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NON PER HALLOWEEN: “ROAST SQUASH, DARK CHOCOLATE, OLIVE OIL AND CLEMENTINE CAKE”!

Con questa torta straordinaria, che ho tratto da “Wild Figs and Fennel”, di Letitia Clark, sto partecipando a una collaborazione sulle zucche, non su Halloween perché io non sono molto avvezzo (tutt’altro!) a questi “dolcetti o scherzetti”. Vi assicuro che la zucca qui si unisce alle clementine (ma andrebbero bene anche le arance), al cioccolato…

DEGLI SNACKS SPEZIATI? SI SI SI : “SPURGOS”, DALLA LITUANIA (“ROSE-SCENTED MINI DOUGHNUTS WITH SPICED SUGAR”)

Questi deliziosissimi snacks, delle mini frittelle all’aroma di rosa con zucchero speziato alla cannella, vengono dalla Lituania dove si ha un vero e proprio debole per i doughnuts piccoli e confortanti. Ovviamente questo tipo di snacks, da che mondo è mondo, sono sempre migliori se mangiate calde, anche perché se le lasciate per il giorno…

“UDON NOODLES WITH FRIED TOFU AND ORANGE NAM JIM” E QUALCHE STORIELLA SUGLI ANIMALI VISTI IN QUESTI GIORNI

Come i miei lettori e le mie lettrici ricorderanno… (mi sembra di essere Charles Dickens in questo momento…) sono in trasferta per lavoro in un posto molto bello ma con scarsissima connessione internet. In compenso ci sono tanti tanti animali unici, una fauna originale e preservata, bella ed esotica. Tra i momenti importanti di questi…

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“GAJAR KA HALWA”, HALVA DI CAROTE AL GARAM MASALA E LA SCOPERTA DELL’URBANITÀ

In questi giorni sono in una cittadina fuori dalla Capitale del paese, in un altro Stato, una città a due ore di aereo da dove vivo e 1 ora a meno di fuso orario. Si chiama Bonito, cioè “carino”, “simpatico” (io ho un certo odio per l’aggettivo “carino”, ma ok…). Amo scherzare chiamando il posto…

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“CROSTATINE VELOCI ALLE ALBICOCCHE” E LE MAGICHE RELAZIONI TRA CAPELLI E CARTE DI CREDITO

Alcune settimane fa, a Parigi, mi è successa una cosa stranissima. La mia carta di credito non funzionava più. L’operazione di acquisto di un semplicissimo biglietto della metropolitana diventava un angoscioso “décliné”. Non stavo pagando milioni di euro… Provo con il cellulare e… fortunatamente… funzionava… misteri della tecnologia. Racconto quest’aneddoto della serie “tutto è bene…

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I “KHAJOOR”, BISCOTTI FRITTI AL CARDAMOMO E LE “INFRADITO DI METALLO”

Per spiegare il titolo, abbastanza misterioso, probabilmente, di questo post, vi devo dire che quando viaggio, soprattutto su lunghe distanze, colpevole l’età che avanza, ho un pessimo rapporto con il fuso orario. Così alcune notti fa, mi sono svegliato in piena notte (non erano neppure ancora le 4 del mattino, buio pesto) ed io ero…

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“SOUR CHERRY AND SESAME GALETTE”, E LE MUSICHE FRANCESI DEGLI ANNI 80

Avevo una gran voglia di mangiare ciliegie. La settimana scorsa ero in Francia e mi sono deliziato. Ne ho comprato un bel po’. Erano care, ma il desiderio di volerle assaggiare in stagione era molto assillante. Quest’anno ci sono state poche ciliegie. Ma ecco che la mia amica Natalie mi dice che anche lei è…

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“BIRSEN” E “DINISH”, DUE RICETTE DALL’ERITREA PER IL GIRO DEL MONDO IN 80 PIATTI

Ci ho preso gusto a fare qualche piatto da paesi poco battuti nel mondo culinario. Così per #aroundtheworldin80dishes ho addirittura comprato un libro bellissimo, consigliato da una grande amica esperta in cucine internazionali, “ Tekebash and Saba. Recipe from the Horn of Africa”, di Saba Alemayoh, appena uscito (2023!), e mi sono fiondato nella lettura…

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“BAIGAN CHOKA”, UNA BUONISSIMA CREMA DI MELANZANE E COME SUPERARE LE TURBOLENZE IN AEREO

Dieci ore e passa in aereo non sono certo “noccioline”… Bisogna trovare un passatempo, oltre al servizio di bordo. Film, letture e pregare che non ci siano troppe turbolenze che impediscano un servizio regolare (vi immaginate senza snack, caffè, cioccolatini, eccetera, per tante ore?). Nella fila accanto alla mia vi è una giovane famiglia con…

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“GALETTE DI ALBICOCCHE E TIMO CON SFOGLIA DI POLENTA”, MIA MAMMA E OTTOLENGHI

“Vedi cosa puoi fare con queste qui!”, dice mia mamma porgendomi un cestino con delle belle albicocche profumate. È il frutto del momento. E proprio perché ha una stagione molto breve bisogna farne uso al meglio e subito. Avevo in mente già da tempo questa ricetta di Ottolenghi, così mi sono messo a prepararla, spiegando…

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“SHIRPERA”, IL FUDGE AFGHANO CHE SI MANGIA GELATO E L’ “IGNORANZA ARTIFICIALE”

I Social non sono sempre intelligentissimi. Questo lo si sa. Per questo, secondo me, Fiorello, il grande unico irripetibile Fiorello, ha fatto centro quando ci ha presentato nel suo “Viva Rai Due”, la simpatica “Ignoranza Artificiale”. Andate a rivedere i programmi su RaiPlay. Vi divertirete un sacco. Arrivo a queste conclusioni oggi per alcune ragioni…

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“LOUBIA”, FAGIOLI BIANCHI IN SALSA PICCANTE, DALL’ALGERIA E DAL NORD AFRICA

NON PER HALLOWEEN: “ROAST SQUASH, DARK CHOCOLATE, OLIVE OIL AND CLEMENTINE CAKE”!

“CHERRY-ALMOND COBBLER” E LA FRUTTA SURGELATA

DEGLI SNACKS SPEZIATI? SI SI SI : “SPURGOS”, DALLA LITUANIA (“ROSE-SCENTED MINI DOUGHNUTS WITH SPICED SUGAR”)

“MURGH MAKHANI – BUTTER CHICKEN CURRY”, IL MIO PREFERITO DELLA CUCINA INDIANA

“RIZ AU LAIT WITH SALTED BUTTER CARAMEL AND NOUGATINE”: LA MIA ULTIMA OSSESSIONE

“UDON NOODLES WITH FRIED TOFU AND ORANGE NAM JIM” E QUALCHE STORIELLA SUGLI ANIMALI VISTI IN QUESTI GIORNI

“GAJAR KA HALWA”, HALVA DI CAROTE AL GARAM MASALA E LA SCOPERTA DELL’URBANITÀ

“CROSTATINE VELOCI ALLE ALBICOCCHE” E LE MAGICHE RELAZIONI TRA CAPELLI E CARTE DI CREDITO

I “KHAJOOR”, BISCOTTI FRITTI AL CARDAMOMO E LE “INFRADITO DI METALLO”

“SOUR CHERRY AND SESAME GALETTE”, E LE MUSICHE FRANCESI DEGLI ANNI 80

“BIRSEN” E “DINISH”, DUE RICETTE DALL’ERITREA PER IL GIRO DEL MONDO IN 80 PIATTI

“BAIGAN CHOKA”, UNA BUONISSIMA CREMA DI MELANZANE E COME SUPERARE LE TURBOLENZE IN AEREO

“GALETTE DI ALBICOCCHE E TIMO CON SFOGLIA DI POLENTA”, MIA MAMMA E OTTOLENGHI

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