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NON PER HALLOWEEN: “ROAST SQUASH, DARK CHOCOLATE, OLIVE OIL AND CLEMENTINE CAKE”!

Con questa torta straordinaria, che ho tratto da “Wild Figs and Fennel”, di Letitia Clark, sto partecipando a una collaborazione sulle zucche, non su Halloween perché io non sono molto avvezzo (tutt’altro!) a questi “dolcetti o scherzetti”. Vi assicuro che la zucca qui si unisce alle clementine (ma andrebbero bene anche le arance), al cioccolato…

DEGLI SNACKS SPEZIATI? SI SI SI : “SPURGOS”, DALLA LITUANIA (“ROSE-SCENTED MINI DOUGHNUTS WITH SPICED SUGAR”)

Questi deliziosissimi snacks, delle mini frittelle all’aroma di rosa con zucchero speziato alla cannella, vengono dalla Lituania dove si ha un vero e proprio debole per i doughnuts piccoli e confortanti. Ovviamente questo tipo di snacks, da che mondo è mondo, sono sempre migliori se mangiate calde, anche perché se le lasciate per il giorno…

“5-A-DAY TOAD-IN-THE-HOLE” E LE GRANDI MENTI CUCINANO OTTOLENGHI

Questo fine settimana il gruppo di culinaria su Instagram capitanato da @oksanaritchie @teffe_kocht @culyzaar e intitolato #greatmindscookOttolenghi ha lanciato una sfida: cucinare piatti di Big Yotam dove le uova sono protagoniste. Ho cercato tra i suoi libri uova fritte, uova sode, uova di tutti i tipi, gusti e sapori, ma mi sono detto: devo fare…

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“SALSICCE CON CREMA DI CALVADOS, MELE E PATATE”, DI OLIA HERCULES, E L’APPETITO VIEN LEGGENDO

E oggi non è domenica ? Non volete mangiare bene ? Concedetevi questa ricetta di una bontà incredibile. Questo è un vero pranzo luculliano domenicale prima che esploda il caldo estivo. È una ricetta infallibile. Buonissima, da mangiarsi e leccarsi le dita “per non perderti nulla”, come scrive Elisabeth Luard. Olia Hercules, che riporta questa…

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LA BRIOCHE PARISIENNE PER #LIEVITIAMO E LE PANETTERIE A PARIGI

Avete presente l’immagine alquanto spettrale dei parigini che comprano le baguette fresche e se le riportano a casa, ancora in pigiama o in vestaglia, sotto l’ascella? Beh… è una visione degli inferi, ma può capitare… Quello che, invece, è veramente unico a Parigi è la quantità di bar, caffè e panetterie che sprigionano il loro…

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“DARK CHOCOLATE, CARDAMOM AND ESPRESSO MOUSSE CAKE”, MIMOSE E CIOCCOLATO

Questo è il mio omaggio alla festa delle donne. Mimose virtuali e torta al cioccolato super speciale, totalmente gluten-free e senza burro, dolce al punto giusto, non di più non di meno. La ricetta viene da “Sirocco” di Sabrina Ghayour, brava food writer anglo-iraniana (nata a Teheran nel 1976) che ha realizzato una specie di…

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“GHEE AND CARDAMOM SCENTED UPSIDE DOWN BANANA CAKE”, E “UPSIDE DOWN”, DI DIANA ROSS

Oggi è domenica e non si può non fare un bel dolce…Avete mai fatto quello che gli americani chiamano una torta “upside down”, cioè rovesciata? Il problema è che tutte le volte che vedo questa parola… penso (e anzi, mi metto pure a ballare) alla musica stupenda, dei miei beati anni, “Upside Down”, della diva…

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“APRICOT AND LEMON CURD CAKE”, DI NIGEL SLATER, E VIVA RAI DUE CON FIORELLO

Non perdo una puntata di “Viva RaiDue” del grandissimo Fiorello. Io mi sveglio molto presto ma non certo alle 3 del mattino locali, e allora, per via del fuso orario, me lo vedo su RaiPlay qualche ora più tardi… Alla puntata con Ultimo, che cantava “Alba”, Fiorello ha detto che ama l’alba perché l’essere umano…

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“GUINNESS CHOCOLATE PRETZEL SKILLET COOKIE”, UNA DOLCEZZA PER BUONGUSTAI COME IL MIO AMICO SPAGNOLO!

Volevo fare una sorpresa a un grande amico che veniva da Madrid per lavoro qui a Brasilia e che adesso è in Turchia come volontario. Siccome sapevo che è un grande fan di pretzels, mi sono fatto il giro dei supermercati locali per trovare gli originali. Non è stato per niente facile. Una follia. Ma…

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“CAULIFLOWER ROASTED IN CHILE BUTTER”. PER DARE NUOVA VITA AL SIGNOR CAVOLFIORE (RICETTA DI OTTOLENGHI)

Ha più che ragione Ottolenghi quando dice che, di solito, quando mettiamo in scena una verdura come protagonista in tavola, così come spesso si serve la carne o il pesce di grandi dimensioni, la nostra tendenza è quella di trattarla come un contorno sempliciotto, senza nomi altisonanti come Wellington o Savarin… Ma Big Yotam spesso…

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“AUBERGINE KUKU”, LA FRITTATA DI MELANZANE CHE VIENE DALLA PERSIA ED È FIRMATA OTTOLENGHI

Avete pensato al cucú dell’orologio a pendolo, con l’uccellino che salta fuori e vi saluta? Non avete indovinato. Per chi non lo sapesse il “kuku”, nome per me bellissimo, simpatico e sonoro altro non è che ciò che designa in persiano la frittata, con una cospicua presenza di uova. Questa ricetta mi ricorda tantissimo la…

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“LOUBIA”, FAGIOLI BIANCHI IN SALSA PICCANTE, DALL’ALGERIA E DAL NORD AFRICA

NON PER HALLOWEEN: “ROAST SQUASH, DARK CHOCOLATE, OLIVE OIL AND CLEMENTINE CAKE”!

“CHERRY-ALMOND COBBLER” E LA FRUTTA SURGELATA

DEGLI SNACKS SPEZIATI? SI SI SI : “SPURGOS”, DALLA LITUANIA (“ROSE-SCENTED MINI DOUGHNUTS WITH SPICED SUGAR”)

“MURGH MAKHANI – BUTTER CHICKEN CURRY”, IL MIO PREFERITO DELLA CUCINA INDIANA

“RIZ AU LAIT WITH SALTED BUTTER CARAMEL AND NOUGATINE”: LA MIA ULTIMA OSSESSIONE

“5-A-DAY TOAD-IN-THE-HOLE” E LE GRANDI MENTI CUCINANO OTTOLENGHI

“SALSICCE CON CREMA DI CALVADOS, MELE E PATATE”, DI OLIA HERCULES, E L’APPETITO VIEN LEGGENDO

LA BRIOCHE PARISIENNE PER #LIEVITIAMO E LE PANETTERIE A PARIGI

“DARK CHOCOLATE, CARDAMOM AND ESPRESSO MOUSSE CAKE”, MIMOSE E CIOCCOLATO

“GHEE AND CARDAMOM SCENTED UPSIDE DOWN BANANA CAKE”, E “UPSIDE DOWN”, DI DIANA ROSS

“APRICOT AND LEMON CURD CAKE”, DI NIGEL SLATER, E VIVA RAI DUE CON FIORELLO

“GUINNESS CHOCOLATE PRETZEL SKILLET COOKIE”, UNA DOLCEZZA PER BUONGUSTAI COME IL MIO AMICO SPAGNOLO!

“CAULIFLOWER ROASTED IN CHILE BUTTER”. PER DARE NUOVA VITA AL SIGNOR CAVOLFIORE (RICETTA DI OTTOLENGHI)

“AUBERGINE KUKU”, LA FRITTATA DI MELANZANE CHE VIENE DALLA PERSIA ED È FIRMATA OTTOLENGHI