Ci ho messo un po’ per scrivere questo post. Perché la memoria, che è un attributo del nostro essere cosciente, può anche far emozionare, commuovere, pensare alle persone a noi care con “saudade”, una bellissima espressione in lingua portoghese, molto usata qui in Brasile, che sarebbe impossibile tradurre. La “saudade” è la mancanza di un…
Categoria: cucina francese
“TARTE TATIN ALLE BANANE” CON PROFUMO DI CARDAMOMO E KEFIR ZUCCHERATO FREDDISSIMO (NON PLUS ULTRA!)
Udii una volta raccontare dal super chef Massimo Bottura un episodio avvenuto nella sua arcipremiata e stellata “Osteria Francescana”. Ultimi due clienti. Gente importante, sembra. Chiedono la famigerata Tarte au Citron della casa. Il pasticciere giapponese, stanchissimo, prepara le ultime due fette del suddetto dessert. È talmente stanco che quasi sviene. Comunque, scivola. La Tarte…
IL “GÂTEAU DE SAVOIE”, NELLA VERSIONE DI DORIE GREENSPAN, E IL “BIAGIO-EATS”
Devo confessare che prima che cominciasse la quarantena un po’ più severa qui a Brasilia, ho avuto un’idea. Ho fatto dei dolci, ho telefonato a degli amici e ho consegnato loro le torte, come segno della mia amicizia. Una specie di “Biagio-EATS” gratis, un “drive-thru” della golosità. Adesso ovviamente ho interrotto questa simpatica trovata…I miei…
“MARIE HÉLÈNE’S APPLE CAKE”, “LA” TORTA DI MELE FIRMATA (ANCHE) DORIE GREENSPAN
Questa è LA torta di mele. Più mele che torta. Spero proprio di non esagerare. Ma è quella che, preparandola, sprigiona un profumo di casa, di buono, di bene, insomma, di mamma. È facile facile e le pochissime gocce di rum si sentono il giusto, per rialzare tutti i gusti possibili. Mi promettete che se…
“MARTINE’S APPLE-LEMON TART”, LA STREPITOSA CROSTATA MELE E LIMONE E LA GITA NELLA PERIFERIA DI PARIGI
Dorie Greenspan scrive in «Baking Chez Moi» che la sua amica francese Martine Collet non ripete mai una ricetta. Beh, cerco di fare lo stesso. Ci sono troppe ricette nel mondo. E non ne voglio perdere una. Come sapete nel mio umile appartamentino parigino, non ho il forno. Per fortuna ho tanti amici. Questa torta…
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