Il prossimo giovedì si festeggia in America del Nord il Giorno del Ringraziamento (“Thanksgiving Day). È una ricorrenza che mi piace, nonostante sia lontana dalla mia tradizione. Un tempo era una festa religiosa ma ormai la si considera laica a tutti gli effetti. Il motivo storico è significativo. I Padri Pellegrini, che avevano abbandonato l’Inghilterra…
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LA TARTE BOURDALOUE TRA STORIA E LEGGENDA E I SANTI DELLA PASTICCERIA
Sempre mi sono chiesto da dove proviene il detto “cadere come una pera“, e per di più “una pera secca”… o cadere “secco” come una pera. Di pere e mele, e lo sappiamo, sono ricchi molti proverbi e modi di dire. Ritorniamo per un attimo al detto suddetto… Non ho una risposta. Mi chiedo però…
“БЕШБАРМАК | BESHBARMAK” – IL POLLO CHE SI MANGIA CON LE MANI E UN EPISODIO TRAGICOMICO
A ROTTA DI POLLO, 7 episodio La parola “Beshbarmak”, in uzbeko e in kirghiso, significa “con cinque dita”. E questo è un pollo che si mangia proprio con le cinque dita delle mani. I nomadi turchi, infatti, usavano delle sfoglie di pasta grande, tipo le nostre lasagne, invece delle posate, per raccogliere la carne e…
LA TORTA DI MELE E OLIO D’OLIVA SECONDO OTTOLENGHI CON IL MAPLE FROSTING – E IL FROSTING
Diciamolo subito perché come si dice, “via il dente, via il dolore”. Non sono proprio a favore del “frosting” sulle torte di mele, quella crema che copre quasi misteriosamente la torta che state preparando. CAKE LIVES MATTER! E poi, ma ci pensate quanto si ingrassa solo a vedere il frosting? Frosting, icing, glassa…e metteteci quello…
GLI ANZAC E I GIOCHI DI ENIGMISTICA
Adoro i giochi di enigmistica. D’estate, che io sia in Italia o in Brasile, cerco di avere con me una Settimana Enigmistica, anche di quelle vecchie, e passo ore e ore, quasi un ammalato, o un maniaco, a fare cruciverba, come i famosi “senza schema”, o il Bartezzaghi-Jr. Ma quelli che mi piacciono maggiormente sono…
“MÁKOS GUBA”, IL DOLCE UNGHERESE CON I SEMI DI PAPAVERO E UNA STORIA DA PAURA
Il “Mákos guba” (dove la “s” si pronuncia “sh”) è un budino di pane o brioche ai semi di papavero. Per gli ungheresi, dal XIX secolo, è quasi un alimento mistico. Anche se è un piatto tradizionale della cena della vigilia di Natale, lo potete trovare anche servito come dessert, dopo zuppe sostanziose, durante l’autunno…
POLISH COFFEE CAKE, “PLACEK Z KRUSZONKA” E IL MIO COLLEGA POLACCO
Non so se vi ricordate di aver già raccontato di avere un collega polacco simpaticissimo, oltre che molto competente. La cosa più bella è che è un goloso di dolci come me. Recentemente, dopo molto tempo, ci vediamo in videochiamata. La moda di questi mesi. E lui, gridando: “viva viva!” e parlando della croce e…
TORTA DI MELE DELL’ ALSAZIA ED È SUBITO TORTA
La mia tentazione sono le mele nel mercato. Lo so. Giacciono, colorate, aspettando che le compri. E se le prendo, vuol dire immediatamente “torta”. Non riesco a pensare le mele in altro modo. E poi questa torta me l’ha insegnata Natalie, la mia famosa amica che ha un giardino bellissimo pieno di meli nella periferia…
“FIRIN SÜTLAÇ”, IL BUDINO TURCO DI RISO AL FORNO E LE TELENOVELAS TURCHE
Post del sabato. Perciò semicomico. Anche perché di brutte notizie ne abbiamo fin troppe. Sensibilità estreme, astenersi, grazie.Mi scrive un’amica che sa che anni fa il mio progetto di ricerca erano le trasposizioni televisive dei romanzi storici nelle novelas brasiliane (sono un expert, devo ammetterlo! Ahahaha) e mi dice: hai mai studiato la telenovela turca?…
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