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NON PER HALLOWEEN: “ROAST SQUASH, DARK CHOCOLATE, OLIVE OIL AND CLEMENTINE CAKE”!

Con questa torta straordinaria, che ho tratto da “Wild Figs and Fennel”, di Letitia Clark, sto partecipando a una collaborazione sulle zucche, non su Halloween perché io non sono molto avvezzo (tutt’altro!) a questi “dolcetti o scherzetti”. Vi assicuro che la zucca qui si unisce alle clementine (ma andrebbero bene anche le arance), al cioccolato…

DEGLI SNACKS SPEZIATI? SI SI SI : “SPURGOS”, DALLA LITUANIA (“ROSE-SCENTED MINI DOUGHNUTS WITH SPICED SUGAR”)

Questi deliziosissimi snacks, delle mini frittelle all’aroma di rosa con zucchero speziato alla cannella, vengono dalla Lituania dove si ha un vero e proprio debole per i doughnuts piccoli e confortanti. Ovviamente questo tipo di snacks, da che mondo è mondo, sono sempre migliori se mangiate calde, anche perché se le lasciate per il giorno…

“SAFFRANSKAKA”, LA TORTA SVEDESE ALLO ZAFFERANO, PER IL GIORNO DI SANTA LUCIA

Vi racconto un simpatico aneddoto. Nel 1918, un lettore scrive al quotidiano svedese “Svenska Dagbladet”, lamentandosi di furti nel sistema postale. Pensate: nel perfetto mondo socialdemocratico svedese! E sapete perché? Era angosciato per aver ricevuto la sua amata torta allo zafferano per una cerimonia di battesimo con un terzo della torta mancante. A quanto pare,…

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PLUMCAKE AL TÈ E AL MIELE “BRUCIATO” E ALCUNE OSSERVAZIONI SULLA CHIMICA DEI DOLCI

Qualche giorno fa ho parlato di Sant’Ambrogio, protettore delle api. Scrivendo mi è venuta in mente questa ricetta, a base di miele, un colpo di genio di Nik Sharma, autore che, come ormai sapete, apprezzo moltissimo. Si basa su una felice combinazione tra il miele “bruciato” (“burnt honey”) e la fragranza del bergamotto nel delizioso…

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TEXAS SHEET CAKE, LA TORTA AL CIOCCOLATO PIÙ GOLOSA CHE CI SIA, E J.R. EWING.

Con le recenti elezioni politiche americane, il Texas è di nuovo balzato alla ribalta. Per lo meno, della mia vita. L’ultima volta era stata circa un bel po’ di decadi fa, quando cominciava a risvegliarsi in me la vena televisiva, da feuilleton, da romanzo, da telenovela, con quel formidabile mascalzone che era J.R. Ewing, in…

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“BRYSSELKEX”, I BISCOTTI SVEDESI DI BRUXELLES E LO ZUCCHERO ROSA (NO, NON L’AVEVO CONSIDERATO!)

I “Brysselkex” non sono altro che dei biscotti belli burrosi tipici svedese, nonostante il loro nome parli della capitale belga. Durante l’Avvento e per Natale, questi biscotti hanno da sempre avuto un luogo privilegiato sui vassoi. Si riconoscono per una loro caratteristica peculiare: hanno una specie di rivestimento di zucchero rosa. Me ne sono guardato…

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“PEPPARKAKA”, MINI PLUMCAKES DI PAN DI ZENZERO E SAN NICOLA

Non so voi, ma da bambino mi diverte tantissimo giocare e storpiare i nomi, specialmente quelli stranieri. Figuratevi le risate (tra me e me medesimo) quando ho scoperto che le torte nei paesi scandinavi si chiamano “KAKA”. “Pepparkaka”, poi, che è il dolce che oggi vi presento, cioè una torta al pan di zenzero”….!Ma oggi…

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“HÖNÖKAKA”, IL PANE SVEDESE LEGGERMENTE DOLCE E LA “PAN-DEMIA”

Certamente ricorderete che, quando è scoppiato il Covid-19, cominciò a scarseggiare il lievito per fare il pane in casa. Una vera PAN-DEMIA. Tutti erano diventati fornai! Adesso la “pan-demia” sembra essersi attenuata. Però che bella idea far il pane in casa! Da marzo mi sono messo a leggere sui pani del mondo. E ci sono…

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SCRIPTURE CAKE, IL COSIDDETTO “PLUMCAKE DELLA BIBBIA”, CON TANTA FRUTTA SECCA, PER L’ AVVENTO

Questo plumcake vintage, abbastanza famoso nella cucina “religiosa” americana, coast-to-coast, soprattutto prima delle festività natalizie, tipica negli anni 1880 e 1890, altro non è che una torta speziata con una quantità enorme e deliziosa di frutta secca. La facevano in un grande connubio ecumenico presbiteriani, metodisti, luterani e cattolici. Ma la cosa più divertente è…

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CHIFFON CAKE ALL’ANANAS E ANICE STELLATO DI YOTAM OTTOLENGHI E STORIELLE SULL’ANANAS

L’ananas è uno dei frutti iconici (aggettivo molto alla moda, very American) del Brasile. In Italia è sempre molto caro, e quando è a prezzo economico, non è buono. Comunque siano le cose, confesso di non mangiarlo spesso. Ma la ragione è un’altra, non sono i soldi. Non sono capace di scegliere un buon ananas….

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PLUMCAKE NORVEGESE ALLA CANNELLA (KANELKAKEBRØD) E IL MIO AMICO DANILO

Due giorni fa mi arriva un messaggio: “Ma oggi non possiamo rompere l’isolamento sociale con una pizza e un TUO dolce?”. Danilo è un caro amico. Ogni tanto ci riuniamo per parlare di cose belle, del mondo, della vita, insomma. Il rituale è questo. Lui arriva con una pizza gigante e io faccio un dolce….

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“PISTACHIO-CARDAMOM CAKE”, LA TORTA CON LE MIE PREFERENZE!

“LOUBIA”, FAGIOLI BIANCHI IN SALSA PICCANTE, DALL’ALGERIA E DAL NORD AFRICA

NON PER HALLOWEEN: “ROAST SQUASH, DARK CHOCOLATE, OLIVE OIL AND CLEMENTINE CAKE”!

“CHERRY-ALMOND COBBLER” E LA FRUTTA SURGELATA

DEGLI SNACKS SPEZIATI? SI SI SI : “SPURGOS”, DALLA LITUANIA (“ROSE-SCENTED MINI DOUGHNUTS WITH SPICED SUGAR”)

“MURGH MAKHANI – BUTTER CHICKEN CURRY”, IL MIO PREFERITO DELLA CUCINA INDIANA

“SAFFRANSKAKA”, LA TORTA SVEDESE ALLO ZAFFERANO, PER IL GIORNO DI SANTA LUCIA

PLUMCAKE AL TÈ E AL MIELE “BRUCIATO” E ALCUNE OSSERVAZIONI SULLA CHIMICA DEI DOLCI

TEXAS SHEET CAKE, LA TORTA AL CIOCCOLATO PIÙ GOLOSA CHE CI SIA, E J.R. EWING.

“BRYSSELKEX”, I BISCOTTI SVEDESI DI BRUXELLES E LO ZUCCHERO ROSA (NO, NON L’AVEVO CONSIDERATO!)

“PEPPARKAKA”, MINI PLUMCAKES DI PAN DI ZENZERO E SAN NICOLA

“HÖNÖKAKA”, IL PANE SVEDESE LEGGERMENTE DOLCE E LA “PAN-DEMIA”

SCRIPTURE CAKE, IL COSIDDETTO “PLUMCAKE DELLA BIBBIA”, CON TANTA FRUTTA SECCA, PER L’ AVVENTO

CHIFFON CAKE ALL’ANANAS E ANICE STELLATO DI YOTAM OTTOLENGHI E STORIELLE SULL’ANANAS

PLUMCAKE NORVEGESE ALLA CANNELLA (KANELKAKEBRØD) E IL MIO AMICO DANILO