Sapevo dell’esistenza della famosa tapenade con le olive.. ma con le carote, non potevo immaginarla! Eppure nel bel libro di Alissa Timoshkina, “Kapusta” (che vuol dire “cavolo”) ho trovato una ricetta veramente deliziosa e semplice. Dovete sapere che un contorno o condimento a base di carote viene spesso usato per accompagnare il pesce bianco nella…
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IL COMFORT FOOD DELL’AUTUNNO: “APPLE TART WITH WHOLE-WHEAT PUFF PASTRY AND MAPLE-WALNUT SAUCE”
C’è qualcosa di magico nel profumo di mele, cannella e sfoglia calda che avvolge la cucina. Per questa crostata quadrata (mi piace tantissimo il formato!) ho scelto una ricetta di David Lebovitz, tratta dal suo ormai classico “Ready for Dessert” (versione rivisitata). La sfoglia è molto croccante e fragrante, farcita con mele a fette e…
SI APRE LA STAGIONE DELLE TORTE DI MELE: “SPICED APPLE, WALNUT & LEMON CAKE – KA’KET TUFFAH W JAWZ”
Vi confesso che in questi giorni mi sento un po’ “volato” come si dice da queste parti. Non so se il verbo dà l’idea anche in italiano, ma potete usare la fantasia. Ecco, mi sento così. E siccome non mi va di perdere animo, aprire la stagione delle mele con una stupenda torta tratta da…
UN PIATTO TRADIZIONALE DELLA CUCINA MEDIORIENTALE, CON STILE: “ADAS MEDAMES”-CRUSHED LENTILS WITH TAHINI & SOFT-BOILED EGGS
Nella cucina mediorientale uno dei piatti più tradizionali è il “ful medames”, in cui l’ingrediente principale sono le fave. In questa ricetta, proposta da Sami Tamimi, in “Boustany”, a posto delle fave, ci sono le lenticchie (da qui il nome “Adas medames”), che rendono il piatto molto più leggero e accessibile, poiché le lenticchie in…
SCOPRITE COSÌ UN BUON “M’TABBAL” ALLE MELANZANE!
Questa è proprio una ricetta di pieno conforto, che il sole e il sapore della bella estate, anche se ci sono persone, come mia mamma che d’estate non ne vogliono più sapere e aspettano il freddo invernale! Grazie a Sami Tamimi ho imparato che ciò che distingue il “m’tabbal” (che è questa ricetta) dal più…
LA COMBINAZIONE QUASI PERFETTA: “FUSILLI CON PISELLI, PANCETTA E RICOTTA”
Non sono solito fotografare la pasta ma stavolta mi sono detto: “divertiamoci, proviamo”… è una pasta semplice, facile da preparare, dalla combinazione deliziosa con piselli, pancetta e ricotta. Le conchiglie, come formato, sono meravigliose per catturare il condimento, e la ricotta ci sta alla perfezione. Inoltre, usando l’acqua di cottura della pasta, si ammorbidisce la…
“ZUCCHINI & LEEK IJEH (ARABIC FRITTATA)” E BENVENUTO AL FINE SETTIMANA!
Sami Tamimi ha ragione: “quale modo migliore per dare il benvenuto al fine settimana se non con il profumo e il suono di uova che sfrigolano in padella?” Oggi mi sono svegliato con desiderio di salato… cosa rara, anzi rarissima, ma succede… hehe… Questa è una specie di frittata araba, composta da un impasto denso…
“PAN-BAKED TAHINI, HALVA & COFFEE BROWNIE” AND I’M BACK AGAIN
Sono tornato. Eccomi qui di nuovo. Mi sono preso due mesi di pausa. Erano necessari. Durante questo settembre ancora infuocato in tante parti del mondo vorrei pubblicare le mie ricette da “Boustany”, il bellissimo libro di @sami_tamimi. Questa ricetta (“Qahwa w halaweh brownie”) è un omaggio a quei luoghi che stanno soffrendo molto in questo…
RITUALI DEL MATTINO CON UNA COLAZIONE DOLCE, SEMPRE: “ANZAC CAKE”
L’Anzac, all’inizio di tutto, era un biscotto… pieno di amore, di affetto, di speranza. È nato, infatti, come dolce inviato dalle mogli e dai gruppi femminili ai soldati del Corpo Ausiliario Australiano e Neozelandese (ANZAC) durante la Prima Guerra Mondiale. I biscotti erano preparati con ingredienti che resistono al deterioramento, e che perciò si conservavano…
