Avete pensato al cucú dell’orologio a pendolo, con l’uccellino che salta fuori e vi saluta? Non avete indovinato. Per chi non lo sapesse il “kuku”, nome per me bellissimo, simpatico e sonoro altro non è che ciò che designa in persiano la frittata, con una cospicua presenza di uova. Questa ricetta mi ricorda tantissimo la…
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BORSCH CON POLLO E PRUGNE AFFUMICATE, UNA RICETTA PER L’UCRAINA, UN ANNO DOPO
Sul borsch si potrebbe scrivere un intero libro. Si può trovare nella cucina di tutto il Caucaso, fino in Iran e alla Siberia. Tuttavia, il borsch è un piatto che si potrebbe rivendicare come russo e ucraino. Nell’anniversario drammatico dell’invasione russa in Ucraina, e nella speranza che questo orrore finisca, lo preparo come lo farebbero…
“GOGOȘI”, LE FRITTELLE RUMENE DA RIEMPIRE E DA MANGIARE BELLE TIEPIDE
Lo dicono tutti che a Carnevale ogni fritto vale. Più o meno è così… io non sono un fan di fritti (a casa mia, ben intesi!) ma se la mia amica Ale mi sfida a un fritto lievitato e ripieno per il nostro #lievitiamo…allora mi dico: perché no? Cosa posso fare? E scartabellando nei miei…
CHARLOTTE DI PERE E CIOCCOLATO IN VERSIONE FACILITATA PER #CUCINIAMOCONLEPERE
Una charlotte tradizionale è realizzata in uno speciale stampo in acciaio con manici e lati svasati. La teglia è foderata con fette di pane o savoiardi, farcita con mousse o composta, condita con altro pane o biscotti e cotta o messa in frigo. Questa versione che vi presento, semplificata, ma ugualmente buonissima, preparata per il…
IL “MUTABBAQ” DI OTTOLENGHI E UN PENSIERO PER LE VITTIME DEL TERREMOTO IN TURCHIA E SIRIA
Questo post è un “fuori programma”. Non era giorno. Forse nulla di più opposto a una proposta del grande Ottolenghi a quello che sto per scrivere. Ma insomma, questa è la storia: domenica scorsa avevo ospiti a cena. Ottolenghi dice che questo dolce è un buon dessert quando si hanno ospiti. Fatto, fotografato, divorato, amato,…
“PANNA COTTA CON PERE E MANDORLE TOSTATE”, PERCHÉ LA VITA È DOLCE
Se penso a un dolce tipicamente italiano (e questo me lo confermano tutti i ristoranti del mondo che ho visitato finora), oltre al tiramisù, c’è la Panna cotta. Che semplicità e che sofisticatezza! Mia mamma la adora. Anche perché le ricorda una grande sua amica di infanzia che fino agli ultimi suoi giorni la preparava…
LA TORTA DOLCE DI PATATE DELL’ARTUSI E IL #COOKINGWITHARTUSI
Da oggi e secondo un calendario improvvisato e saltuario, io e la mia amica Rita (@rita.giaquinta) pubblicheremo delle ricette tratte da quel caposaldo fastuoso della cucina italiana che è il grande libro di Pellegrino Artusi. Se volete, preparate qualcosa anche voi (dolce, salato, ciò che più vi aggrada, taggateci e usate questa hashtag #cookingwithartusi ….
“PESCAJOUNES”, LE PANCAKE FRANCESI RIPIENE DI MELE, E LA COLAZIONE DELLA DOMENICA
Come ho scritto nel titolo, per chi non lo sapesse, i o le Pescajounes (non si sa mai il sesso delle cose straniere…. ) sono delle pancakes ripiene di mele tagliate sottili sottili, che provengono dal sud della Francia, precisamente, dalla provincia del Quercy. Sono perfette per la domenica, quando siete un po’ stanchi, desiderosi…
SAN BIAGIO E IL BUDINO DI PANETTONE, DI ANNA DEL CONTE, PER IL MIO ONOMASTICO
E ci risiamo di nuovo. Gli avanzi. Viva!!!! Avanzi tutta! Come recitava il programma iconico di Renzo Arbore Esistono diverse ricette per utilizzare il panettone avanzato. Questo è uno dei tradizionali dolci di panettone che si fanno specialmente nel Nord Italia, in Lombardia, soprattutto, e proprio per oggi, il giorno di San Biagio (3 febbraio),…
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