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NON PER HALLOWEEN: “ROAST SQUASH, DARK CHOCOLATE, OLIVE OIL AND CLEMENTINE CAKE”!

Con questa torta straordinaria, che ho tratto da “Wild Figs and Fennel”, di Letitia Clark, sto partecipando a una collaborazione sulle zucche, non su Halloween perché io non sono molto avvezzo (tutt’altro!) a questi “dolcetti o scherzetti”. Vi assicuro che la zucca qui si unisce alle clementine (ma andrebbero bene anche le arance), al cioccolato…

DEGLI SNACKS SPEZIATI? SI SI SI : “SPURGOS”, DALLA LITUANIA (“ROSE-SCENTED MINI DOUGHNUTS WITH SPICED SUGAR”)

Questi deliziosissimi snacks, delle mini frittelle all’aroma di rosa con zucchero speziato alla cannella, vengono dalla Lituania dove si ha un vero e proprio debole per i doughnuts piccoli e confortanti. Ovviamente questo tipo di snacks, da che mondo è mondo, sono sempre migliori se mangiate calde, anche perché se le lasciate per il giorno…

“TOASTED RICE PUDDING”, OVVERO: MIA MAMMA E IL RISO

Deve essere una questione che viene da lontano: dalle mie parti ci sono cose che non si usano, non si mangiano e non si contemplano: sto parlando della polenta (qui la si lascia per il nord Italia); del cuscus (che non ha mai oltrepassato la zona del trapanese e del palermitano); e del riso (affari…

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TORTA DI SEMOLINO E SEMI DI PAPAVERO E LE GIOIE DEI RITARDI AEREI (“POPPY SEED MARBLED SEMOLINA CAKE”)

Dopo due giorni di zuppe, ritorno ai dolci, perché oggi è domenica!!! Dolce facilissimo, di una bontà da colazione e da merenda, da sempre… insomma, firmato dalla bravissima Olia Hercules. Ma prima di lasciarvi a leggere la ricetta sul blog, vorrei parlarvi dei ritardi aerei… e delle “gioie” di questi momenti nei così chiamati “non-luoghi”,…

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IL RASAM AL TAMARINDO E LE POLPETTE DI RISO: UNA RICETTA DI OTTOLENGHI PER SCALDARSI NELL’AUTUNNO CHE AVANZA

Come sapete, mi piacciono le ricette strane. Studiare e applicarsi, ogni tanto, per fare una ricetta dal nome bizzarro mi riempie di curiosità e di allegria. Come in questo caso. Avete mai fatto un “rasam”? Sapete cos’è? Il rasam è una zuppa – perfetta per questo periodo dell’anno che si avvia al freddo – che…

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LA ZUPPA EGIZIANA DI LENTICCHIE ROSSE DI CLAUDIA RODEN E LA LETTURA COME AVVENTURA (“EGYPTIAN RED LENTIL SOUP”)

Leggere un libro di Claudia Roden è sempre un’avventura. Si viaggia con la mente. Si accompagnano le ricette ma anche le percezioni della scrittrice nello stare in una città, visitarla, conoscerla come pochi, dialogare con passanti, cuochi e amici. Alessandria d’Egitto, come la conosce lei, forse nessuno. Comparata al Cairo, seria e caotica, Alessandria secondo…

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IL “BANANA BREAD”, CHE ALISON ROMAN DICE CHE È IL “BETTER” DI TUTTI… E PERCHÉ RISPETTARE LE RICETTE

Ho una carissima amica brasiliana che è molto ma molto brava a fare da mangiare. Tutte le pietanze sono da leccarsi i baffi. Devo confessarvi che ama anche i miei dolci. E questo per me è un punto di alta soddisfazione visto la sua bravura, soprattutto, nei piatti salati della tradizione brasiliana. Ha un piccolo…

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I FIDANZATINI AL RISTORANTE E UNA BUONISSIMA ZUPPA ALL’ITALIANA (A QUICK PANCETTA AND BEAN SOUP WITH SPAGHETTI)

La scorsa sera ero in un ristorante, diciamo così, di un certo livello con un amico italiano che era di passaggio, per lavoro, nella Ville-Lumière. Mentre ci deliziavamo con le prelibatezze servite da una simpatica attendente della Costa d’Avorio, che parlava perfettamente l’italiano per avere studiato in una nostra alta scuola alberghiera, attira la mia…

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“PALESTINIAN BAKEWELL TART – AL MABROUSHY” E IL DESIDERIO DELLA PACE NEL MONDO

Qualche giorno fa, quando la pace nel mondo è stata nuovamente, tristemente, messa a repentaglio, la mia foodie-friend Claudia @piastromexicankitchen, organizzatrice del bel #forgottenrecipescookbookclub ha scritto un post che mi ha fatto pensare. Siccome faceva davvero fatica a esprimere i suoi sentimenti a parole, aveva deciso di cucinare. Perché cucinare è un atto di amore…

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LA MITICA TORTA DI PERE DI MARCELLA HAZAN E UN PO’ DI STORIA DELLA SUA VITA. (“A FARM WIFE’S FRESH PEAR TART”)

Non so se conoscete Marcella Hazan, l’Artusi al femminile, per così dire. Ho già preparato varie sue ricette, sempre molto molto facili e gustosissime. La sua biografia è abbastanza divertente. Si racconta che Marcella non sapesse cucinare. Un po’ come la più famosa Julia Child (e chissà forse il paragone calza più che quello dell’Artusi…)….

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UNA CROSTATA DA OFFRIRE A CHI AMIAMO: “BLUEBERRY CORNMEAL SHORTBREAD TART”

Le notizie che leggiamo sui giornali e vediamo in televisione sono veramente di un mondo impazzito. Guerre spaventose e devastanti; terremoti che passano in secondo piano (solo perché non fanno più notizia); riscaldamento globale e sue conseguenze… Insomma, un caos. Appigliamoci a ciò che di caro e di più caro abbiamo. Non c’è una terza…

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“LOUBIA”, FAGIOLI BIANCHI IN SALSA PICCANTE, DALL’ALGERIA E DAL NORD AFRICA

NON PER HALLOWEEN: “ROAST SQUASH, DARK CHOCOLATE, OLIVE OIL AND CLEMENTINE CAKE”!

“CHERRY-ALMOND COBBLER” E LA FRUTTA SURGELATA

DEGLI SNACKS SPEZIATI? SI SI SI : “SPURGOS”, DALLA LITUANIA (“ROSE-SCENTED MINI DOUGHNUTS WITH SPICED SUGAR”)

“MURGH MAKHANI – BUTTER CHICKEN CURRY”, IL MIO PREFERITO DELLA CUCINA INDIANA

“RIZ AU LAIT WITH SALTED BUTTER CARAMEL AND NOUGATINE”: LA MIA ULTIMA OSSESSIONE

“TOASTED RICE PUDDING”, OVVERO: MIA MAMMA E IL RISO

TORTA DI SEMOLINO E SEMI DI PAPAVERO E LE GIOIE DEI RITARDI AEREI (“POPPY SEED MARBLED SEMOLINA CAKE”)

IL RASAM AL TAMARINDO E LE POLPETTE DI RISO: UNA RICETTA DI OTTOLENGHI PER SCALDARSI NELL’AUTUNNO CHE AVANZA

LA ZUPPA EGIZIANA DI LENTICCHIE ROSSE DI CLAUDIA RODEN E LA LETTURA COME AVVENTURA (“EGYPTIAN RED LENTIL SOUP”)

IL “BANANA BREAD”, CHE ALISON ROMAN DICE CHE È IL “BETTER” DI TUTTI… E PERCHÉ RISPETTARE LE RICETTE

I FIDANZATINI AL RISTORANTE E UNA BUONISSIMA ZUPPA ALL’ITALIANA (A QUICK PANCETTA AND BEAN SOUP WITH SPAGHETTI)

“PALESTINIAN BAKEWELL TART – AL MABROUSHY” E IL DESIDERIO DELLA PACE NEL MONDO

LA MITICA TORTA DI PERE DI MARCELLA HAZAN E UN PO’ DI STORIA DELLA SUA VITA. (“A FARM WIFE’S FRESH PEAR TART”)

UNA CROSTATA DA OFFRIRE A CHI AMIAMO: “BLUEBERRY CORNMEAL SHORTBREAD TART”