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NON PER HALLOWEEN: “ROAST SQUASH, DARK CHOCOLATE, OLIVE OIL AND CLEMENTINE CAKE”!

Con questa torta straordinaria, che ho tratto da “Wild Figs and Fennel”, di Letitia Clark, sto partecipando a una collaborazione sulle zucche, non su Halloween perché io non sono molto avvezzo (tutt’altro!) a questi “dolcetti o scherzetti”. Vi assicuro che la zucca qui si unisce alle clementine (ma andrebbero bene anche le arance), al cioccolato…

DEGLI SNACKS SPEZIATI? SI SI SI : “SPURGOS”, DALLA LITUANIA (“ROSE-SCENTED MINI DOUGHNUTS WITH SPICED SUGAR”)

Questi deliziosissimi snacks, delle mini frittelle all’aroma di rosa con zucchero speziato alla cannella, vengono dalla Lituania dove si ha un vero e proprio debole per i doughnuts piccoli e confortanti. Ovviamente questo tipo di snacks, da che mondo è mondo, sono sempre migliori se mangiate calde, anche perché se le lasciate per il giorno…

FARFALLE CON SALSA DI ZUCCA E PORRI CROCCANTI E IL PICCOLO CHIMICO IN CUCINA

Molti vi diranno che la cucina è cuore (“ci vuole cuore, affetto”) e va bene, ci sto… ma la cucina è anche una bellissima chimica, una magia che lascia tutti a boccaperta (anche quando si sbaglia) fin dai primi trattati culinari. Quando ero all’università, mi sentivo già in quegli anni un piccolo chimico in cucina….

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GALETTE ALLE MELE, PERCHÉ PIÙ CE N’È MEGLIO È

Oggi sarò di poche parole. Perché davanti alla bellezza e alla versatilità delle mele non c’è che da ringraziare il Creatore! Dico sempre che non faccio mai lo stesso dolce… anche perché ci sono tantissime cose buone da poter provare che se uno ripetesse sempre la stessa solfa, la vita non sarebbe più tanto divertente……

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“GHRAYBEH”, I BISCOTTI DA SVENIMENTO CHE SI SCIOLGONO IN BOCCA

E allora avete cominciato a “biscottare” per questo periodo dell’anno ? Devo confessarvi che all’inizio della mia passione per i dolci e per le cucine del mondo, i biscotti erano sempre in secondo piano. Pensavo che valesse di più fare una bella ciambella, o una torta, e tutto si risolveva… si portava in giro, si…

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TORTA SEMPLICE PERSIANA CON CREMA DI DATTERI E L’ATTESA DI UN INCONTRO

Vi è mai capitato che attendete un incontro con amici che non ha nessuna importanza lavorativa, ma che affettivamente riempie spazi del vostro cuore? Poi vi racconterò, magari, ma sono contento di ritrovare due mie care amiche, grazie alle quali, si può dire, ho iniziato l’avventura del blog e che mi hanno aiutato, psicologicamente, a…

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“SHEERMAL”, PANE DOLCE PERSIANO ALLO ZAFFERANO, E LA MIA PASSIONE PER LA CUCINA IRANIANA

Non so da dove mi venga la passione attuale per la cucina iraniana. Forse è collegata ai libri di cucina che compro ultimamente. O forse è per le notizie dei telegiornali (un po’ offuscate da altre per ora, come sappiamo). Comunque, fatto sta che mi piace sperimentare e questo “sheermal” è una vera e propria…

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MELE AL FORNO CON PANNA E SCIROPPO D’ACERO E LA VERSATILITÀ DELLE MELE (BAKED APPLES WITH MAPLE SYRUP AND CREAM)

Eccomi ritornato con la mia prima rubrica in assoluto, dedicata alla mia frutta “cotta al forno” preferito e il mio primo hashtag inventato per il blog e per Instagram, #ventimilamelesottoidenti. Le mele sono magiche, veramente. In cucina sono molto versatili, e lo sappiamo tutti. Ed è su questo che oggi vorrei soffermarmi. Le mele sono…

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KA’ACH BILMALCH, I BISCOTTI SALATI FIRMATI OTTOLENGHI-SAMIMI, E LA PACE NEL MONDO

So benissimo che un post non risolve certo i problemi del mondo. Però il libro “Jerusalem”, un classico della cucina contemporanea, una bibbia sulla cucina mediorientale, è soprattutto il libro della storia di un’amicizia, quella tra Yotam Ottolenghi, israeliano, e Sami Tamimi, palestinese.Pensando alla guerra che sta succedendo tra Gaza e Israele, i miei post…

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IL “GULAB JAMUN CAKE” PER DIWALI E LA MEMORIA DELLE PAPILLE

Oggi in India si festeggia Diwali, una delle feste più importanti feste del continente indiano, e per me è un’occasione di preparare qualcosa di originale e nuovo, e di viaggiare in cucina. Di solito si festeggia tra ottobre o novembre e ha un significato bellissimo. Simboleggia la vittoria del bene sul male ed è chiamata…

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GHUGHRA GALETTE PER IL PICCOLO DIWALI E BOLLYWOOD

Conosco molto poco della cultura multiforme dell’India. Ma sono molto curioso. Le culture del mondo mi interessano. Per questo motivo mi sono fiondato a vedere al “Museo del Quai Branly”, qui a Parigi, la mostra “Bollywood Superstars” dedicata, come si può capire, al mondo del cinema indiano. A un primo sguardo superficiale, Bollywood può sembrare…

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“LOUBIA”, FAGIOLI BIANCHI IN SALSA PICCANTE, DALL’ALGERIA E DAL NORD AFRICA

NON PER HALLOWEEN: “ROAST SQUASH, DARK CHOCOLATE, OLIVE OIL AND CLEMENTINE CAKE”!

“CHERRY-ALMOND COBBLER” E LA FRUTTA SURGELATA

DEGLI SNACKS SPEZIATI? SI SI SI : “SPURGOS”, DALLA LITUANIA (“ROSE-SCENTED MINI DOUGHNUTS WITH SPICED SUGAR”)

“MURGH MAKHANI – BUTTER CHICKEN CURRY”, IL MIO PREFERITO DELLA CUCINA INDIANA

“RIZ AU LAIT WITH SALTED BUTTER CARAMEL AND NOUGATINE”: LA MIA ULTIMA OSSESSIONE

FARFALLE CON SALSA DI ZUCCA E PORRI CROCCANTI E IL PICCOLO CHIMICO IN CUCINA

GALETTE ALLE MELE, PERCHÉ PIÙ CE N’È MEGLIO È

“GHRAYBEH”, I BISCOTTI DA SVENIMENTO CHE SI SCIOLGONO IN BOCCA

TORTA SEMPLICE PERSIANA CON CREMA DI DATTERI E L’ATTESA DI UN INCONTRO

“SHEERMAL”, PANE DOLCE PERSIANO ALLO ZAFFERANO, E LA MIA PASSIONE PER LA CUCINA IRANIANA

MELE AL FORNO CON PANNA E SCIROPPO D’ACERO E LA VERSATILITÀ DELLE MELE (BAKED APPLES WITH MAPLE SYRUP AND CREAM)

KA’ACH BILMALCH, I BISCOTTI SALATI FIRMATI OTTOLENGHI-SAMIMI, E LA PACE NEL MONDO

IL “GULAB JAMUN CAKE” PER DIWALI E LA MEMORIA DELLE PAPILLE

GHUGHRA GALETTE PER IL PICCOLO DIWALI E BOLLYWOOD