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“BLOOD ORANGE AND PASSIONFRUIT PAVLOVA”, DELLA DIVINA NIGELLA, PER SAPERE COM’È L’ANNO DEL TORO, AD ANNO QUASI CONCLUSO

Qualcuno sa com’è l’anno del Toro quest’anno? Il mio segno sta bene oppure ha qualche inciampo stellare? Se qualcuno lo sa, vi prego, scrivetemi.Quando ho ospiti a casa, oppure sono un po’ ansioso, come in questo periodo, faccio sempre come Nigella Lawson: preparo una pavlova. E va sempre molto meglio.A casa di Nigella questo dolce…

NON PER HALLOWEEN: “ROAST SQUASH, DARK CHOCOLATE, OLIVE OIL AND CLEMENTINE CAKE”!

Con questa torta straordinaria, che ho tratto da “Wild Figs and Fennel”, di Letitia Clark, sto partecipando a una collaborazione sulle zucche, non su Halloween perché io non sono molto avvezzo (tutt’altro!) a questi “dolcetti o scherzetti”. Vi assicuro che la zucca qui si unisce alle clementine (ma andrebbero bene anche le arance), al cioccolato…

“ŠALTIBARŠČIAI”, LA ZUPPA FREDDA DI BARBABIETOLA CHE VIENE DELLA LITUANIA, TUTTA PINK!

Una ricetta veramente irresistibile, anche, ma non solo, per il suo colore molto “pink” e il suo sapore rinfrescante. In Lituania, dove l’ho mangiata (ma è diffusa in tutto il Baltico), si serve di solito durante l’estate, ma io l’ho assaggiata in autunno e in primavera… C’è anche una festa a Vilnius dove tutti –…

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“BLOOD ORANGE AND PASSIONFRUIT PAVLOVA”, DELLA DIVINA NIGELLA, PER SAPERE COM’È L’ANNO DEL TORO, AD ANNO QUASI CONCLUSO

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“PUMPKIN LAKSA”, UN CIBO CONFORTANTE PER IL MIO “NON” HALLOWEEN

Viva le zucche che sono le regine di questo periodo! Per celebrare il mio “non” Halloween, ho preparato un “laksa”. Il Laksa è una celebre e ricca zuppa di noodle speziata tipica del Sud-est asiatico, diffusissima in particolare in Malesia, Singapore e Indonesia. È nata dall’incontro tra la tradizione culinaria cinese e gli ingredienti e…

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“PISTACHIO-CARDAMOM CAKE”, LA TORTA CON LE MIE PREFERENZE!

In un’altra vita io dovevo essere assiro-babilonese.. hahaha… lo dico solo per introdurvi a questo dolce divino, che ha due degli elementi culinari che più mi piacciono (anche se spesso non certo economici): i pistacchi e il cardamomo. La ricetta l’ho presa da “Ready for Dessert”, di David Lebovitz, il libro del mese per la…

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“LOUBIA”, FAGIOLI BIANCHI IN SALSA PICCANTE, DALL’ALGERIA E DAL NORD AFRICA

Oggi avevo voglia di un piatto confortante, di quelli che scaldano il cuore e la casa con i loro profumi. Così ho deciso di preparare la “Loubia”, una ricetta tradizionale algerina ma, in generale, della cucina ebraico-nordafricana a base di fagioli bianchi lentamente sobbolliti in un sugo ricco, profumato e leggermente piccante. È un piatto…

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NON PER HALLOWEEN: “ROAST SQUASH, DARK CHOCOLATE, OLIVE OIL AND CLEMENTINE CAKE”!

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“CHERRY-ALMOND COBBLER” E LA FRUTTA SURGELATA

Certo, c’è chi storcerà il naso, ma secondo me la frutta surgelata è un modo fantastico di fare ricette con frutta carissima da queste parti oppure fuori stagione… Come questo “cobbler”, tratto da “Ready for Dessert”, di David Lebovitz, con le meravigliose ciliegie che costano a peso d’oro qui, a tempo debito. Ma il freezer…

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DEGLI SNACKS SPEZIATI? SI SI SI : “SPURGOS”, DALLA LITUANIA (“ROSE-SCENTED MINI DOUGHNUTS WITH SPICED SUGAR”)

Questi deliziosissimi snacks, delle mini frittelle all’aroma di rosa con zucchero speziato alla cannella, vengono dalla Lituania dove si ha un vero e proprio debole per i doughnuts piccoli e confortanti. Ovviamente questo tipo di snacks, da che mondo è mondo, sono sempre migliori se mangiate calde, anche perché se le lasciate per il giorno…

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“MURGH MAKHANI – BUTTER CHICKEN CURRY”, IL MIO PREFERITO DELLA CUCINA INDIANA

La cucina indiana è un inno alla vita. Nel bellissimo libro da cui ho preso questa ricetta, “Indian Cookery Course”, di Monisha Bharadwaj, ci sono pagine molto espressive sull’importanza del cibo nella vita di un indiano. Se ne parla in continuazione, è un ottimo modo per rompere il ghiaccio e viene cucinato e mangiato a…

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