Jason Schreiber è un food stylist di New York. Martha Stewart lo adora. Lui ha la faccia da nerd totale e sembra il mio amico e collega Kelvin. Se lui mi legge, comincerà a filosofare sull’identità soggettiva e temi affini. Questo dolce fa parte di un libro chiamato “Fruit Cake” che è tema del Club…
Autore: gloggtheblog
POUND CAKE ALLO ZUCCHERO MUSCOVADO CON PERE SALTATE ALLO ZENZERO E I MITICI 453 GRAMMI
Pound Cake. Croce e delizia pensare al fatto che una libbra di ogni ingrediente serve a offrire un dolce che sa di casa, di famiglia, ma anche di storie di vita vissuta. Perché – tremate, tremate! – i pound cakes si facevano così: 453 g di tutto (uova, farina, burro e zucchero)! Erano cakes per…
TORTA ALLE NOCI CARAMELLATE, KEFIR E ACQUA DI FIORI D’ARANCIO, E IL KEFIR IN CASA
E un giorno, arriva lui: apre piano la porta, poi si butta nella credenza, e poi e poi e poi…. Canto con Mina l’arrivo del kefir a casa mia. I grani bianchi in un vasetto di vetro. Mi spiegano come fare. Il kefir ci sta bene da me. Lavora benissimo. Un kefir cremoso è come…
“POLENTA SHORTCAKE CON UVETTA, FICHI SECCHI E PINOLI”, E LA SAGGEZZA VIENE CON L’ETÀ (PER “POLENTA IS THE NEW YELLOW”)
Oggi sono in vena di confessioni “inconfessabili”. Da giovane (e quando si scrive così vuol dire che il tempo è passato) ho sempre snobbato la cucina italiana. Da quando vivo all’estero (e di acqua sotto i ponti ne è passata veramente parecchia!) ho sempre preferito – e giustamente, direi – conoscere il paese che mi…
PASTICCIO DI POLENTA E FUNGHI E LA GASTRONOMIA POETICA DI TERRI SALMINEN (PER POLENTA IS THE NEW YELLOW)
Quando ho scoperto per puro caso (ma sono i casi che fanno più bella l’avventura della vita) il bellissimo blog di Terri, “Beautiful Food Stories”, mi è sembrato di entrare in un museo olandese pieno di quadri di nature morte. Ho studiato le nature morte come genere pittorico e perciò, osservare le foto di Terri…
BURNT BASQUE CHEESECAKE, IN UNO STAMPO DA PLUMCAKE, E UN ANEDDOTO SUI DOLCI BRUCIATI
La ricetta che vi presento oggi è stata “à la mode” per un certo periodo sui food blog di tutto il mondo e anche su Instagram. Io ci arrivo sempre in ritardo, ma ci sono! Ed è veramente magica. La leggenda vuole che nel ristorante “La Viña”, di San Sebastián, ridente cittadina del Paese Basco,…
CIAMBELLA RUMENA DI POLENTA E MARMELLATA DI MELE COTOGNE E IL TORMENTONE DI MIA MAMMA
Ci sono cose, frutti, sapori, oggetti che durante l’infanzia e l’adolescenza non ci dicono niente. Poi con l’età che avanza, ci vengono in mente e assumono completamente un altro valore. Prendiamo per esempio la mela cotogna, forse un frutto leggermente sottovalutato. Mia mamma ne era appassionata. Si metteva con mio papà in cucina a preparare…
POLENTA AL ROSMARINO E PIZZA GIALLA E LA PICCOLA GRANDE VERITÀ DELLA CUCINA PER “POLENTA IS THE NEW YELLOW” 2
Nel secondo appuntamento intitolato #polentaisthenewyellow ritorno a farvi conoscere il lavoro della mia amica Terri Salminen, che ha un blog molto bello e suggestivo, “Beautiful Food Stories“. Adesso non vive più in Italia, dove, però, è cresciuta, circondata da architetture rinascimentali e misteriose opere d’arte veneziane, sognando di diventare una scrittrice. Nella sua adolescenza, confessa,…
YELLOW HAZELNUT POUND CAKE, PER IMPARARE IL PLUMCAKE CON EDNA LEWIS, LA GRAN DAMA DELLA CUCINA DEL MISSISSIPPI
Sono ipnotizzato dai plumcake. È più forte di me. E non ne capisco il motivo. Forse perché si può facilmente congelare e mangiare quando se ne ha voglia. Forse perché dietro alla semplicità apparente, vi è un processo delicato e preciso, una tecnica che non si finisce di imparare. Per me la spiegazione che fa…
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