Buona Pasqua! È come dire: “forza, ricominciamo!”. In questi giorni ho letto di invasioni hackers a blog e a instagram. La gente perde tutto quello che ha accumulato con amore, divertimento, entusiasmo, passione. È il caso di Elsa di @In_Dispensabile e di “talcoevaniglia”, aliás @silvia__baroni. Non le conosco. Ma ho cominciato a seguirle perché IG…
Categoria: cucina mediorientale
CONFIT TANDOORI CHICKPEAS E LA SECONDA GIORNATA “GRANDI MENTI CUCINANO OTTOLENGHI”
Seconda giornata del bellissimo evento #greatmindscookOttolenghi organizzato da @oksanaritchie @teffe_kocht @tanya.mushanova @culyzaar ! E seconda giornata in cui riprendo una ricetta da “Ottolenghi Test Kitchen. Shelf Love”, un libro fantastico che abbiamo lavorato con grande entusiasmo insieme alle ragazze dello Starbooks. Questa ricetta, per esempio, l’aveva “testata” a suo tempo Ale Corona @zianana e, nella…
GRILLED COURGETTE WITH WARM YOGURT AND SAFFRON BUTTER PER LE GIORNATE OTTOLENGHI
Per me “Shelf Love” del grandissimo Yotam Ottolenghi e tutta la sua bella squadra, in primis @noorishbynoor (Noor Murad) è il più bel libro di cucina uscito l’anno scorso. Non sono solito postare foto di piatti salati ma questo è unico. Sempre, comunque, un’armonia di sapori senza precedenti. Lo sanno bene @oksanaritchie @teffe_kocht @tanya.mushanova @culyzaar…
TREMATE, TREMATE! I “TAHINI COOKIES” SON TORNATI (E ANCHE LO STRESS, AHIMÉ!)
Ma voi cosa fate quando siete un po’ stressati ?È la domanda del giorno. L’ho chiesta pure a dei miei colleghi dopo due giornate di fuoco che metà bastavano… Secondo me anche mia mamma se n’è resa conto, anche se ho cercato di fingere in ottimo stile. Dopo una riunione assurda, con strali avvelenati e…
UMM ‘ALI, UN DOLCE DI PANE CHE ARRIVA DALL’EGITTO CON LEGGENDA
Approfitto del fatto che oggi qui non si lavora per una buonissima e facilissima pausa dolce. Avete davanti a voi un delizioso dessert che sarebbe l’equivalente mediorientale del famoso pudding di pane della cucina anglosassone. Ma è un’altra cosa. Ci sono tantissime versioni… potete farlo con la noce moscata, la cannella e i fiori d’arancio…….
MENEMEN, IL PIATTO NAZIONALE TURCO, E LA GIORNATA MONDIALE DELLE UOVA
Che dirvi ? Ci sono cascato anch’io. Ho sempre detestato le giornate mondiali di qualcosa… e ne avevo anche scritto anteriormente. Ma alle uova non si resiste! Passiamo in rassegna: meringhe, frittate, uova sode, torte di soli albumi, ciambelloni e pan di Spagna, carbonara… eccetera… A questo punto ho detto alla mia amica Mary @unamericanatragliorsi:…
“AASH-E MAST”, UNA ZUPPA IRANIANA DI CECI E YOGURT, E LA MIA GIORNALISTA PREFERITA, LUCIA GORACCI
Sono ancora in ambito mediorientale, dopo la ricetta afgana dei Bolani di qualche giorno fa. Oggi vorrei spendere qualche parola per una giornalista RAI davanti alla quale mi inchino: Lucia Goracci. Che donna coraggiosa! E responsabile, amante del suo lavoro. La vedo spesso al TG1 ma l’ho ancora di più ammirata quando a Kabul sono…
“KADOO BOLANI”, LE FOCACCINE RIPIENE DI ZUCCA DELLA CUCINA AFGHANA PER IL CLUB DEL 27
Mai stato così attuale un libro sulla cucina afghana. Come questo, “Parwana”, di Durkhanai Ayubi, una ragazza che nel 1985 aveva raggiunto l’Australia con i fratellini e i genitori, Zelmai e Farida Ayubi, al culmine della Guerra Fredda. Dopo anni di difficile familiarità con un nuovo territorio e continente, finalmente Durkhanai e i genitori decidono…
“KUKU SABZI”, UNA FRITTATA PERSIANA ALLE ERBE PER L’ESTATE ITALIANA
Conosco e apprezzo Samin Nosrat (@ciaosamin) da quando ho visto un suo programma su Netflix. Mi piace quando parla italiano. E poi il suo blog si chiama Ciao, Samin! È di una simpatia stratosferica.Il suo libro “Salt, Fat, Acid, Heat”, come la serie, è ormai un classico culinario. Colpa – lo dico bonariamente, ovvio! –…
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