Salvate la ricetta!!!! Forse da voi non ci sono ancora, anzi sicuro… ma qui il mio vicino di casa, un amico (siamo nella latitudine Sud, non dimenticatelo) mi ha regalato delle bellissime more rotonde, succose, scure che sono subito diventate un dolce… che ho offerto con grande allegria di grandi e piccini. La ricetta la…
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UN NEGRONI SBAGLIATO PER CHI ANCORA AMA LEGGERE LE STORIE DIETRO LE RICETTE DEI LIBRI
Un vero e buon libro di cucina non è certamente un conglomerato di ricette. È una narrativa che racconta storie, esperienze, ricordi. Non so più chi legge veramente le caption su Instagram, i buoni e vecchi blog, i rapidi paragrafi che anticipano le ricette… Ma quando ho letto “Bitter Honey”, di Letitia Clark, mi è…
ECCOMI DI NUOVO CON LA BUONA CUCINA INDIANA: “SPINACH AND ONION PULAO (PALAK PYAAZ PULAO)”
Continuo a cimentarmi con entusiasmo e con gusto con la cucina indiana. Il mio ultimo compleanno per esempio è stato festeggiato a Londra con un pranzo da Ottolenghi, Islington, e una cena in un bellissimo ristorante indiano a Piccadilly. La ricetta di oggi è un toccasana. Innanzitutto diciamo che il “pulao” è un piatto unico…
“MASALA OMELETTE” E UN EPISODIO DELLA MIA PRIMA COLAZIONE IN POLONIA
Recentemente ero in Polonia per offrire un seminario di studi alla scuola di dottorato. Colazione in università. Mi fiondo al bancone. Caffè più o meno. Ma si sa: non siamo in Italia. Preferisco un bel tè nero, strong. Ma ohibò… nemmeno l’ombra di un dolce…ah ecco… prendo del pane tostato e mi butto a capofitto…
LA MIA PASSIONE PER IL RABARBARO E LO SCIOGLILINGUA TEDESCO DI “RHABARBERBARBARA”: “RHUBARB CORNMEAL CAKE”
Non riesco a capire perché in Brasile non ci siano piantagioni di rabarbaro almeno al Sud! È così speciale e delizioso. Io lo adoro! Infatti appena sono da qualche parte in Europa, in questo periodo, fotografo tutti i rabarbari nei mercati di ortofrutta. Come adesso. Il rosa shocking del primo rabarbaro è veramente spettacolare. Questa…
STORIA DI UN’INSALATA CHE VOLEVA VESTIRSI A FESTA PER UN PICNIC: “BROCCOLI AND LENTIL SALAD WITH CURRIED TAHINI AND DATES”
Ancora qualche reminiscenza della mia settimana londinese. I miei amici mi invitano a fare un picnic domenicale, a Wimbledon, visto che sabato sembrava già estate. Mi chiedono di fare un’insalata “spaziale” e io chiedo una “tortilla di patate”. Insomma, do ut des. Poi altri porteranno dei dolci. Così mi alzo relativamente presto, faccio l’insalata, che…
“ZAALOUK (SMOKY AUBERGINE AND TOMATO DIP)” E GLI INCONTRI DI 1B3R
Dietro questo codice misterioso si nasconde in realtà il simpatico gruppo multiculturale di “One Book Three Recipes”, diretto da Giorgio, detto anche Nonno @whennonnocooks. Qualche giorno fa a Londra ho proposto un incontro al vertice (LoL!) con due simpatiche amiche e collaboratrici del gruppo Anna @theworldisyourcookpot e Alessandra @littleitaliancucina. È stato divertentissimo. In una straordinaria…
GENIO IN CUCINA PER UN BRUNCH DELLA DOMENICA: “CHANA SAAG FRIED RICE”
Le mie ricette salate preferite sono quelle dove posso reinventare qualcosa dagli avanzi. Mi sento un artista quando re-impagino le ricette che giacciono, riverse, nel frigorifero in attesa di essere riutilizzate. E poi mangiare sempre i resti, senza nessuna rinnovazione spirituale, non è certo originale ed è anche noioso. Perciò ecco a voi una ricetta…
PER VINCERE LO STRESS: “KING’S CORONATION SCONES WITH BLUEBERRY JAM”
Devo dirvi che in questo periodo ho pochissimo tempo a disposizione. Molto lavoro, anche bello, di cui sono appassionato, ma anche un po’ di stress, le “mal du siècle”. Fare qualche dolce, o qualche lievitato, è un toccasana per guarire lietamente in fretta. Questi scones sono veramente buonissimi: soffici e leggeri come nuvole, con una…
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