“ORANGE BLOSSOM–APRICOT ALMOND CAKE” E LA CUCINA AFFETTIVA

Questa torta vuol essere l’omaggio alle ultime albicocche della stagione. Ma anche una riflessione su quello che io preferisco chiamare la “cucina affettiva”, quelle ricette che evocano un senso di nostalgia, calore e benessere, spesso legato a ricordi dell’infanzia, alla famiglia o a momenti felici. Recentemente, un amico, che non ha queste “cadute” romantiche come…

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LA PASTA COI CECI, I CONSIGLI E LE DISTRAZIONI

– Mamma, vorrei fare la pasta coi ceci. Come quella che fai tu. – Ma da voi è Santa Lucia oggi?- No, ma al supermercato ho trovato dei ceci che mi sembrano proprio belli da cucinare. -Allora li metti in ammollo tutta la notte, con un pizzico di bicarbonato di sodio, poi togli la pellicina…

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“COTTAGE CHEESE CAKE WITH BANANAS” E LE MIE SCONFITTE FELICI

Ci sono settimane in cui prometto a me stesso: “no, questa settimana non preparo dolci!”. Risultato: difficile promessa. Soprattutto quando ti chiamano degli amici e ti dicono: “le nostre figlie hanno ‘saudades’ di una tua torta…” Come si fa a resistere a tale richiesta? Ed eccomi qui anche oggi… sconfitto ma felice. Facilissima da fare,…

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“MANGO CHUTNEY”, L’ESPERIMENTO DEL MESE

Avete mai provato a fare un chutney a casa? Innanzitutto, per chi non lo conosce, il chutney è un condimento saporito e versatile, originario dell’India, a base di frutta e/o verdura, zucchero, aceto e spezie. La sua caratteristica principale è il sapore agrodolce e la consistenza simile a una conserva, utilizzata per accompagnare piatti di…

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“CIAMBELLONE AL LIMONE”, UN TUFFO NELL’ITALIA DOLCE 


È da poco uscito il nuovo libro di Letitia Clark @letitiaannclark , “For the Love of Lemons” e, siccome è una scrittrice e food blogger che mi piace molto, mi sono subito “tuffato” nella lettura di queste pagine che sono una lode al limone. E come non pensare ai limoni splendenti della mia Sicilia! Perciò,…

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“ALOO ESFINAJ”, PER FARE DEL MARTEDÌ UN GUSTOSO GIORNO DI FESTA!

Uno dei libri da cui più cucino ultimamente è “The Saffron Tales” di Yasmin Khan @yasminkhanstories, della quale è uscito da poco un altro libro “Sabzi”. Ve ne parlerò appena possibile. La ricetta che vi propongo oggi è meravigliosa. Si tratta di un’altra deliziosa ricetta della tradizione culinaria iraniana. È uno stufato di pollo con…

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