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NON PER HALLOWEEN: “ROAST SQUASH, DARK CHOCOLATE, OLIVE OIL AND CLEMENTINE CAKE”!

Con questa torta straordinaria, che ho tratto da “Wild Figs and Fennel”, di Letitia Clark, sto partecipando a una collaborazione sulle zucche, non su Halloween perché io non sono molto avvezzo (tutt’altro!) a questi “dolcetti o scherzetti”. Vi assicuro che la zucca qui si unisce alle clementine (ma andrebbero bene anche le arance), al cioccolato…

DEGLI SNACKS SPEZIATI? SI SI SI : “SPURGOS”, DALLA LITUANIA (“ROSE-SCENTED MINI DOUGHNUTS WITH SPICED SUGAR”)

Questi deliziosissimi snacks, delle mini frittelle all’aroma di rosa con zucchero speziato alla cannella, vengono dalla Lituania dove si ha un vero e proprio debole per i doughnuts piccoli e confortanti. Ovviamente questo tipo di snacks, da che mondo è mondo, sono sempre migliori se mangiate calde, anche perché se le lasciate per il giorno…

“VARÉNIKI” CON FAGIOLI E PATATE, OPPURE CREA IL TUO RIPIENO E METTICI CIÒ CHE VUOI

Ammirate, vi prego, il mio sforzo. Questo piatto che si mangia in tutta l’Europa dell’Est, dalla Polonia all’Ucraina, in tutta la Russia fino alla Mongolia e oltre (la ricetta viene da Olia Hercules e dal suo splendido “Summer Kitchens”), si può fare anche in versione dolce con mirtilli, per esempio, o albicocche. In Lituania con…

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“STICKY COCONUT RICE CAKE WITH TURMERIC TOMATOES” E L’AVVENTURA ALLA RICERCA DEL RISO “APPICCICOSO”

Tutto comincia con questo libro e con questa ricetta. Uno dei libri più piacevolmente discussi e “cucinati” del 2022. Vedo questa ricetta e me ne innamoro e mi dico. Devo farla. Solo manca il riso glutinoso o, come mi piace chiamarlo, il riso “appiccicoso”, tipico della cucina tailandese. Qui a Brasilia c’è un negozio di…

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FRITTELLE DI CAVOLFIORE, DI OTTOLENGHI, E IL RICORDO DEL PRIMO GIORNO DI SCUOLA

Qualche giorno fa Rita @rita.giaquinta chiedeva a tutti gli igers quale fosse il ricordo del primo giorno di scuola. Ci stavo proprio pensando sapendo che in Italia un gruppo notevole di bambini e adolescenti, tra cui mio nipote, si apprestano a rientrare alla amata-odiata scuola. Bene, il mio primo giorno di scuola è stato traumatico….

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“SEMOLINA PUDDING”, DAL BELLISSIMO “PRIDE AND PUDDING”, E LILIBETH FOREVER

Ormai non si parla che di lei. Lilibeth. Queen Elizabeth. Ma’am. La Regina, la madre, la nonna. Ci si era illusi che fosse eterna. Chissà perché. Io la amavo. Forse perché sono un po’ monarchico, un po’ nostalgico del Regno delle Due Sicilie. Amo la sua partecipazione con Daniel Craig in 007. Amo il suo…

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“COUSCOUS, CHERRY TOMATO AND HERB SALAD” DI OTTOLENGHI E LA PREOCCUPAZIONE DEI CONOSCENTI DI INSTAGRAM

Ormai le quotidiane visite a Instagram mi ha fatto acquisire dei nuovi conoscenti da tutto il tempo, soprattutto alcuni “ottolengómani”come il sottoscritto. Una cara persona è Oksana @oksanaritchie che è preoccupata – forse anche giustamente – con la mia alimentazione. Il fatto di pubblicare quasi esclusivamente dolci fa pensare che io mi nutra solo di…

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“BEGHRIR”, I PANCAKES MAROCCHINI, PER LE COLAZIONI RACCONTATE, E UN SAGGIO DI TAHAR BEN JELLOUN

Tempo fa ho riletto, con mio nipote, in sessioni virtuali, grazie al mitico whatsapp, un opuscolo breve ma molto intenso e significativo,“Il razzismo raccontato a mia figlia di 10 anni”, di Tahar Ben Jelloun. È una specie di saggio scritto in forma di dialogo domanda-risposta dallo scrittore franco-marocchino Tahar Ben Jelloun. Il libro è stato…

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MINI PAVLOVA DI CASTAGNE, RICETTA DI NIGEL SLATER, DA SALVARE PER L’AUTUNNO IN ARRIVO

Questa mini pavlova è uno spettacolo inventato da Nigel Slater… è una versione meringata del famoso dolce chiamato “Mont Blanc”, dalla nostra montagna più bella e maestosa, che sovrasta la Valle d’Aosta in Italia e la regione dell’Alta Savoia in Francia. A quanto pare, per chi conosce Parigi, questo dolce è ancora il piatto forte…

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GLI SCONES DI DELIA SMITH E IL RITORNO DELLE COLAZIONI RACCONTATE

Avete mai fatto gli scones ? Mangiati per la prima volta anni fa a casa di una mia amica nel Kent, Inghilterra. Sono delle focaccine (ma in realtà non saprei come definirli…) della tradizione culinaria inglese, molto semplici, cioè senza frutta aggiunta, ma se fatte bene, molto leggere, ariose e con la giusta quantità di…

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INSALATA DI GOMBO AL FORNO CON POMODORO E ZENZERO: “È PARTICOLARE, È DIFFERENTE”

Adoro cucinare per i miei amici. E anche per i miei vicini. Come sapete, i miei dolci sono tanto degustati dal sottoscritto quanto dati in “beneficienza gastronomica” per allietare le pance altrui. Mi piace poi colpire con ricette un po’ poco consuete… il normale è terribilmente banale, a volte. Ho notato, in questi anni di…

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“LOUBIA”, FAGIOLI BIANCHI IN SALSA PICCANTE, DALL’ALGERIA E DAL NORD AFRICA

NON PER HALLOWEEN: “ROAST SQUASH, DARK CHOCOLATE, OLIVE OIL AND CLEMENTINE CAKE”!

“CHERRY-ALMOND COBBLER” E LA FRUTTA SURGELATA

DEGLI SNACKS SPEZIATI? SI SI SI : “SPURGOS”, DALLA LITUANIA (“ROSE-SCENTED MINI DOUGHNUTS WITH SPICED SUGAR”)

“MURGH MAKHANI – BUTTER CHICKEN CURRY”, IL MIO PREFERITO DELLA CUCINA INDIANA

“RIZ AU LAIT WITH SALTED BUTTER CARAMEL AND NOUGATINE”: LA MIA ULTIMA OSSESSIONE

“VARÉNIKI” CON FAGIOLI E PATATE, OPPURE CREA IL TUO RIPIENO E METTICI CIÒ CHE VUOI

“STICKY COCONUT RICE CAKE WITH TURMERIC TOMATOES” E L’AVVENTURA ALLA RICERCA DEL RISO “APPICCICOSO”

FRITTELLE DI CAVOLFIORE, DI OTTOLENGHI, E IL RICORDO DEL PRIMO GIORNO DI SCUOLA

“SEMOLINA PUDDING”, DAL BELLISSIMO “PRIDE AND PUDDING”, E LILIBETH FOREVER

“COUSCOUS, CHERRY TOMATO AND HERB SALAD” DI OTTOLENGHI E LA PREOCCUPAZIONE DEI CONOSCENTI DI INSTAGRAM

“BEGHRIR”, I PANCAKES MAROCCHINI, PER LE COLAZIONI RACCONTATE, E UN SAGGIO DI TAHAR BEN JELLOUN

MINI PAVLOVA DI CASTAGNE, RICETTA DI NIGEL SLATER, DA SALVARE PER L’AUTUNNO IN ARRIVO

GLI SCONES DI DELIA SMITH E IL RITORNO DELLE COLAZIONI RACCONTATE

INSALATA DI GOMBO AL FORNO CON POMODORO E ZENZERO: “È PARTICOLARE, È DIFFERENTE”