Farei sempre e solo tutte le ricette che propone Ottolenghi, anche quelle che trovo su internet nel famoso quotidiano londinese… Una malattia. Prima non ce l’avevo. La lista immensa degli ingredienti che Ottolenghi usa nelle sue creazioni mi faceva molta paura. Finché un giorno ho scoperto che ne valeva la pena e che tutto è…
Tag: cucina mediorientale
“RISOLATTE AL MIELE CON CARDAMOMO E PETALI DI ROSA” E LE ESPRESSIONI CULTURALI GASTRONOMICHE
Instagram e Facebook abbondano, in certe giornate della settimana specifiche, di cibi rituali. A volte dipendono da espressioni gastronomiche popolari come il simpatico detto “Giovedì gnocchi”, poi “venerdì pesce”, e magari, come dicono i romani, “sabato trippa”. Allora oggi vi chiedo: sapete la ragione per la quale il venerdì è diventato anche il giorno del…
“GHRAYBEH”, I BISCOTTI DA SVENIMENTO CHE SI SCIOLGONO IN BOCCA
E allora avete cominciato a “biscottare” per questo periodo dell’anno ? Devo confessarvi che all’inizio della mia passione per i dolci e per le cucine del mondo, i biscotti erano sempre in secondo piano. Pensavo che valesse di più fare una bella ciambella, o una torta, e tutto si risolveva… si portava in giro, si…
KA’ACH BILMALCH, I BISCOTTI SALATI FIRMATI OTTOLENGHI-SAMIMI, E LA PACE NEL MONDO
So benissimo che un post non risolve certo i problemi del mondo. Però il libro “Jerusalem”, un classico della cucina contemporanea, una bibbia sulla cucina mediorientale, è soprattutto il libro della storia di un’amicizia, quella tra Yotam Ottolenghi, israeliano, e Sami Tamimi, palestinese.Pensando alla guerra che sta succedendo tra Gaza e Israele, i miei post…
“PALESTINIAN BAKEWELL TART – AL MABROUSHY” E IL DESIDERIO DELLA PACE NEL MONDO
Qualche giorno fa, quando la pace nel mondo è stata nuovamente, tristemente, messa a repentaglio, la mia foodie-friend Claudia @piastromexicankitchen, organizzatrice del bel #forgottenrecipescookbookclub ha scritto un post che mi ha fatto pensare. Siccome faceva davvero fatica a esprimere i suoi sentimenti a parole, aveva deciso di cucinare. Perché cucinare è un atto di amore…
LA “MUHAMMARA” E IL RICHIAMO DELLA CUCINA SICULO-MEDITERRANEA
Sono “di passaggio” a casa di mia mamma e qui in pieno ottobre sembra essere ancora piena estate. Chi recentemente ha visto qualche mia foto nei social, ne ha potuto ammirare i colori vivissimi, il mare placido, sentire quasi la brezza marina. Altro che autunno, zuppe, castagne e zucche “halloweenose”… qui siamo ancora a peperoni,…
LA “MEJADRA” E IL RISO ALLE LENTICCHIE PIÙ BIBLICO CHE CI SIA
La “Mejadra”, che oggi preparo per #aroundtheworldin80dishes, che questo mese viaggia fino al Libano, grazie a super hosts come Claire @thecultiveater e Manu @manumunson, è un piatto che ha origini bibliche. Nientedimeno! Lo chiamano “il preferito di Esaù”. A quanto pare, nel libro di Genesi, si narra che Esaù, dal pelo rosso, abilissimo nella caccia,…
L’AYRAN E IL TRASLOCO
Sono in pieno trasloco. Sono giorni molto stressanti. Avete mai traslocato ? Come avete vissuto questo periodo di passaggio, una specie di iniziazione a una nuova vita di cui si intuisce poco mentre siete in mezzo a pacchi, casse, oggetti da imballare, e altre amenità? Da una settimana sono in un turbinio di pensieri e…
IL DIVINO “DATE-STUFFED NAAN” E LA CREAZIONE DI MOSTRI
Conoscete l’acquaforte di Francisco Goya, “Il sonno della ragione genera mostri”? Faceva parte di un ciclo (I capricci) che ritraeva – in chiave allegorica, umoristica e satirica – vizi e miserie umane, ma anche soggetti fantastici o grotteschi. Scrisse Goya: «La fantasia abbandonata dalla ragione genera mostri impossibili: unita a lei è madre delle arti…
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