Buona Pasqua con una torta che riassume l’essenza dell’Italia: c’è la polenta, la ricotta, l’olio di oliva, e le arance sanguigne… Viene da un libro bellissimo, “Bitter Honey”, di Letitia Clark, che racconta in modo suggestivo la cucina sarda. È, come dice Letitia, una torta perfetta: soffice, ricca e leggera allo stesso tempo. La polenta…
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“PISSALADIÈRE”, LA TORTA SALATA CHE METTE D’ACCORDO FRANCIA E ITALIA (FORSE)
La “pissaladière” è una torta salata un po’ contesa tra Francia e Italia. Specialità della cucina ligure e della cucina provenzale risalente al 1300, oggi diffusa nella provincia di Imperia, nel Principato di Monaco e nella città di Nice, è caratterizzata dall’uso di filetti di acciughe sotto sale, olive e aglio. Quando arrivarono in Europa…
SPAGHETTI TONNO E LIMONE, UN RICORDO “VINTAGE”
Ma quante volte ho fatto una pasta al tonno durante il periodo universitario! Innumerevoli! Era il piatto della “salvezza”. Beh, in questo periodo, ripensando ai tempi passati, riscopro con piacere la semplicità e i sapori abbondanti della nostra pasta italiana e dei suoi mille modi di stupire chiunque. Come questa pasta tonno e limone, con…
“SPAGHETTI ALLA SAN GIOVANNI” E L’ORGOGLIO DI ESSERE ITALIANO
Quello che il mondo ci invidia è che la cucina italiana, riconosciuto ormai patrimonio universale dell’umanità dall’UNESCO, è fatta di ingredienti semplici, genuini, naturali. Come la pasta. Basta inventarsi un sugo e farne una magia sempre diversa. Ma attenzione: rispettando sempre il procedimento per scoprire dettagli, complessità e peculiarità che rendono unico un piatto. Questi…
“SOUTZOUKAKIA”, LE POLPETTE DI POMODORO ALLA GRECA CHE RICORDANO QUELLE DI MIA NONNA
Ecco sì, queste polpette greche mi ricordano molto quelle che faceva mia nonna in quantità industriali. Io e i miei cugini le mangiavamo per la festa del santo patrono, il mio… nel pane… con un sacco di sugo… che bontà…. Ma queste polpette fanno parte della storia di tutte le nonne del Mar Mediterraneo… In…
“ITALIAN BREAKFAST CAKE WITH OLIVE OIL & POLENTA” E IL MIO AUTUNNO
Per me l’autunno potrebbe riassumersi a questo: una torta, un caffè bollente, e la cucina di casa di mia mamma. Questa torta con olio d’oliva e polenta è perfetta per la colazione. Mangiatelaaccompagnando le fette con marmellata e yogurt. Gli avanzi poi possono essere leggermente riscaldati e serviti. La consistenza di questo delizioso dessert è…
“PASTA WITH AUBERGINE, TOMATOES, AND CAPERS”, UNA PASTA DALLA MIA TERRA E DA “SABZI”, DI YASMIN KHAN
Comincio col dire che, prima di essere una pasta buonissima, questo è un post di sostegno a una delle mie scrittrici di cucina preferite @yasminkhanstories, e al suo ultimo libro di cucina intitolato “Sabzi”. Chi legge i miei post sa che io adoro le ricette che Yasmin propone! Ora, penso pure che sappiate che la…
LA PASTA COI CECI, I CONSIGLI E LE DISTRAZIONI
– Mamma, vorrei fare la pasta coi ceci. Come quella che fai tu. – Ma da voi è Santa Lucia oggi?- No, ma al supermercato ho trovato dei ceci che mi sembrano proprio belli da cucinare. -Allora li metti in ammollo tutta la notte, con un pizzico di bicarbonato di sodio, poi togli la pellicina…
“CIAMBELLONE AL LIMONE”, UN TUFFO NELL’ITALIA DOLCE
È da poco uscito il nuovo libro di Letitia Clark @letitiaannclark , “For the Love of Lemons” e, siccome è una scrittrice e food blogger che mi piace molto, mi sono subito “tuffato” nella lettura di queste pagine che sono una lode al limone. E come non pensare ai limoni splendenti della mia Sicilia! Perciò,…
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