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NON PER HALLOWEEN: “ROAST SQUASH, DARK CHOCOLATE, OLIVE OIL AND CLEMENTINE CAKE”!

Con questa torta straordinaria, che ho tratto da “Wild Figs and Fennel”, di Letitia Clark, sto partecipando a una collaborazione sulle zucche, non su Halloween perché io non sono molto avvezzo (tutt’altro!) a questi “dolcetti o scherzetti”. Vi assicuro che la zucca qui si unisce alle clementine (ma andrebbero bene anche le arance), al cioccolato…

DEGLI SNACKS SPEZIATI? SI SI SI : “SPURGOS”, DALLA LITUANIA (“ROSE-SCENTED MINI DOUGHNUTS WITH SPICED SUGAR”)

Questi deliziosissimi snacks, delle mini frittelle all’aroma di rosa con zucchero speziato alla cannella, vengono dalla Lituania dove si ha un vero e proprio debole per i doughnuts piccoli e confortanti. Ovviamente questo tipo di snacks, da che mondo è mondo, sono sempre migliori se mangiate calde, anche perché se le lasciate per il giorno…

IL “CURRY DI MELANZANE” DI NIGEL SLATER PER UNA DOMENICA FUORI DALL’ORDINARIO (AUBERGINE, TOMATO, COCONUT MILK)

Per le ultime melanzane dell’anno, come promesso, ecco una ricetta di Nigel Slater, tratta da “Greenfeast. Autumn, Winter” (2019). Praticamente è una specie di gustosissimo curry di melanzane, leggermente piccante, che potrebbe andare benissimo se volete fuggire dalle solite (ma sempre benvenute) lasagne e pappardelle abbondanti di ragù, e volete stupire amici e parenti (disposti…

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LA “MUHAMMARA” E IL RICHIAMO DELLA CUCINA SICULO-MEDITERRANEA

Sono “di passaggio” a casa di mia mamma e qui in pieno ottobre sembra essere ancora piena estate. Chi recentemente ha visto qualche mia foto nei social, ne ha potuto ammirare i colori vivissimi, il mare placido, sentire quasi la brezza marina. Altro che autunno, zuppe, castagne e zucche “halloweenose”… qui siamo ancora a peperoni,…

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LE PRUGNE ALL’ALLORO E AI CHIODI DI GAROFANO E LE NON-RICETTE DI NIGEL SLATER (PLUMS, CLOVES, BAY)

L’ho già detto tante volte e oggi mi ripeto: spesso alcune ricette di Nigel Slater sono delle “non-ricette”. Si fanno in quattro e quattr’otto, a patto di avere la dispensa piena. Hahaha. Nigel non mette neppure nomi speciali, solo gli ingredienti basi della ricetta scelta. Come in questo caso, tratto da “Greenfeast, Spring-Summer”. È “gioco…

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“SCHIACCIATA WITH GRAPES AND FENNEL SEEDS”, LA FOCACCIA ALL’UVA VERSIONE OTTOLENGHI

Fare il pane in casa è sempre gratificante, e lo sappiamo io e Ale Corona @lacucinadizianana a causa delle nostre divertenti ricette nel nostro #lievitiamo, ma quando la gratificazione è accompagnata da uno sforzo minimo, come in questo caso, la vittoria è veramente doppia. Ottolenghi e Helen Goh lo dicono già dall’inizio che questa focaccia,…

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PER NON LASCIAR PERDERE LE ULTIME MELANZANE SUL MERCATO: “AUBERGINES IN TOMATO AND TAMARIND SAUCE”

Le mie amate belle melanzane giacciono sul mercato (“carine”, nel senso di un po’ care…) e nessuno se le fila…ma perché? Avete fatto abbuffata di melanzane quest’estate? Forse sono le ultime di quest’annata ma ormai le possiamo trovare sempre anche se certo mai saranno come quelle dell’orto di casa o della campagna (quelle siciliane sono…

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“HONEY-ROASTED APPLE CAKE” E UNA TORTA EBRAICA PER ROSH HASHANAH IN RITARDO

Due settimane fa, precisamente il 15 settembre scorso, era Rosh Hashanah, il capodanno ebraico. La mia vita è puntellata da grandi amici ebrei che, in un ambito o un altro, sono veramente assai significativi. Questa ricetta è praticamente un modestissimo omaggio a tutti loro. Spero che la accettino anche se in ritardo. Volevo dunque trovare…

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“JUMBLEBERRY CRUMBLE” E LA RISERVA DOLCE IN CONGELATORE

La mia amica di Instagram, Deborah @@rainydaybites, ha proposto per oggi una “sfida” #rainydaybitescookbookclub : pubblicare una qualsiasi ricetta di dessert da qualsiasi libro di cucina di Nigella… In altre parole, un invito a nozze. Non so quante ricette della Divina io abbia già fatto. Il regalo del libro “Nigella Kitchen” fattomi da @paulafabrisia in…

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IO E LE ZUPPE: “ESHKENE-YE MAAST” | اشکنهی ماست, LA ZUPPA IRANIANA CON YOGURT E UOVA

Io e le zuppe. Un ossimoro. Dove c’è uno non c’è l’altro. Fin quando qualcosa è cambiato. Non so come quando e perché …. Ma poi appunto si scopre che ci sono certe zuppe non banali, ma che hanno una ricchezza di aromi e consistenze, di storie e armonie, di casa e affetti, come le…

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LA “MEJADRA” E IL RISO ALLE LENTICCHIE PIÙ BIBLICO CHE CI SIA

La “Mejadra”, che oggi preparo per #aroundtheworldin80dishes, che questo mese viaggia fino al Libano, grazie a super hosts come Claire @thecultiveater e Manu @manumunson, è un piatto che ha origini bibliche. Nientedimeno! Lo chiamano “il preferito di Esaù”. A quanto pare, nel libro di Genesi, si narra che Esaù, dal pelo rosso, abilissimo nella caccia,…

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“LOUBIA”, FAGIOLI BIANCHI IN SALSA PICCANTE, DALL’ALGERIA E DAL NORD AFRICA

NON PER HALLOWEEN: “ROAST SQUASH, DARK CHOCOLATE, OLIVE OIL AND CLEMENTINE CAKE”!

“CHERRY-ALMOND COBBLER” E LA FRUTTA SURGELATA

DEGLI SNACKS SPEZIATI? SI SI SI : “SPURGOS”, DALLA LITUANIA (“ROSE-SCENTED MINI DOUGHNUTS WITH SPICED SUGAR”)

“MURGH MAKHANI – BUTTER CHICKEN CURRY”, IL MIO PREFERITO DELLA CUCINA INDIANA

“RIZ AU LAIT WITH SALTED BUTTER CARAMEL AND NOUGATINE”: LA MIA ULTIMA OSSESSIONE

IL “CURRY DI MELANZANE” DI NIGEL SLATER PER UNA DOMENICA FUORI DALL’ORDINARIO (AUBERGINE, TOMATO, COCONUT MILK)

LA “MUHAMMARA” E IL RICHIAMO DELLA CUCINA SICULO-MEDITERRANEA

LE PRUGNE ALL’ALLORO E AI CHIODI DI GAROFANO E LE NON-RICETTE DI NIGEL SLATER (PLUMS, CLOVES, BAY)

“SCHIACCIATA WITH GRAPES AND FENNEL SEEDS”, LA FOCACCIA ALL’UVA VERSIONE OTTOLENGHI

PER NON LASCIAR PERDERE LE ULTIME MELANZANE SUL MERCATO: “AUBERGINES IN TOMATO AND TAMARIND SAUCE”

“HONEY-ROASTED APPLE CAKE” E UNA TORTA EBRAICA PER ROSH HASHANAH IN RITARDO

“JUMBLEBERRY CRUMBLE” E LA RISERVA DOLCE IN CONGELATORE

IO E LE ZUPPE: “ESHKENE-YE MAAST” | اشکنهی ماست, LA ZUPPA IRANIANA CON YOGURT E UOVA

LA “MEJADRA” E IL RISO ALLE LENTICCHIE PIÙ BIBLICO CHE CI SIA