TORTA DI PERE CON ROSMARINO E CARDAMOMO E UN INNO DI LODE A BABELE

Non ho mai capito questo accanimento contro Babele. Povera torre! Ma vi immaginate un mondo appiattito da una monolingua ? Sarebbe realmente molto noioso. Da piccolo ho avuto la passione per le lingue. Mia mamma dice che sono nato con un dizionario sotto la culla. Molto poetica e ironica, lei. Vorrei impararle tutte. Qualche talento…

Continua a leggere

POUND CAKE AL LATTE CONDENSATO E UN CERTO CORRIDIOIO DEL SUPERMERCATO

Avete presente quel famigerato film dell’orrore “Non entrate in quella casa”? Bene, adesso ditemi: che forza da esorcista (eccoci, di nuovo, nel tema del giorno!) ci vuole per non entrare nel corridoio dei dolciumi del vostro supermercato preferito! O quando in periodo di pandemia il vostro applicativo vi chiede, sogghignando dall’altra parte dello schermo del…

Continua a leggere

TORTA DI MELE CON ACQUA DI FIORI D’ARANCIO CON INFUSIONE DI BUCCE DI MELE

Pensate al profumo dei fiori d’arancio nelle mele… Se questa sintetica descrizione ha oltrepassato la barriera virtuale, vuol dire che questa ricetta è fatta su misura per voi.Una volta lessi questa frase della grande scrittrice Jane Austen, quella di “Orgoglio e pregiudizio” e “Mansfield Park”, per intenderci: “Delle buone torte di mele sono una parte…

Continua a leggere

LIMONCELLO AND TOASTED MERINGUE CAKE E LA RISPOSTA ALLE LETTRICI

Alcuni gentili lettori e alcune gentili lettrici (in realtà più lettrici che lettori), che non ho pagato per scrivermi o mai sponsorizzato, mi hanno chiesto cosa avessi fatto con le foto della settimana scorsa: quella della meringa “in fieri” e quella della pasta frolla (e sottolineo “frolla”), anch’essa in divenire. Devo soddisfare la loro curiosità….

Continua a leggere

APPLE MASALA CHAI CAKE PER REINVENTARE LA TRADIZIONE

Una torta indiana di mele ? È mai possibile ? Ebbene, vi dico per cominciare che questa è una delle torte di mele più buone che abbia mai provato, mangiato e offerto. È di autoria di Nik Sharma. Primo libro, col botto: “Season”, 2018, un libro che unisce la ricerca culinaria e l’autobiografia. Nik Sharma…

Continua a leggere

LA TORTA DI CANNELLA (SBAGLIATA) o CINNAMON FLOP

Di tante ricette buone nate da errori ce ne sono tante. E non ci riferiamo solo ai nostri sbagli quotidiani per cui, magari, chiudiamo un occhio. Ma pensate alla famosissima Tarte Tatin, un errore culinario tra i più buoni dell’universo gastronomico. Oppure la celeberrima “Oops! I’ve dropped the lemon tart!”, di Massimo Bottura, bell’esempio di…

Continua a leggere

UNA GALETTE BANANE, CIOCCOLATO E TAHINI E LA FEBBRE DEL SABATO SERA

Non è il caso andare al ristorante per ora. Troppi irresponsabili. Scusate la sincerità. Senza mascherina, sfidando la realtà. E i contagi. E poi, che facciamo? La mia febbre del sabato sera è una galette che si fa in pochi secondi e con ingredienti immediatamente reperibili nel vostro frigo. Poi munirsi di pazienza, aspettare e…

Continua a leggere

L’AUTUNNO E LE MELE IN FORNO

Da voi è autunno. Da me primavera.Quando ero piccolo, avevo un’antologia di testi che studiavamo a scuola. Le poesie le imparavamo a memoria. Adesso credo che non si faccia più. Ce n’era una che era proprio sull’autunno, di un poeta non troppo elogiato, Vincenzo Cardarelli. Mi ricordo ancora che comincia così: “Già lo sentimmo venirenel…

Continua a leggere