Innanzitutto lo “shortcake”. Vogliamo parlarne? Ma quanto buono è !?!!? Questo – che si fa (quasi) con due (dico 2!) soli ingredienti – lo potete fare anche con i mirtilli, le more, i lamponi… ma io ho per ora le fragole in questo tempo mezzo sottosopra.Io non sono un tipo da sport. Mi piace ballare,…
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LA ZUPPA INGLESE E IL COMPLEANNO DELL’ARTUSI
Avrebbe compiuto 201 anni…Ieri, 4 agosto, era il compleanno di Pellegrino Artusi, l’Artusi, autore del primo ricettario ragionato della cucina in Italia. Un classico del suo genere. Ma ciò che mi piace di più è leggere lo stile narrativo, tra il giornalistico e il colloquiale, sempre con garbo sublime, come per esempio in questo frammento…
“SERDAKH”, LA PSEUDO-CAPONATA CAUCASICA, CHE MI RICORDA QUELLA SICILIANA
Partiamo da un dato di fatto. Tutte le pietanze che fanno le nostre mamme sono uniche. Provate a replicarle. Sarà un piccolo disastro. Vuoi il profumo che si accompagna nella vostra memoria, vuoi le circostanze peculiari di ogni piatto, vuoi che l’esperienza della mamma è anni luce dalla vostra… insomma… un piatto si può certo…
SUPER TORTA DI MELE E CRANBERRIES CON BEURRE NOISETTE E IL CENTRO DI GRAVITÀ DELLE MELE
Ancora mele? D’estate? Sento alcuni rimproveri di qui e di là. Ma la cosa mi preoccupa molto ma molto poco. A tutto questo c’è un motivo. Ho visto recentemente un film turco dove la protagonista dice che da loro, a differenza della cultura occidentale dove si crede che la mela sia simbolo di discordia, la…
PUDDING ESTIVO AL KEFIR E LE RICETTE DELLE TRADIZIONI DI ALTRE CUCINE
C’è poco da fare. Amo le ricette che provengono dalle tradizioni più diverse, lontane, altre dalla nostra cultura. Mi piace inoltre scoprire quelle vecchie ricette di famiglia che sono state tramandate di generazione in generazione. Poiché tali ricette ci collegano a persone vissute molti anni fa e agli ingredienti che usavano. È la cultura alimentare…
“KUKU SABZI”, UNA FRITTATA PERSIANA ALLE ERBE PER L’ESTATE ITALIANA
Conosco e apprezzo Samin Nosrat (@ciaosamin) da quando ho visto un suo programma su Netflix. Mi piace quando parla italiano. E poi il suo blog si chiama Ciao, Samin! È di una simpatia stratosferica.Il suo libro “Salt, Fat, Acid, Heat”, come la serie, è ormai un classico culinario. Colpa – lo dico bonariamente, ovvio! –…
KOLDSKAL & KAMMERJUNKER, ZUPPA DOLCE FREDDA E I BISCOTTI PIÙ CROCCANTI DEL MONDO. UNA DOMENICA IN DANIMARCA
C’è del dolce in Danimarca… diceva il cugino siciliano di Amleto… avete mai provato una zuppa dolce fredda? Vi viene già il morbillo solo a pensarci ? Allora questo post non fa per voi… invece se siete curiosi come il sottoscritto, mi seguireste a ruota…La mia prima volta di una zuppa dolce è stata in…
FARFALLE AI CECI, RICETTA DI OTTOLENGHI, E I CONSIGLI TELEFONICI
Di solito quando sfoglio un libro di ricette, passo direttamente alla sezioni dolci. Non so se è un peccato veniale o è una superficialità. Inoltre, non sono avvezzo a pubblicare ricette salate (ogni tanto lo faccio, certo) ma mi piace passare l’immagine del goloso, grassone e lieto (e in questo un po’ di verità ci…
PANNA COTTA AL BUTTERMILK E I MIEI AMICI DANESI
Avevo un amico danese, tempo fa, con cui si guardava e commentava insieme l’Eurofestival, che parlava italiano solo perché aveva una venerazione per le donne italiane. Ho perso i contatti. Ma ricordo ancora i dialoghi con i suoi conterranei, per via della lingua che sembra infartare in bocca…Adesso ho un collega danese, che ha sposato…
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