Da voi è autunno. Da me primavera.Quando ero piccolo, avevo un’antologia di testi che studiavamo a scuola. Le poesie le imparavamo a memoria. Adesso credo che non si faccia più. Ce n’era una che era proprio sull’autunno, di un poeta non troppo elogiato, Vincenzo Cardarelli. Mi ricordo ancora che comincia così: “Già lo sentimmo venirenel…
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TORTA DI PERE DI MIMI THORISSON E LA MIA IPNOSI
Forse i miei 3-4 lettori ricorderanno… (così amava cominciava ironicamente Stendhal i suoi scritti) che avevo comprato giorni fa delle pere rosse, bellissime, autunnali. Ne ho subito fatto buon uso. Questa torta è di Mimi Thorisson che è la mia nuova fiamma culinaria amorosa… e spero che il suo marito islandese Oddur non mi legga,…
LA PASTA MARGHERITA E LA SCIENZA IN CUCINA SECONDO L’ARTUSI E MIA MAMMA
Mia mamma deve essere una discepola dell’Artusi. -Mamma, quanto deve stare in forno? – Hmmm, non lo so. Lo vedi. -Mamma, ma quanta farina ci vuole qui? – Niente metti, poi controlliamo… -Mamma, ma questa ricetta ce l’hai scritta dove? – Qui, nel cassetto. Ma non la trovo più. Avrei voluto scrivere un post nello…
LA FAMOSA TORTA DI PRUGNE DI MARIAN BURROS DEL “NEW YORK TIMES” E I LIBRI DI CUCINA SPORCHI
Visto il periodo, le prugne spopolano sui blog e sulle reti sociali, e io sono in vena di torte facili e vintage. È la mia ultima mania. Il vintage cake. Questa ricetta di Marian Burros è stata pubblicata nel 1982 sulla pagina culinaria del prestigioso “New York Times”. Molti anni dopo, Amanda Hesser, l’ideatrice di…
“PLÓMUKAKA”, LA TORTA ISLANDESE DI PRUGNE E PROUST SENZA MADELEINES
Che delizia le prugne! Questa torta islandese è, ve lo assicuro, di-vi-na. La ricetta è di Bea Ojakangas, la studiosa di cucina scandinava. Così torno alle mie cose preferite in pasticceria… i dolci nordici..Questa “Plómukaka” (bellissimo il suono… hahaha) non ha neppure bisogno del passaggio in frigo. Forse perché a quelle latitudini il freddo è…
TORTA-CHEESECAKE IRANIANA ALLO YOGURT CON FICHI IN CONSERVA E LE STAGIONI NELL’EMISFERO AUSTRALE
Quando è inverno in Europa, qui siamo in estate. Lo scambio delle stagioni mi fa un po’ sussultare. Quando si parla di fichi o altri frutti della stagione calda, comincio con le voglie! Qui a Brasilia, mentre scrivo, siamo in pieno inverno. Oggi 31 gradi e 10% di umidità. Cioè, astronauti sulla luna.Questo dolce estivo…
“GALETTE DI PESCHE, MORE E MIRTILLI CON ZUCCHERO ALLO ZAFFERANO”, E IL LUNEDÍ FESTIVO
Oggi si festeggia l’indipendenza del Brasile. Non si lavora. La TV dá notizie di irresponsabili agglomerazioni. Tutti in spiaggia approfittando del lungo fine settimana. O al lago. Belli pressati come sardine e senza mascherina. Come se non bastasse, qui a Brasilia l’umidità è pressoché inesistente. Ieri 21%. Cioè, si vive tipo astronauti. Bere molto per…
BUNDT CAKE DI FICHI E SPEZIE E LA TELEFONATA QUOTIDIANA
Questa torta è motivata da uno dei dialoghi telefonici giornalieri con mia mamma. Stava deliziandosi con dei succulenti fichi di campagna, e me ne descriveva il sapore, facendomi venire l’acquolina in bocca. Dovevo comprarli subito. Cercare di imitare la conversazione. Difficile. Ho trovato una buona conserva di fichi. Mi tuffo a capofitto. Torno a casa…
CLAFOUTIS ALLE MORE E LAVANDA E I PURISTI DELLA CULINARIA
I puristi della culinaria grideranno: sia anátema! Ma io lo so. Si dice “Clafoutis”, il dolce francese, tipico della regione del Limousine (e non si tratta di macchine in questo caso… ) a metà strada tra torta, pudding e crêpe, quando è fatto solo con le ciliegie. Il resto è “flognarde”. Ma visto che “clafoutis”…
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