Sempre alla ricerca di nuove idee, rivitalizzando belle ricette e senza stancarsi mai, mi sono ricordato che in Russia esiste un dolce (udite, udite! – e gridate pure all’orrore, fatti vostri!… hahaha) chiamato: “pizza al limone”.Questa ricetta viene da Olia Hercules, una delle mie scrittrici di libri di cucina preferite in assolute, e dal suo…
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“PASTA WITH CONFIT GARLIC, GOAT’S CHEESE AND THYME”, UNA PASTA ANCHE UN PO’ SICILIANA !
Oggi niente dolce. È una sospensione per pochi giorni. Mi dedico a una ricetta che viene da “HOME FOOD”, di OLIA HERCULES, una grande donna coraggiosa, che lotta per l’Ucraina dall’Inghilterra e dai social media. Tutti i suoi libri sono un connubio di studio, conoscenza, amore per la cucina propria e dei paesi amici. I…
ПИРIЖКИ, I PYRIZHKY, UCRAINI, RUSSI, PER #LIEVITIAMO E BUONA PASQUA AGLI AMICI ORTODOSSI!
Attenzione, questi “pyrizhky” (con l’accento sull’ultima vocale, “pirishkí”, secondo la versione ucraina) o pirozhki (“piroshkí”, come si chiamano in Russia) generano dipendenza!Ci vuole un po’ di tempo per farli… e ahimé (hahaha) finiscono in un battibaleno. I ripieni variano molto a seconda della stagione e qui la fantasia si può sbizzarrire… carne e uvetta; cavolo;…
“SALSICCE CON CREMA DI CALVADOS, MELE E PATATE”, DI OLIA HERCULES, E L’APPETITO VIEN LEGGENDO
E oggi non è domenica ? Non volete mangiare bene ? Concedetevi questa ricetta di una bontà incredibile. Questo è un vero pranzo luculliano domenicale prima che esploda il caldo estivo. È una ricetta infallibile. Buonissima, da mangiarsi e leccarsi le dita “per non perderti nulla”, come scrive Elisabeth Luard. Olia Hercules, che riporta questa…
BORSCH CON POLLO E PRUGNE AFFUMICATE, UNA RICETTA PER L’UCRAINA, UN ANNO DOPO
Sul borsch si potrebbe scrivere un intero libro. Si può trovare nella cucina di tutto il Caucaso, fino in Iran e alla Siberia. Tuttavia, il borsch è un piatto che si potrebbe rivendicare come russo e ucraino. Nell’anniversario drammatico dell’invasione russa in Ucraina, e nella speranza che questo orrore finisca, lo preparo come lo farebbero…
VARÉNIKI CON FAGIOLI E PATATE, OPPURE CREA IL TUO RIPIENO E METTICI CIÒ CHE VUOI
Ammirate, vi prego, il mio sforzo. Questo piatto che si mangia in tutta l’Europa dell’Est, dalla Polonia all’Ucraina, in tutta la Russia fino alla Mongolia e oltre (la ricetta viene da Olia Hercules e dal suo splendido “Summer Kitchens”), si può fare anche in versione dolce con mirtilli, per esempio, o albicocche. In Lituania con…
I BUONISSIMI “OLADKI”, DALLA CUCINA UCRAINA, E UNA SGRADEVOLE SORPRESA
Il Covid è arrivato nella mia vita. Perciò scriverò molto poco per riposare. Avevo scritto un altro post, ma l’ho cancellato. Meglio dare notizie in diretta. Per fortuna mi ero regalato qualche giorno fa queste pancakes ucraine, chiamate “oladki”, a base di yogurt o kefir, dall’ormai mitico libro “Mamushka”, di Olia Hercules, che avevo mangiato…
QATA, BISCOTTI ARMENI ALLA VANIGLIA E BUONA PASQUA, BUON INIZIO, BUON TUTTO !
Buona Pasqua! È come dire: “forza, ricominciamo!”. In questi giorni ho letto di invasioni hackers a blog e a instagram. La gente perde tutto quello che ha accumulato con amore, divertimento, entusiasmo, passione. È il caso di Elsa di @In_Dispensabile e di “talcoevaniglia”, aliás @silvia__baroni. Non le conosco. Ma ho cominciato a seguirle perché IG…
I BISCOTTI ALLA RICOTTA DI OLIA HERCULES E LE MIE RICERCHE DA PROFESSORE
Questa ricetta ha spopolato tra le pagine dei blog italiani qualche tempo fa. Ne ero incuriosito, soprattutto perché erano trascritti e proposti come “biscotti uzbeki”, e spesso, con citazione giusta e dotta, in uzbeko, “tvorogli pechenyelar”, cioè biscotti al tvoróg, il formaggio dolce russo che si usa anche nell’impasto dei “vatrushki”, preparati, se vi ricordate,…
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