TORTA DI MELE CARAMELLATE ALLA RUMENA (“TORT DE MERE”)

L’anno scorso ho fatto un viaggio sorprendente a Bucarest. Non mi aspettavo la città così interessante e piena di vita, di speranza per il futuro dopo un trascorso tra i più nefasti dell’Europa occidentale.Ho postato alcune foto qui del mio viaggio.Guardo e riguardo quelle foto. Sono un bel ricordo. Anche delle mie amiche Tina e…

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IL “CHEC” RUMENO AI FRUTTI DI BOSCO E COME ADDOLCIRCI LA VITA DURANTE LA QUARANTENA

Si pronuncia KEK e ovviamente è originario dall’inglese. Ho trovato questo dolce squisito nel bellissimo libro “Carpathia”, della mia amica food writer Irina Georgescu, pieno di ricette accattivanti della tradizione romena.La consistenza di questo dolce è quasi magica. Sembra un “Angel cake” in versione piccola, modesta, ma sempre soavissima, delicata e gustosa. Fragole e lamponi…

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TORTA DI MELE TEDESCA CON LA FARINA DI SEGALE

SPICED RYE AND APPLE SAUCE CAKE Dove abito è molto difficile trovare la farina di segale. Se la si trova, o è di bassa qualità o è mescolata con una serie di altre farine, e non ha né quell’aroma specifico, né quella colorazione ambrata che la contraddistingue. L’ultima volta che sono stato in Francia ne…

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KUGLOF DI PASQUA CON MARZAPANE

Da tempo volevo fare un gugelhupf, o “kuglof”, come si dice in Ungheria, paese dove ho lavorato per due anni molto belli e intensi. Anja Dunk, la food writer da cui ho preso questa ricetta, dice di aver ereditato lo stampo da Gugelhupf da sua nonna. A me invece l’ha regalato una mia carissima amica…

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MELKTERT, IL DESSERT SUDAFRICANO CHE È UNA CROSTATA AL LATTE!

Ma non vi viene voglia di uscire o di viaggiare in questo tempo di quarantena ? Secondo me anche i più pigri hanno già pensato a gite esotiche…. E ditemi: qual è la ricetta più esotica che avete mai preparato ? Vale sia dolce che salata… Questa è una Torta-Crostata al Latte della tradizione sudafricana,…

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