Quando ho visto questa torta-gelato nel bellissimo libro di Dorie Greenspan, “Baking with Dorie”, mi sono detto: “Devo farla subito. Per i prossimi invitati a cena”. E così è stato. L’originale francese tradizionale prevede l’uso di un “parfait” fatto con 3 uova crude, ma siccome dico “no grazie alla salmonella”, ho fatto la versione che…
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CROSTATA ALSAZIANA ALLE CILIEGIE E LA BREVE E DESIDERATA PAUSA DI MAGGIO
Quest’anno la prima parte delle vacanze qui in Brasile ce le hanno date a maggio. Colpa del Covid e dei semestri sfasati in università. Ho passato due settimane – tra la Sicilia, la mamma, e la Francia (Parigi e Borgogna) – molto belle e significative. Sono molto grato. Maggio è un mese che mi piace…
APPLE RAISIN FLOGNARDE E GLI STAMPI DI TORTE IN CUCINA
Cominciamo con un ennesimo post interattivo, di quelli seri… Quanti stampi avete nella vostra cucina ? Io sono un malato di “stampite”. Quando viaggio, ormai compro tutto quello che di più curioso trovo. Evito – ancora per poco, però, credo – i mercatini delle pulci, perché altrimenti ritornerei a casa con l’eccesso di peso nel…
LA TARTE TATIN. PUNTO E BASTA
Tempo fa ho inventato un hashtag di cui sono molto fiero. #ventimilamelesottoidenti. Ovviamente dedicato alle mele.Ora le mie amiche Igers super mega blaster @unamericanatragliorsi, @dueamicheincucina @pensieriepasticci propongono la collaborazione #worldwideapplesweetsNon resisto. Mele forever. Mele per due giorni. E che mele!!!!Oggi, la Tarte Tatin. Cioè, per me, LA torta di mele per eccellenza. Questa ricetta di…
CIAMBELLA AL LIMONE “COLAZIONE ROMANA”, DI DORIE GREENSPAN, E SANREMO 2022
Ma l’avete visto Sanremo o no ? Chi non l’ha visto, scagli la prima pietra! Io non ne perdo una puntata da quando ho 10 anni. Ho visto anche quelli con i presentatori figli-delle-stelle, pieni di gaffe, con cui il trash televisivo aveva raggiunto sommità mai pensate prima… sono fedele. Ho perso alcuni anni, quando…
TORTE DI MELE DELLA NORMANDIA, PARIGI, NATALIE E LA SORBONA
Da qualche anno Parigi è diventato un luogo importante per me, per il mio studio e le mie ricerche universitarie. La pandemia mi ha purtroppo obbligato a rinunciare a un periodo importante, ma spero che finisca presto e che si possa tornare a viaggiare. E credo di non essere il solo a desiderarlo. Mai come…
“CORNMEAL-BUTTERMILK LOAF CAKE” E “BALLANDO CON LE STELLE”
Come trascorrete i vostri fine settimana in tempi di pandemia ? Mi piacerebbe saperlo. Scrivetemi qui in basso, per piacere. Io, non so se “ahimè”, mi sciroppo molta televisione. Non che non mi piaccia. Anzi, sono un “televisor-dipendente”. A questo si aggiunge la nostalgia dell’expat per l’Italia e così arriva, di sera, “Ballando con le…
TORTA PARADISO ALLE MANDORLE (Da “Baking chez moi”, di Dorie Greenspan) E IL GLUTEN-FREE
Ecco una ricetta che si fa senza grandi difficoltà e fa un gran bene a chi non può mangiare il glutine. Una torta «paradisiaca» di mandorle, nata dalle mani di Dorie Greenspan. Forse una delle torte di mandorle più semplici e più buone che abbi provato fino ad ora. Ingredienti 5 uova grandi, separate, a…
LEMON SQUARES FRENCH-STYLE E I MIEI MARTEDÌ CON DORIE GREENSPAN
Di Dorie Greenspan Quanto mi fa simpatia Dorie Greenspan! Mi piace anche quando parla del marito (e questo lo fa anche Ina Garten in televisione, ma lei mi piace meno… – e forse ve l’ho già detto…). E mi piace soprattutto perché la spiegazione millimetrica delle sue ricette è garanzia di buon risultato. Sempre della…
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