Pagina 97

NON PER HALLOWEEN: “ROAST SQUASH, DARK CHOCOLATE, OLIVE OIL AND CLEMENTINE CAKE”!

Con questa torta straordinaria, che ho tratto da “Wild Figs and Fennel”, di Letitia Clark, sto partecipando a una collaborazione sulle zucche, non su Halloween perché io non sono molto avvezzo (tutt’altro!) a questi “dolcetti o scherzetti”. Vi assicuro che la zucca qui si unisce alle clementine (ma andrebbero bene anche le arance), al cioccolato…

DEGLI SNACKS SPEZIATI? SI SI SI : “SPURGOS”, DALLA LITUANIA (“ROSE-SCENTED MINI DOUGHNUTS WITH SPICED SUGAR”)

Questi deliziosissimi snacks, delle mini frittelle all’aroma di rosa con zucchero speziato alla cannella, vengono dalla Lituania dove si ha un vero e proprio debole per i doughnuts piccoli e confortanti. Ovviamente questo tipo di snacks, da che mondo è mondo, sono sempre migliori se mangiate calde, anche perché se le lasciate per il giorno…

TORTA DI PERE DI MIMI THORISSON E LA MIA IPNOSI

Forse i miei 3-4 lettori ricorderanno… (così amava cominciava ironicamente Stendhal i suoi scritti) che avevo comprato giorni fa delle pere rosse, bellissime, autunnali. Ne ho subito fatto buon uso. Questa torta è di Mimi Thorisson che è la mia nuova fiamma culinaria amorosa… e spero che il suo marito islandese Oddur non mi legga,…

Continua a leggere

LA PASTA MARGHERITA E LA SCIENZA IN CUCINA SECONDO L’ARTUSI E MIA MAMMA

Mia mamma deve essere una discepola dell’Artusi. -Mamma, quanto deve stare in forno? – Hmmm, non lo so. Lo vedi. -Mamma, ma quanta farina ci vuole qui? – Niente metti, poi controlliamo… -Mamma, ma questa ricetta ce l’hai scritta dove? – Qui, nel cassetto. Ma non la trovo più. Avrei voluto scrivere un post nello…

Continua a leggere

LA FAMOSA TORTA DI PRUGNE DI MARIAN BURROS DEL “NEW YORK TIMES” E I LIBRI DI CUCINA SPORCHI

Visto il periodo, le prugne spopolano sui blog e sulle reti sociali, e io sono in vena di torte facili e vintage. È la mia ultima mania. Il vintage cake. Questa ricetta di Marian Burros è stata pubblicata nel 1982 sulla pagina culinaria del prestigioso “New York Times”. Molti anni dopo, Amanda Hesser, l’ideatrice di…

Continua a leggere

“PLÓMUKAKA”, LA TORTA ISLANDESE DI PRUGNE E PROUST SENZA MADELEINES

Che delizia le prugne! Questa torta islandese è, ve lo assicuro, di-vi-na. La ricetta è di Bea Ojakangas, la studiosa di cucina scandinava. Così torno alle mie cose preferite in pasticceria… i dolci nordici..Questa “Plómukaka” (bellissimo il suono… hahaha) non ha neppure bisogno del passaggio in frigo. Forse perché a quelle latitudini il freddo è…

Continua a leggere

TORTA-CHEESECAKE IRANIANA ALLO YOGURT CON FICHI IN CONSERVA E LE STAGIONI NELL’EMISFERO AUSTRALE

Quando è inverno in Europa, qui siamo in estate. Lo scambio delle stagioni mi fa un po’ sussultare. Quando si parla di fichi o altri frutti della stagione calda, comincio con le voglie! Qui a Brasilia, mentre scrivo, siamo in pieno inverno. Oggi 31 gradi e 10% di umidità. Cioè, astronauti sulla luna.Questo dolce estivo…

Continua a leggere

“GALETTE DI PESCHE, MORE E MIRTILLI CON ZUCCHERO ALLO ZAFFERANO”, E IL LUNEDÍ FESTIVO

Oggi si festeggia l’indipendenza del Brasile. Non si lavora. La TV dá notizie di irresponsabili agglomerazioni. Tutti in spiaggia approfittando del lungo fine settimana. O al lago. Belli pressati come sardine e senza mascherina. Come se non bastasse, qui a Brasilia l’umidità è pressoché inesistente. Ieri 21%. Cioè, si vive tipo astronauti. Bere molto per…

Continua a leggere

BUNDT CAKE DI FICHI E SPEZIE E LA TELEFONATA QUOTIDIANA

Questa torta è motivata da uno dei dialoghi telefonici giornalieri con mia mamma. Stava deliziandosi con dei succulenti fichi di campagna, e me ne descriveva il sapore, facendomi venire l’acquolina in bocca. Dovevo comprarli subito. Cercare di imitare la conversazione. Difficile. Ho trovato una buona conserva di fichi. Mi tuffo a capofitto. Torno a casa…

Continua a leggere

CLAFOUTIS ALLE MORE E LAVANDA E I PURISTI DELLA CULINARIA

I puristi della culinaria grideranno: sia anátema! Ma io lo so. Si dice “Clafoutis”, il dolce francese, tipico della regione del Limousine (e non si tratta di macchine in questo caso… ) a metà strada tra torta, pudding e crêpe, quando è fatto solo con le ciliegie. Il resto è “flognarde”. Ma visto che “clafoutis”…

Continua a leggere

PLUMCAKE DI POLENTA, MANDORLE E ALBICOCCHE ALL’OLIO DI OLIVA E IL FORNO ACCESO

Temerari del forno acceso unitevi!Le albicocche sono uno dei frutti che preferisco in assoluto. Sanno di sole, di mare, d’estate. E poi uno dei racconti che mi ha spinto a studiare letteratura russa si chiamava “L’albicocco in fiore”. Si trovava in un’antologia ed era tratto da “Reparto C”, di Aleksandr Soljenitsyn.Torniamo al nostro dolce.Ricco di…

Continua a leggere

“PISTACHIO-CARDAMOM CAKE”, LA TORTA CON LE MIE PREFERENZE!

“LOUBIA”, FAGIOLI BIANCHI IN SALSA PICCANTE, DALL’ALGERIA E DAL NORD AFRICA

NON PER HALLOWEEN: “ROAST SQUASH, DARK CHOCOLATE, OLIVE OIL AND CLEMENTINE CAKE”!

“CHERRY-ALMOND COBBLER” E LA FRUTTA SURGELATA

DEGLI SNACKS SPEZIATI? SI SI SI : “SPURGOS”, DALLA LITUANIA (“ROSE-SCENTED MINI DOUGHNUTS WITH SPICED SUGAR”)

“MURGH MAKHANI – BUTTER CHICKEN CURRY”, IL MIO PREFERITO DELLA CUCINA INDIANA

TORTA DI PERE DI MIMI THORISSON E LA MIA IPNOSI

LA PASTA MARGHERITA E LA SCIENZA IN CUCINA SECONDO L’ARTUSI E MIA MAMMA

LA FAMOSA TORTA DI PRUGNE DI MARIAN BURROS DEL “NEW YORK TIMES” E I LIBRI DI CUCINA SPORCHI

“PLÓMUKAKA”, LA TORTA ISLANDESE DI PRUGNE E PROUST SENZA MADELEINES

TORTA-CHEESECAKE IRANIANA ALLO YOGURT CON FICHI IN CONSERVA E LE STAGIONI NELL’EMISFERO AUSTRALE

“GALETTE DI PESCHE, MORE E MIRTILLI CON ZUCCHERO ALLO ZAFFERANO”, E IL LUNEDÍ FESTIVO

BUNDT CAKE DI FICHI E SPEZIE E LA TELEFONATA QUOTIDIANA

CLAFOUTIS ALLE MORE E LAVANDA E I PURISTI DELLA CULINARIA

PLUMCAKE DI POLENTA, MANDORLE E ALBICOCCHE ALL’OLIO DI OLIVA E IL FORNO ACCESO