IL COUSCOUS VEGETARIANO DI CLAUDIA RODEN E LA SICILIA

Seguo l’attività di Claudia Roden da quando mi sono appassionato per la cucina, la sua storia e i suoi dintorni. Mi sono tuffato nella cucina mediorientale anche grazie a lei (nonostante non mi cimenti spesso). Ho cominciato a guardare con occhi amorosi anche la cucina spagnola e quella italiana, proposta da lei, sebbene alcune volte…

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“SOUFFLÉ-CHEESECAKE ALLO YOGURT” DI CLAUDIA RODEN, DIRETTAMENTE DALLA CUCINA TURCA E GRECA

Questa torta turca, in lingua originale, si chiama “Yoğurt Tatlısı”, cioè “dolce allo yogurt”. In turco, come in altri idiomi, “tesoro mio”, “amore”, e così via di seguito, si dice appunto “tatlım”, letteralmente “mio dolce”, “mia dolcezza”, “zuccherino”.Ma è la stessa parola “yogurt” che deriva dal turco “yoğur”, con la ğ turca muta, quella che…

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LA TORTA ALL’OLIO DI OLIVA DI CORFÙ DI YIAYIA SOFIA E LA LETTURA DEL TESTO DI CLAUDIA PIASTRO

Alcuni giorni fa, Claudia Piastro @piastromexicankitchen, una delle figure più interessanti e intelligenti trovate su Instagram, organizzatrice instancabile del #forgottenrecipescookbookclub, docente e antropologa dell’alimentazione, collezionista di libri di cucina e avida lettrice, mi ha inviato un link a un suo articolo che mi ha colpito moltissimo. Non è facile riassumerlo. Ma lo voglio fare. Praticamente…

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