Pensate al profumo dei fiori d’arancio nelle mele… Se questa sintetica descrizione ha oltrepassato la barriera virtuale, vuol dire che questa ricetta è fatta su misura per voi.Una volta lessi questa frase della grande scrittrice Jane Austen, quella di “Orgoglio e pregiudizio” e “Mansfield Park”, per intenderci: “Delle buone torte di mele sono una parte…
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LIMONCELLO AND TOASTED MERINGUE CAKE E LA RISPOSTA ALLE LETTRICI
Alcuni gentili lettori e alcune gentili lettrici (in realtà più lettrici che lettori), che non ho pagato per scrivermi o mai sponsorizzato, mi hanno chiesto cosa avessi fatto con le foto della settimana scorsa: quella della meringa “in fieri” e quella della pasta frolla (e sottolineo “frolla”), anch’essa in divenire. Devo soddisfare la loro curiosità….
APPLE MASALA CHAI CAKE PER REINVENTARE LA TRADIZIONE
Una torta indiana di mele ? È mai possibile ? Ebbene, vi dico per cominciare che questa è una delle torte di mele più buone che abbia mai provato, mangiato e offerto. È di autoria di Nik Sharma. Primo libro, col botto: “Season”, 2018, un libro che unisce la ricerca culinaria e l’autobiografia. Nik Sharma…
LA TORTA DI CANNELLA (SBAGLIATA) o CINNAMON FLOP
Di tante ricette buone nate da errori ce ne sono tante. E non ci riferiamo solo ai nostri sbagli quotidiani per cui, magari, chiudiamo un occhio. Ma pensate alla famosissima Tarte Tatin, un errore culinario tra i più buoni dell’universo gastronomico. Oppure la celeberrima “Oops! I’ve dropped the lemon tart!”, di Massimo Bottura, bell’esempio di…
QUATTRO QUARTI ALL’ITALIANA SECONDO L’ARTUSI E EMIKO DAVIES (CON PISTACCHIO, POLENTA E OLIO D’OLIVA)
Fase Artusi. Emiko è una studiosa dell’Artusi e mi piace come comunica questa sua passione. Inoltre, i quattro-quarti o i pound cake o i “‘plumcake” (LoL) sono facili da impacchettare e regalare. Tutto comincia col pesare le uova, complete con guscio. Stesso peso per zucchero, farina e burro. E il gioco è fatto. Volete farla…
UNA GALETTE BANANE, CIOCCOLATO E TAHINI E LA FEBBRE DEL SABATO SERA
Non è il caso andare al ristorante per ora. Troppi irresponsabili. Scusate la sincerità. Senza mascherina, sfidando la realtà. E i contagi. E poi, che facciamo? La mia febbre del sabato sera è una galette che si fa in pochi secondi e con ingredienti immediatamente reperibili nel vostro frigo. Poi munirsi di pazienza, aspettare e…
L’AUTUNNO E LE MELE IN FORNO
Da voi è autunno. Da me primavera.Quando ero piccolo, avevo un’antologia di testi che studiavamo a scuola. Le poesie le imparavamo a memoria. Adesso credo che non si faccia più. Ce n’era una che era proprio sull’autunno, di un poeta non troppo elogiato, Vincenzo Cardarelli. Mi ricordo ancora che comincia così: “Già lo sentimmo venirenel…
TORTA DI PERE DI MIMI THORISSON E LA MIA IPNOSI
Forse i miei 3-4 lettori ricorderanno… (così amava cominciava ironicamente Stendhal i suoi scritti) che avevo comprato giorni fa delle pere rosse, bellissime, autunnali. Ne ho subito fatto buon uso. Questa torta è di Mimi Thorisson che è la mia nuova fiamma culinaria amorosa… e spero che il suo marito islandese Oddur non mi legga,…
LA PASTA MARGHERITA E LA SCIENZA IN CUCINA SECONDO L’ARTUSI E MIA MAMMA
Mia mamma deve essere una discepola dell’Artusi. -Mamma, quanto deve stare in forno? – Hmmm, non lo so. Lo vedi. -Mamma, ma quanta farina ci vuole qui? – Niente metti, poi controlliamo… -Mamma, ma questa ricetta ce l’hai scritta dove? – Qui, nel cassetto. Ma non la trovo più. Avrei voluto scrivere un post nello…
