Da qualche anno Parigi è diventato un luogo importante per me, per il mio studio e le mie ricerche universitarie. La pandemia mi ha purtroppo obbligato a rinunciare a un periodo importante, ma spero che finisca presto e che si possa tornare a viaggiare. E credo di non essere il solo a desiderarlo. Mai come…
Categoria: cucina francese
I CANNELÉS DI BORDEAUX E IL COMPLEANNO DI MIA MAMMA
I Cannelés sono dei pasticcini originari della bella città francese di Bordeaux. Tradizionalmente si servono insieme al caffè o al tè. La loro caratteristica è data dal fatto che si preparano e si cuociono originalmente e rigorosamente in stampini in rame scanalato, che, un tempo, si spennellavano con un filo di “olio bianco” contenente cera…
LA TARTE BOURDALOUE TRA STORIA E LEGGENDA E I SANTI DELLA PASTICCERIA
Sempre mi sono chiesto da dove proviene il detto “cadere come una pera“, e per di più “una pera secca”… o cadere “secco” come una pera. Di pere e mele, e lo sappiamo, sono ricchi molti proverbi e modi di dire. Ritorniamo per un attimo al detto suddetto… Non ho una risposta. Mi chiedo però…
TORTA DI MELE DELL’ ALSAZIA ED È SUBITO TORTA
La mia tentazione sono le mele nel mercato. Lo so. Giacciono, colorate, aspettando che le compri. E se le prendo, vuol dire immediatamente “torta”. Non riesco a pensare le mele in altro modo. E poi questa torta me l’ha insegnata Natalie, la mia famosa amica che ha un giardino bellissimo pieno di meli nella periferia…
TORTA FRANCESE ALLE NOCI E I MIEI BAKE-OFF
Tra i prodotti dell’autunno che più mi piacciono, oltre ai funghi e le zucche – ma senza Halloween (vi prego!) che mi fa venire il mal di stomaco solo a pensarci – ci sono le noci. Mi piacciono per la loro irregolarità sorprendente e mi ricordano quando mio papà le portava a casa dalla campagna…
IL FAR BRETON E AMÉLIE NOTHOMB
“Quando mi lamentavo per il divieto del dolce, mia madre diceva: ‘Ti passerà’. Errore. Non mi è mai passato”. Così dichiara nel libro “Biografia della fame” Amélie Nothomb. Non so se l’avete mai letta. Scrittrice belga, ma di fatto, dalla vita cosmopolita. Amante sconsiderata del Giappone. Zucchero-dipendente. Già basta tutto questo per farmela garbare assai….
CALVADOS AND CREME FRAICHE APPLE TART E IL DUTY-FREE
Una delle cose che più mi manca in questo tempo inatteso e misterioso (mi piace definirlo così) di pandemia é viaggiare in tutta tranquillità. Nei voli intercontinentali, le lunghe attese in aeroporti giganteschi e spesso asettici sono rinfrancate dal momento shopping furioso e riparatore.L’ultima volta che sono tornato da Parigi ho comprato una bottiglia di…
CLAFOUTIS ALLE MORE E LAVANDA E I PURISTI DELLA CULINARIA
I puristi della culinaria grideranno: sia anátema! Ma io lo so. Si dice “Clafoutis”, il dolce francese, tipico della regione del Limousine (e non si tratta di macchine in questo caso… ) a metà strada tra torta, pudding e crêpe, quando è fatto solo con le ciliegie. Il resto è “flognarde”. Ma visto che “clafoutis”…
FLOGNARDE ALLE FRAGOLE E I RICORDI DI GIUGNI PASSATI
Ci ho messo un po’ per scrivere questo post. Perché la memoria, che è un attributo del nostro essere cosciente, può anche far emozionare, commuovere, pensare alle persone a noi care con “saudade”, una bellissima espressione in lingua portoghese, molto usata qui in Brasile, che sarebbe impossibile tradurre. La “saudade” è la mancanza di un…
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