Avete mai dimenticato qualcosa in forno ? So che la parola forno è per ora proibita dal vocabolario culinario europeo… ma vi consiglio di salvare la ricetta per il futuro, anche se il forno qui fa un lavoro rapido e indolore.Di che si tratta ?Di una specie di meringa “dimenticata” in forno…Mi spiego meglio.Fate la…
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KOMBUCHA MUFFINS E UN SIMPATICO MOSTRICIATTOLO IN CUCINA
Cominciamo con una domanda da 100 milioni di dollari. Voi sapete cos’è il kombucha? L’avete mai usato ?Il kombucha è una bevanda altamente frizzante, ottenuta dalla fermentazione del tè zuccherato.La fermentazione avviene tramite una massa solida macroscopica – chiamata “SCOBY” (niente a che vedere con Scooby Doo, ma acronimo di symbiotic culture of bacteria and…
I FINANCIERS E LE RICHIESTE DI PASTICCERIA DEL MIO AMICO RIBAMAR
Il mio carissimo amico Ribamar @joribamar, un nome senza dubbio molto locale, esotico e originale, è un eccellente panettiere, oltre a cucinare tutto in modo esemplare. È di Manaus, Amazzonia, dove la cucina è straordinaria, veramente unica. Dovreste provare le sue leccornie! Devo dire che sono sempre contento di preparare dei dolci per lui, perché…
IL GIOVEDÌ E I “PIEROGI LENIWE” (GNOCCHETTI PIGRI) DOLCI CON BURRO NOISETTE
E giovedì? Gnocchi!Sono sempre molto attratto dai nomi delle ricette. Questi mi hanno conquistato subito per due motivi: uno, li avevo già mangiati a Cracovia durante un viaggio per ricerche universitarie; due, se qualcosa è “pigro”, in cucina, allora, bisogna capirne il perché! .. Bene, questi “pierogi” appunto “leniwe” (pigri) sono diffusissimi in tutta la…
“H’RISSEH”, UNA TORTA DI SEMOLINO E NOCI CHE VIENE DALLA SIRIA MA MI RICORDA LA SICILIA
H’risseh è un nome certo difficile da pronunciare. Sembra che in lingua araba questo nome possa causare un po’ di confusione, perché ha un suo omonimo salato, un piatto salato libanese a base di grano e carne. In Siria, tuttavia, non si può confondere affatto. Si tratta, infatti, di un delizioso e incomparabile pan di…
SORBETTO LIMONE ARANCIA E BASILICO, UNA FRESCHEZZA NIENTE MALE!
Non faccio spesso gelati o sorbetti. Preferisco comprarli e mangiarli. Niente poi come il ricordo (immaginatevi la sublime realtà!) di un gelato siciliano! In qualsiasi stagione è una delle meraviglie del mondo! Questo sorbetto è una proposta magica di Nigel Slater. E lo dedico alle amiche di #wednesdayswithnigel – Oksana @oksanaritchie, Stefanie@teffe_kocht, Tanya @tanya.mushanova e…
CRUNCHY MUSCOVADO MERINGUES E L’ATTIVAZIONE DELLA MEMORIA CON UNA MERINGA
Non di solo cookies vive l’uomo ma anche di meringhe. E ne sono fermamente convinto. Per me le meringhe, una delle mie passioni smodate, che chiederò a Dio in paradiso come colazione atemporale, coincidono con un periodo bellissimo della mia vita… quello universitario, a Venezia, e con le puntatine del fine settimana a Marostica dove,…
I BUONISSIMI “OLADKI”, DALLA CUCINA UCRAINA, E UNA SGRADEVOLE SORPRESA
Il Covid è arrivato nella mia vita. Perciò scriverò molto poco per riposare. Avevo scritto un altro post, ma l’ho cancellato. Meglio dare notizie in diretta. Per fortuna mi ero regalato qualche giorno fa queste pancakes ucraine, chiamate “oladki”, a base di yogurt o kefir, dall’ormai mitico libro “Mamushka”, di Olia Hercules, che avevo mangiato…
CROSTATA ALSAZIANA ALLE CILIEGIE E LA BREVE E DESIDERATA PAUSA DI MAGGIO
Quest’anno la prima parte delle vacanze qui in Brasile ce le hanno date a maggio. Colpa del Covid e dei semestri sfasati in università. Ho passato due settimane – tra la Sicilia, la mamma, e la Francia (Parigi e Borgogna) – molto belle e significative. Sono molto grato. Maggio è un mese che mi piace…
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