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“STICKY COCONUT RICE CAKE WITH TURMERIC TOMATOES” E L’AVVENTURA ALLA RICERCA DEL RISO “APPICCICOSO”

Tutto comincia con questo libro e con questa ricetta. Uno dei libri più piacevolmente discussi e “cucinati” del 2022. Vedo questa ricetta e me ne innamoro e mi dico. Devo farla. Solo manca il riso glutinoso o, come mi piace chiamarlo, il riso “appiccicoso”, tipico della cucina tailandese. Qui a Brasilia c’è un negozio di…

GLI SCONES DI DELIA SMITH E IL RITORNO DELLE COLAZIONI RACCONTATE

Avete mai fatto gli scones ? Mangiati per la prima volta anni fa a casa di una mia amica nel Kent, Inghilterra. Sono delle focaccine (ma in realtà non saprei come definirli…) della tradizione culinaria inglese, molto semplici, cioè senza frutta aggiunta, ma se fatte bene, molto leggere, ariose e con la giusta quantità di…

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INSALATA DI GOMBO AL FORNO CON POMODORO E ZENZERO: “È PARTICOLARE, È DIFFERENTE”

Adoro cucinare per i miei amici. E anche per i miei vicini. Come sapete, i miei dolci sono tanto degustati dal sottoscritto quanto dati in “beneficienza gastronomica” per allietare le pance altrui. Mi piace poi colpire con ricette un po’ poco consuete… il normale è terribilmente banale, a volte. Ho notato, in questi anni di…

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BUDINO DI PERLE DI TAPIOCA (SAGÙ), PISTACCHI E MANDORLE, OVVERO IL MIO DOLCE DELLA DOMENICA

Senza dubbio i miei lettori e le mie lettrici sanno cos’è il sagù (o sago, ma a me piace molto di più la versione con l’accento sulla “u”….). Per chi ama le pillole di “Quark” (il programma televisivo, non il formaggio tedesco…) posso dire che qui il sagù si usa moltissimo, soprattutto al Sud del…

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L’HUMMUS DI OTTOLENGHI-SAMIMI E L’IMPROVVISAZIONE MUSICALE DI GABRIELA MONTEIRO

Chi, tra i miei amici, si intende di cucina mi ha sempre cantato le lodi del celeberrimo Hummus di Yotam Ottolenghi e Sami Tamimi, dal suo libro – altrettanto famoso – Jerusalem. Non mi ero mai cimentato nella sua preparazione. E devo dire che è una cosa dell’altro mondo. Secondo me anche chi non è…

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PANNA COTTA AL CAPPUCCINO E CARAMELLO AL CAFFÉ PER FERRAGOSTO

Da voi è ferragosto. Beati voi. Qui si lavora. Niente festa, niente spiaggia e niente mare. Ieri abbiamo dato l’addio a Piero Angela. Ma abbiamo vinto anche medaglie d’oro nel nuoto ai campionati europei di Roma. Insomma, la vita è così.Oggi vi propongo una panna cotta che è la fine del mondo. La panna cotta…

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IL “REIZ KUGEL” DI CLAUDIA RODEN E LE FRASI DI MIA MAMMA

Le frasi di mia mamma di quest’ultimo periodo sono molto suggestive e impressionanti: “Calore infernale (…) C’è il finimondo (…) Sembra di essere all’ultimo secolo (…)”, eccetera. Non è da meno qui. Ieri era San Lorenzo e nessuna stella cadente. Un ciclone al Sud e un’ondata di gelo qui a Brasilia. 9 gradi. Non so…

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IL “VACHERIN”, LA TORTA SEMIFREDDO DELLA TRADIZIONE FRANCESE, E UN POST ANACRONISTICO

Quando ho visto questa torta-gelato nel bellissimo libro di Dorie Greenspan, “Baking with Dorie”, mi sono detto: “Devo farla subito. Per i prossimi invitati a cena”. E così è stato. L’originale francese tradizionale prevede l’uso di un “parfait” fatto con 3 uova crude, ma siccome dico “no grazie alla salmonella”, ho fatto la versione che…

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“BANANA SKIN AND CAULIFLOWER CURRY”, OVVERO SI MANGIA TUTTO, NON SI BUTTA VIA NIENTE!

Ultimamente mi sento abbastanza felice per aver scoperto ricette che recuperano tutto degli ingredienti utilizzati. Per esempio, le bucce di banana che altrimenti finirebbero nel cestino dopo averle mangiate. E qui ne abbiamo a bizzeffe! Le bucce di banana sono la base di questa ricetta della divina Nigella che altro non è che un curry…

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“FUNKY FALOODEH”, DI OTTOLENGHI, E GLI SPAGHETTI PER UN OTTIMO DOLCE ESTIVO

Oggi ho voluto provocare i benpensanti. Perché in questo dolce ci sono degli spaghetti sottilissimi, dei vermicelli, stile thai. Sotto choc? Scandalizzati ? Riprendetevi… non è certo una novità che si ritrovi la pasta, di solito usata nel salato, per dessert: basta pensare alla pasta al cioccolato umbra, al kataifi di tutta la cucina medio-orientale,…

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TORTA CREMOSA DI PRUGNE, NIGEL SLATER E PABLO NERUDA

SODA BREAD CON ALBICOCCHE, CARDAMOMO E ARANCE E L’ULISSE DI JAMES JOYCE

VARÉNIKI CON FAGIOLI E PATATE, OPPURE CREA IL TUO RIPIENO E METTICI CIÒ CHE VUOI

“STICKY COCONUT RICE CAKE WITH TURMERIC TOMATOES” E L’AVVENTURA ALLA RICERCA DEL RISO “APPICCICOSO”

FRITTELLE DI CAVOLFIORE, DI OTTOLENGHI, E IL RICORDO DEL PRIMO GIORNO DI SCUOLA

“SEMOLINA PUDDING”, DAL BELLISSIMO “PRIDE AND PUDDING”, E LILIBETH FOREVER

GLI SCONES DI DELIA SMITH E IL RITORNO DELLE COLAZIONI RACCONTATE

INSALATA DI GOMBO AL FORNO CON POMODORO E ZENZERO: “È PARTICOLARE, È DIFFERENTE”

BUDINO DI PERLE DI TAPIOCA (SAGÙ), PISTACCHI E MANDORLE, OVVERO IL MIO DOLCE DELLA DOMENICA

L’HUMMUS DI OTTOLENGHI-SAMIMI E L’IMPROVVISAZIONE MUSICALE DI GABRIELA MONTEIRO

PANNA COTTA AL CAPPUCCINO E CARAMELLO AL CAFFÉ PER FERRAGOSTO

IL “REIZ KUGEL” DI CLAUDIA RODEN E LE FRASI DI MIA MAMMA

IL “VACHERIN”, LA TORTA SEMIFREDDO DELLA TRADIZIONE FRANCESE, E UN POST ANACRONISTICO

“BANANA SKIN AND CAULIFLOWER CURRY”, OVVERO SI MANGIA TUTTO, NON SI BUTTA VIA NIENTE!

“FUNKY FALOODEH”, DI OTTOLENGHI, E GLI SPAGHETTI PER UN OTTIMO DOLCE ESTIVO