Il budino di riso è un piatto molto diffuso nel mondo arabo e spesso viene considerato uno spuntino piuttosto che un dessert, poiché è sostanzioso, confortante ed economico da preparare. Per me il risolatte è un momento di gioia: cremoso e familiare, mi piace prepararlo e variarlo costantemente. Questa ricetta tratta da “Boustany”, il libro…
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“LEMON SELF-SAUCING PUDDING” PER LA SERATA INIZIALE DI SANREMO
Un’altra ricetta semplice ma che è piena della bontà dei limoni mediterranei. Un pudding al limone che vi farà innamorare. È un dolce fresco, soffice e angelico, quasi un soufflé, dalla consistenza di un pandispagna, davvero una cosa meravigliosa, veloce da preparare per le persone a voi care, che hanno voglia di qualcosa di dolce….
“STICKY CHOCOLATE-ORANGE PUDDING” E LA MIA BUONANOTTE VEGANA
Quando sento parlare della cucina “vegan” ogni tanto storco il naso. Scusatemi, vegani. A volta è una veganologia… un’ideologia vegana. Ma stavolta devo cospargere il mio capo di cenere e chiedere scusa, perché questa è una delle ricette più sorprendenti della cucina vegana che abbia mai gustato. è un dolce al cioccolato che si basa…
“HOT BUTTERED RUM PUDDING”, OVVERO LA CREMOSITÀ SIA CON VOI…
Questo post è la storia di un “quasi errore”. Ma cominciamo con una domanda: avete mai bevuto un drink con rum caldo, qualcosa che abbia il sapore del caramello, fatto con zucchero di canna e vaniglia tostata? Ebbene, questa è la variante di Alison Roman, in versione cremosissima e proprio deliziosa. Adesso vado all’errore… Conosco…
“DULCE DE LECHE PUDDING”, OVVERO QUANDO SI DICE VIZIANTE COME POCHE COSE…
Certo che tutti sapete che il dulce de leche è una crema dolce a base di latte e zucchero molto popolare in America Latina, specialmente in Argentina e in Uruguay, che si ottiene facendo cuocere a lungo i due ingredienti fino a quando non caramellano e assumono una consistenza densa e vellutata, con un sapore…
“APRICOT AND ROSE WATER RICE PUDDING – ROZ BIL HALIB”, UN ABBRACCIO CONTRO LE GUERRE
Mentre preparavo questo dolce, mescolando lentamente e riflessivamente il riso nel latte, pensavo che forse il motivo e la scelta di questo budino di riso erano reconditi, inconsci. La ricetta viene da un libro bellissimo, “Zaitoun: Recipes and Stories from the Palestinian Kitchen”, di Yasmin Khan, che mi fa compagnia da tempo e da cui…
“BUDINCĂ DE GRIȘ”, UN SOUFFLÉ PER LA FESTA DELLA MAMMA
Oggi è la festa della mamma. Non c’è distanza per l’amore verso la mamma. Penso con amore alla mia e mi viene in mente questa filastrocca tenerissima di Gianni Rodari: “Filastrocca in fila indiana,/per la tribù dei Piedi di Rana,/per la tribù dei Piedi Neri,/per gli Apaches, gran guerrieri,/ per i Navajos, i Mohicani,/ gli…
“VANILLA PASTRY CREAM”, IL PUDDING PERFETTO
Non avevo in mente di postare nulla oggi, ma dopo aver fatto questo budino, DOVEVO pubblicarlo subito. La ricetta è di Alison Roman, da “Sweet Enough”. Prima della ricetta, che ho cercato perché avevo una sovrabbondanza di tuorli, ho letto l’incipit del testo e mi sono veramente trovato d’accordo con lei. Effettivamente, noi tendiamo sempre…
“MALTY FIGGY PUDDING”, IL DOLCE DI FICHI SECCHI E MALTO CHE FA MOLTO NATALE…
Non so da voi, ma dalle mie parti prima e durante il Natale si fanno scorpacciate di noci e fichi secchi, perfetto da pensare a da fare in questo periodo dell’anno….beh, noci e fichi secchi…. io li amo… ma per ora non posso mangiare troppe cose croccanti… Tuttavia, questo dolce fa proprio al mio caso……
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