Questa è proprio una ricetta di pieno conforto, che il sole e il sapore della bella estate, anche se ci sono persone, come mia mamma che d’estate non ne vogliono più sapere e aspettano il freddo invernale! Grazie a Sami Tamimi ho imparato che ciò che distingue il “m’tabbal” (che è questa ricetta) dal più…
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“ZUCCHINI & LEEK IJEH (ARABIC FRITTATA)” E BENVENUTO AL FINE SETTIMANA!
Sami Tamimi ha ragione: “quale modo migliore per dare il benvenuto al fine settimana se non con il profumo e il suono di uova che sfrigolano in padella?” Oggi mi sono svegliato con desiderio di salato… cosa rara, anzi rarissima, ma succede… hehe… Questa è una specie di frittata araba, composta da un impasto denso…
“PAN-BAKED TAHINI, HALVA & COFFEE BROWNIE” AND I’M BACK AGAIN
Sono tornato. Eccomi qui di nuovo. Mi sono preso due mesi di pausa. Erano necessari. Durante questo settembre ancora infuocato in tante parti del mondo vorrei pubblicare le mie ricette da “Boustany”, il bellissimo libro di @sami_tamimi. Questa ricetta (“Qahwa w halaweh brownie”) è un omaggio a quei luoghi che stanno soffrendo molto in questo…
“TAHINI RICE PUDDING WITH GRAPE COMPOTE – HELOU AL RUZ MA’ ANTEBIKH”, IL MIO MOMENTO DI GIOIA
Il budino di riso è un piatto molto diffuso nel mondo arabo e spesso viene considerato uno spuntino piuttosto che un dessert, poiché è sostanzioso, confortante ed economico da preparare. Per me il risolatte è un momento di gioia: cremoso e familiare, mi piace prepararlo e variarlo costantemente. Questa ricetta tratta da “Boustany”, il libro…
“OREGANO & CHEESE LOAF – KUBEZ AL JEBEN W AL ZA’ATAR”, IL PANE CALDO PALESTINESE CHE MI RICORDA L’INFANZIA
Il pane caldo mi ricorda molto la mia terra, la mia infanzia e soprattutto mia nonna che me lo faceva mangiare a colazione con l’olio buono… Anche questa ricetta, tratta da “Boustany”, il bellissimo libro di Sami Tamimi, dedicato alla cucina palestinese, è un’ottima fusione tra i sapori del Medio Oriente e la praticità di…
“MANGO & SALTED SEEDS PARFAIT – HELOU AL MANGA”, IL PARFAIT PERFETTO!
Un’altra sorpresa da “Boustany”, il libro di Sami Tamimi (@sami_tamimi), che ho scelto per #onebookthreerecipes, che questo mese ha come hosts Kym @seeds_of_determination e l’onnipresente amico culinario Giorgio @whennonnocooks. Un dolce palestino ma che potrebbe di qualsiasi luogo del Sud globale. È un Parfait al mango con crumble croccante, un parfait perfetto di nome e…
“SHA’AKTOURA” (“RICE & LENTILS WET PILAF”): DALLA PALESTINA, UN PIATTO RAPIDO, FACILE, DELIZIOSO
Ho trovato questa ricetta leggendo l’ultimo libro di Sami Tamimi, “Boustany” e mi ha colpito per alcune coincidenze: 1) si parla di cucina di un pezzo di terra martoriata in questo tremendo periodo che stiamo vivendo; 2) mi piace provare i risi delle culinarie di tutto il mondo; 3) avevo avanzi e credo in Lavoisier:…
“GREEN SHAKSHUKA”, OVVERO WEEKEND BREAKFAST n.1
Questo fine settimana vi propongo un viaggio culinario per fare delle colazioni più lunghe e articolate, com’è giusto che sia per onorare il sabato e la domenica. Oggi la “shakshuka” che faccio spesso e volentieri, ma stavolta in versione “verde”, piena di erbe. … Ormai sapete (ma repetita iuvant…) la shakshuka (che sembra derivare dal…
“KNAFEH NABULSEYEH”, IL CHEESECAKE PALESTINESE
Sotto questo scrigno.. ecco a voi quello che io chiamo il “cheesecake palestinese”! Ho scoperto questo dessert ripieno di ricotta, feta e mozzarella nel bel libro “Falastin” di Sami Tamimi. Questo dolce, “knafeh” appunto, è un’istituzione nazionale, preparato e servito in tutto il Medio Oriente, e nessuna festa è completa senza di esso. È particolarmente…
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