Ancora qualche reminiscenza della mia settimana londinese. I miei amici mi invitano a fare un picnic domenicale, a Wimbledon, visto che sabato sembrava già estate. Mi chiedono di fare un’insalata “spaziale” e io chiedo una “tortilla di patate”. Insomma, do ut des. Poi altri porteranno dei dolci. Così mi alzo relativamente presto, faccio l’insalata, che è talmente allegra e colorita, che non si può mettere in un Tupperware… chiedo un piatto bello agli amici che mi ospitano e ovviamente, a ricetta finita, faccio l’immancabile foto. Quest’insalata è talmente bella che deve essere contemplata, prima ancora di essere mangiata. Quasi mi dispiace portarla al picnic. Ma non so se sapete com’è il clima inglese…nel giro di poche ore la temperatura si abbassa notevolmente, le nuvole si infittiscono, e si decide stare non in un parco grande su delle coperte, ma nel terrazzino di casa. L’insalata voleva vestirsi a festa per andare a un picnic, ma è rimasta nel piatto di portata degnamente servita in casa.

PER 4-6 PERSONE (COME PARTE DI UN MEZZE)
VERDURE ARROSTITE
• 700 g di broccoli (circa 2 teste)
• 140 g di ravanelli (circa 16 piccoli, rossi e tondi)
• 2 cucchiai di olio di semi (o olio vegetale)
• Sale
LENTICCHIE
• 240 g di lenticchie di Puy (in alternativa, si possono usare le comuni lenticchie marroni o verdi – basta però ridurre semplicemente il tempo di cottura, poiché normalmente si ammorbidiscono in 15-20 minuti, a seconda di quanto sono fresche.)
• 600 ml di acqua appena bollita
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 3 cucchiai di succo di limone
• Sale e pepe nero macinato fresco
SALSA ALLA TAHINA E CURRY
• 120 g di tahina
• 75 ml di succo di limone
• 60 ml di acqua
• 1 spicchio d’aglio, grattugiato finemente
• 1 cucchiaio di sciroppo d’acero
• 1 cucchiaino di curry in polvere medio
• Sale e pepe nero macinato fresco
GUARNIZIONE
• 6 datteri Medjool, snocciolati e tritati grossolanamente
• 1 piccola manciata di prezzemolo o coriandolo tritato (facoltativo)

PREPARAZIONE

1. Preriscaldare il forno a 200°C (se ventilato 180°C).
   Dividere i broccoli in cimette e tagliare i gambi nel punto in cui si separano naturalmente. Affettare i gambi in pezzi spessi, all’incirca della stessa dimensione delle cimette. Mettere i broccoli e i ravanelli su una teglia da forno capiente e condirli con l’olio di semi e 1/2 cucchiaino di sale. Cuocere in forno per circa 20 minuti, fino a quando saranno cotti ma ancora sodi. I broccoli si bruciacchieranno leggermente, ma va benissimo così! Metterli da parte a raffreddare.
2. Mentre le verdure sono in forno, unire le lenticchie e l’acqua appena bollita in un pentolino. Coprire con il coperchio e cuocere a fuoco medio per 25-30 minuti, finché le lenticchie non saranno morbide ma avranno ancora la loro forma. Scolarle e rimetterle nel pentolino, poi condirle con l’olio d’oliva, il succo di limone, 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe.
3. Per preparare la salsa, sbattere insieme in una ciotolina la tahina, il succo di limone, l’acqua, l’aglio, lo sciroppo d’acero, il curry, 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe nero. La salsa si addenserà riposando, quindi se la si prepara in anticipo potrebbe essere necessario aggiungere un altro po’ d’acqua.
4. Per servire, stendere le lenticchie su un piatto da portata poco profondo, versare sopra con un cucchiaio due terzi della salsa alla tahina, adagiare sopra i broccoli e i ravanelli arrostiti, aggiungere a filo la salsa rimasta e completare distribuendo in superficie i datteri e le erbe aromatiche (se usate).