IL “VACHERIN”, LA TORTA SEMIFREDDO DELLA TRADIZIONE FRANCESE, E UN POST ANACRONISTICO

Quando ho visto questa torta-gelato nel bellissimo libro di Dorie Greenspan, “Baking with Dorie”, mi sono detto: “Devo farla subito. Per i prossimi invitati a cena”. E così è stato.

L’originale francese tradizionale prevede l’uso di un “parfait” fatto con 3 uova crude, ma siccome dico “no grazie alla salmonella”, ho fatto la versione che la propria Greenspan propone: basta avere 1 litro e mezzo di gelato (circa 750 g, di qualsiasi gusto preferiate: io ho scelto vaniglia), 100-150 g di meringhe tagliate a pezzi grossolani (potete comprarle oppure fatte in casa, come ho fatto io), 50 g di mandorle in lamelle, tostate, e della buona salsa al caramello.

Prendete una teglia tonda a cerniera da 22 cm, “tappezzate” il fondo con un terzo delle meringhe, mettete sopra una parte del gelato – che avete fatto scongelare un po’ (deve essere cremoso) – uniformando leggermente con una spatola di silicone senza disturbare le meringhe, poi ripetete l’operazione, terminando con la meringa, quindi avrete 3 strati di meringa e 2 di gelato.

Mettete della pellicola contro la superficie superiore e congelare il vacherin per almeno 6 ore, meglio tutta la notte. Poco prima di servire, sformare, riporre su un bel piatto, ricoprire la parte superiore (se lo si desidera) con della panna montata e cospargere con le mandorle tostate e un po’ di salsa al caramello. Passate a tavola con una bella caraffa di altro caramello.

Fin qui la ricetta: adesso vi chiedo: Instagram sta un po’ facendo le bizze. Vuole solo reels, a quanto pare. E io non li sopporto.

Ma perché non torniamo a leggere i blog ?

3 commenti Aggiungi il tuo

  1. La Greenspan da brava americana, propone un’alternativa gustosa ed easy!
    Mi meraviglio di te che non sei ricorso alla pastorizzazione delle uova! Ma non ti biasimo, deve essere di una bontà assoluta!
    Per quanto riguarda Instagram ti devi rassegnare: rincorrono tick tock! 🤣🤣🤣

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  2. Giulia ha detto:

    Quando tutti vanno in vacanza e non pubblicano più, so che qui sul tuo blog trovo con certezza un dolce da provare!!
    Questo è il prossimo! Sembra buonissimo !!

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    1. gloggtheblog ha detto:

      Grazie mille!!! Queste tue parole hanno fatto più allegra la mia giornata !!!!

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