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NON PER HALLOWEEN: “ROAST SQUASH, DARK CHOCOLATE, OLIVE OIL AND CLEMENTINE CAKE”!

Con questa torta straordinaria, che ho tratto da “Wild Figs and Fennel”, di Letitia Clark, sto partecipando a una collaborazione sulle zucche, non su Halloween perché io non sono molto avvezzo (tutt’altro!) a questi “dolcetti o scherzetti”. Vi assicuro che la zucca qui si unisce alle clementine (ma andrebbero bene anche le arance), al cioccolato…

DEGLI SNACKS SPEZIATI? SI SI SI : “SPURGOS”, DALLA LITUANIA (“ROSE-SCENTED MINI DOUGHNUTS WITH SPICED SUGAR”)

Questi deliziosissimi snacks, delle mini frittelle all’aroma di rosa con zucchero speziato alla cannella, vengono dalla Lituania dove si ha un vero e proprio debole per i doughnuts piccoli e confortanti. Ovviamente questo tipo di snacks, da che mondo è mondo, sono sempre migliori se mangiate calde, anche perché se le lasciate per il giorno…

LA “CASSOLA” DELLA TRADIZIONE EBRAICA (NIENTE A CHE VEDERE CON LA CASSOEULA LOMBARDA, OK?)

Appena proverete una fetta di questo dolce che potrebbe essereconsiderato l’antesignano del cheesecake, vi chiederete: ma cosa c’è dentro ? Perché è così morbido, cremoso, delizioso? Gli ingredienti sono praticamente tre, è gluten free ed è buo-nis-si-mo!La “cassola” è una torta di ricotta, molto antica, del ghetto romano, molto molto ma molto semplice, che viene…

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“PIONONO DE DULCE DE LECHE”, IL PERÙ E UN OMAGGIO AI DOLCI LATINOAMERICANI

Qualcuno dei miei lettori e delle mie lettrici ricorderà forse che ho vissuto in Perù alcuni anni. La cucina peruviana è tra le più ricche, complesse e meravigliose del mondo, per me. Non vi sto a elencare tutte le delizie che il mio palato ha assaggiato e gustato. Tra i dolci ce ne sono alcuni…

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BUONA PASQUA CON IL “BAKED CHEESECAKE WITH CLOUDBERRIES” DELLA CUCINA SCANDINAVA

Avete delle tradizioni personali ? Beh, io ormai qualcuna ce l’ho. Per esempio, mi piace fare dei cheesecakes per Pasqua. Non so bene il motivo recondito. Invece di cioccolato bianco, nero e biondo (come da ultima scoperta in Francia), cosa di cui mi viene voglia praticamente tutto l’anno, un buon cheesecake in tempo pasquale è…

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TORTA PASQUALINA AL DRAGONCELLO, DIRETTAMENTE DALLA CUCINA GEORGIANA (ANIKO’S TARRAGON PIE) E GLI ITALIANI IN VIAGGIO

Non c’è popolo più divertente, allegro e invadente del nostro. Arrivate le feste, tutti si muovono. Non c’è scirocco che possa fermare. Aeroporti e stazioni pieni zeppi, bambini piangenti, vicini di sedili di autobus di cui sappiamo tutto perché al cellulare raccontano vita, morte e miracoli e amanti. Insomma, unici. Si lamentano perché l’aereo parte…

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CURRY DI ANACARDI, UNA RICETTA DELLO SRI LANKA, PER CONOSCERE IL MONDO CON UN CUCCHIAIO

Mi piacciono molto i curry. Li sto scoprendo. È una forma di conoscere le cucine del mondo. La curiosità culinaria non ha prezzo. È come toccare il mondo con un cucchiaio. Questo è uno degli unici curry fatto a base di noci che si conoscono al mondo. È tipico della cucina dello Sri Lanka, ma…

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IL “KHARCHO” DELLA CUCINA GEORGIANA E IL RICORDO DI MIA NONNA

Il “kharcho” è un sostanzioso stufato della Georgia. Mi ricorda un episodio della mia infanzia. Per la festa “grande” di San Biagio, nel villaggio dei miei genitori, a fine luglio, passavo una settimana da solo con mia nonna. Erano i miei primi viaggi da autonomo. Mia nonna preparava per me le cose più deliziose possibili:…

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BUDINO DI RISO AL CARDAMOMO E MOKA E CIÒ CHE PENSAVO DEL RISO…

Spesso mi dimentico di avere del riso in dispensa. Il mio primo piatto normale è la pasta. Adoro il riso, anche perché fino a tempo fa pensavo veramente (ma non biasimatemi!) che il riso non facesse ingrassare… hahaha…. Lo amo, insomma, ma lo lascio come ultima alternativa… Perciò da quando la cara Claudia Piastro @piastromexicankitchen…

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LA RICETTA PIÙ TIPICA DELLA CUCINA GEORGIANA: IL “KHACHAPURI”, TRATTO DA “KAUKASIS” DI OLIA HERCULES

Più leggo questo libro, più mi viene voglia non solo di fare le ricette, ma di fare un viaggio… ormai la mia prossima meta ideale è la Georgia. Non vi è piatto più mitico della cucina georgiana che non sia il “khachapuri” (da khach’o che significa “cagliata” e p’uri, che significa “pane”). Si narra che…

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LA “TORTA DI PANE” ITALIANA E LA “MALABAR ROAD”

C’è una strada, la Malabar Road, che passa dall’India alla Spagna e all’Italia… Impossibile? Vedete, ogni tanto i social fanno dei miracoli: ci si trova a condividere storie ed esperienze con persone che non abbiamo mai visto e che con le quali si stabilisce una relazione di simpatia e affezione. Recentemente sono stato a Madrid…

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“LOUBIA”, FAGIOLI BIANCHI IN SALSA PICCANTE, DALL’ALGERIA E DAL NORD AFRICA

NON PER HALLOWEEN: “ROAST SQUASH, DARK CHOCOLATE, OLIVE OIL AND CLEMENTINE CAKE”!

“CHERRY-ALMOND COBBLER” E LA FRUTTA SURGELATA

DEGLI SNACKS SPEZIATI? SI SI SI : “SPURGOS”, DALLA LITUANIA (“ROSE-SCENTED MINI DOUGHNUTS WITH SPICED SUGAR”)

“MURGH MAKHANI – BUTTER CHICKEN CURRY”, IL MIO PREFERITO DELLA CUCINA INDIANA

“RIZ AU LAIT WITH SALTED BUTTER CARAMEL AND NOUGATINE”: LA MIA ULTIMA OSSESSIONE

LA “CASSOLA” DELLA TRADIZIONE EBRAICA (NIENTE A CHE VEDERE CON LA CASSOEULA LOMBARDA, OK?)

“PIONONO DE DULCE DE LECHE”, IL PERÙ E UN OMAGGIO AI DOLCI LATINOAMERICANI

BUONA PASQUA CON IL “BAKED CHEESECAKE WITH CLOUDBERRIES” DELLA CUCINA SCANDINAVA

TORTA PASQUALINA AL DRAGONCELLO, DIRETTAMENTE DALLA CUCINA GEORGIANA (ANIKO’S TARRAGON PIE) E GLI ITALIANI IN VIAGGIO

CURRY DI ANACARDI, UNA RICETTA DELLO SRI LANKA, PER CONOSCERE IL MONDO CON UN CUCCHIAIO

IL “KHARCHO” DELLA CUCINA GEORGIANA E IL RICORDO DI MIA NONNA

BUDINO DI RISO AL CARDAMOMO E MOKA E CIÒ CHE PENSAVO DEL RISO…

LA RICETTA PIÙ TIPICA DELLA CUCINA GEORGIANA: IL “KHACHAPURI”, TRATTO DA “KAUKASIS” DI OLIA HERCULES

LA “TORTA DI PANE” ITALIANA E LA “MALABAR ROAD”