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NON PER HALLOWEEN: “ROAST SQUASH, DARK CHOCOLATE, OLIVE OIL AND CLEMENTINE CAKE”!

Con questa torta straordinaria, che ho tratto da “Wild Figs and Fennel”, di Letitia Clark, sto partecipando a una collaborazione sulle zucche, non su Halloween perché io non sono molto avvezzo (tutt’altro!) a questi “dolcetti o scherzetti”. Vi assicuro che la zucca qui si unisce alle clementine (ma andrebbero bene anche le arance), al cioccolato…

DEGLI SNACKS SPEZIATI? SI SI SI : “SPURGOS”, DALLA LITUANIA (“ROSE-SCENTED MINI DOUGHNUTS WITH SPICED SUGAR”)

Questi deliziosissimi snacks, delle mini frittelle all’aroma di rosa con zucchero speziato alla cannella, vengono dalla Lituania dove si ha un vero e proprio debole per i doughnuts piccoli e confortanti. Ovviamente questo tipo di snacks, da che mondo è mondo, sono sempre migliori se mangiate calde, anche perché se le lasciate per il giorno…

“CLAFOUTIS ALLE CILIEGIE E SALE AFFUMICATO”, DELLA SERIE “VADO-IN-CUCINA-E-FACCIO-UN-CLAFOUTIS”

Per me ciliegie vuol dire “vado-in-cucina-e-faccio-un-clafoutis”. Non resisto. Troppo buono. Soprattutto velocissimo. Questa ricetta del clafoutis ha due caratteristiche che potrebbe essere utili anche quando vi viene nostalgia delle ciliegie: la prima è che si possono usare le ciliegie surgelate perché sono già denocciolate, e quindi risultano perfette per un clafoutis; altrimenti armatevi di buona…

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“TORTA DI BANANE, TAHINI E RUM” E UNA STORIELLA CON MIA MAMMA PROTAGONISTA

Forse ha proprio ragione l’autrice di questa torta, Benjamina Ebuehi, finalista del Great British Bake Off nel 2016 e brava ideatrice di ricette, quando scrive che c’è sempre un tipo diverso di torta alla banana che varia ad ogni umore e momento. A volte uno vorrebbe qualcosa bello forte e denso, da tostare per una…

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“CHIFTELUȚE DE DOVLECEI”, OVVERO FRITTELLE DOLCI ALLE ZUCCHINE, DALLA CUCINA ROMENA

Non è la prima volta che vedo le zucchine in versione “dessert”. Non so quante volte mi sono imbattuto in “loaf cake” (quelli che noi chiamiamo in modo molto originale “plumcake” pur senza avere le prugne dentro… ) con il cioccolato e le zucchine… a quanto sembra, un perfetto connubio. Ma non avevo mai ceduto….

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IL CHEESECAKE PIÙ CLASSICO IMPOSSIBILE

Il cheesecake è uno di quei dessert la cui storia si perde nella notte dei tempi. I greci, per esempio, che lo fanno sin dall’antichità e che oggi la chiamano “mizithropita”, per via della presenza della “mizithra” ottenuta dalle pecore o dalle capre, avevano addirittura un testo sull’arte di fare il cheesecake (certo, non si…

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“TORTA DI MANDORLE, RICOTTA, OLIO D’OLIVA E CILIEGIE” PERCHÉ “LA VITA È DOLCE”, COME DICE IL TITOLO DEL LIBRO DI LETITIA CLARK

Ho un caro amico brasiliano, molto ironico e pungente, il quale, a chi gli chiede perché beva il caffè sempre rigorosamente senza zucchero, fa tutta una apologia dell’amaro e termina con queste testuali parole: “ma, caro mio, la vita è dolce di per sé, perché guastarla?” Il titolo del libro di Letitia Clark mi fa…

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LE TORTINE DI CILIEGIE DELLA ZONA DI PRUT (PLĂCINTĂ CU CIREŞE”) DELLA ROMANIA E DELLA MOLDAVIA, PER UNA CUCINA CHE UNISCE

Questa ricetta è tratta da un libro bellissimo, per me, “Carpathia”, di Irina Georgescu (@irina.r.georgescu) da cui ho cucinato già abbastanza. Di fatto i libri di Irina mi hanno accompagnato per i due miei viaggi, a distanza di tempo, su Bucarest. Non ho avuto modo di visitare altro, per ora. Ma sono rimasto molto colpito…

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“MOUSSE AL CIOCCOLATO CON KUMQUAT CANDITI” E IL PRANZO CON EIKO

Non c’è cosa più bella e divertente di quando si cucina insieme. E quando la persona che è in cucina con te ti capisce quando tu dici: “aspetta un attimo perché devo fare la foto”. Si prospetta un pranzo con Eiko @thekitchenstoic . Dove andiamo ? Quale ristorante etnico sceglieremo ? Invece l’invito a sorpresa….

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LA PAVLOVA AL RABARBARO DI NIGELLA E IL POST SERALE

Non sono da post serale. Preferisco la mattina. Ma sono in un periodo di scrittura per una conferenza molto prossima. Praticamente sogno l’argomento anche di notte, senza incubi… ma vedo enciclopedie dappertutto … hahaha… Stamattina mi sono alzato e avevo in mente qualcosa che avrei dovuto fare e non mi ricordavo… non l’avevo neppure segnato…

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UN INNO AI FIORI DI ZUCCA: “CORSICAN PIE WITH COURGETTE FLOWERS”, DI OTTOLENGHI

I fiori di zucca sono una delle verdure più raffinate e delicate che esistano. Mi piacciono moltissimo. Sono poi belli anche da vedere, con il loro giallo intenso e variato, un vero spettacolo agli occhi. Mia mamma li fa ripieni. Una delizia. La mia vicina siciliana ce ne regala gentilmente sempre una buona quantità. Per…

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“LOUBIA”, FAGIOLI BIANCHI IN SALSA PICCANTE, DALL’ALGERIA E DAL NORD AFRICA

NON PER HALLOWEEN: “ROAST SQUASH, DARK CHOCOLATE, OLIVE OIL AND CLEMENTINE CAKE”!

“CHERRY-ALMOND COBBLER” E LA FRUTTA SURGELATA

DEGLI SNACKS SPEZIATI? SI SI SI : “SPURGOS”, DALLA LITUANIA (“ROSE-SCENTED MINI DOUGHNUTS WITH SPICED SUGAR”)

“MURGH MAKHANI – BUTTER CHICKEN CURRY”, IL MIO PREFERITO DELLA CUCINA INDIANA

“RIZ AU LAIT WITH SALTED BUTTER CARAMEL AND NOUGATINE”: LA MIA ULTIMA OSSESSIONE

“CLAFOUTIS ALLE CILIEGIE E SALE AFFUMICATO”, DELLA SERIE “VADO-IN-CUCINA-E-FACCIO-UN-CLAFOUTIS”

“TORTA DI BANANE, TAHINI E RUM” E UNA STORIELLA CON MIA MAMMA PROTAGONISTA

“CHIFTELUȚE DE DOVLECEI”, OVVERO FRITTELLE DOLCI ALLE ZUCCHINE, DALLA CUCINA ROMENA

IL CHEESECAKE PIÙ CLASSICO IMPOSSIBILE

“TORTA DI MANDORLE, RICOTTA, OLIO D’OLIVA E CILIEGIE” PERCHÉ “LA VITA È DOLCE”, COME DICE IL TITOLO DEL LIBRO DI LETITIA CLARK

LE TORTINE DI CILIEGIE DELLA ZONA DI PRUT (PLĂCINTĂ CU CIREŞE”) DELLA ROMANIA E DELLA MOLDAVIA, PER UNA CUCINA CHE UNISCE

“MOUSSE AL CIOCCOLATO CON KUMQUAT CANDITI” E IL PRANZO CON EIKO

LA PAVLOVA AL RABARBARO DI NIGELLA E IL POST SERALE

UN INNO AI FIORI DI ZUCCA: “CORSICAN PIE WITH COURGETTE FLOWERS”, DI OTTOLENGHI