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NON PER HALLOWEEN: “ROAST SQUASH, DARK CHOCOLATE, OLIVE OIL AND CLEMENTINE CAKE”!

Con questa torta straordinaria, che ho tratto da “Wild Figs and Fennel”, di Letitia Clark, sto partecipando a una collaborazione sulle zucche, non su Halloween perché io non sono molto avvezzo (tutt’altro!) a questi “dolcetti o scherzetti”. Vi assicuro che la zucca qui si unisce alle clementine (ma andrebbero bene anche le arance), al cioccolato…

DEGLI SNACKS SPEZIATI? SI SI SI : “SPURGOS”, DALLA LITUANIA (“ROSE-SCENTED MINI DOUGHNUTS WITH SPICED SUGAR”)

Questi deliziosissimi snacks, delle mini frittelle all’aroma di rosa con zucchero speziato alla cannella, vengono dalla Lituania dove si ha un vero e proprio debole per i doughnuts piccoli e confortanti. Ovviamente questo tipo di snacks, da che mondo è mondo, sono sempre migliori se mangiate calde, anche perché se le lasciate per il giorno…

“CHOCOLATE RASPBERRY PUDDING CAKE”, L’AUTUNNO E IL CIOCCOLATO

Per me l’entrata della stagione autunnale coincide con due cose, in particolare: le mele (e perciò le torte di mele…) e il cioccolato, abbandonato durante la stagione calda. E perciò torte di cioccolato. Comunque siano le cose, secondo me il cioccolato è a-temporale. Ad ogni buon conto, il marrone del cioccolato è come un memorandum…

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E SCUSATE SE VADO DI FRETTA… “GREENS AND CHERMOULA POTATO PIE”, DI OTTOLENGHI AND CO.

“Ci ho il popolo che mi aspetta / E scusate vado di fretta” cantava il grande Pino Daniele. E io sono così… per ora vado di fretta… come il Bianconiglio. Ci sono periodi in cui si va proprio di fretta… poi quando si fanno trasferte transoceaniche peggio ancora… Avevo promesso di fare questa pie di…

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“RAITA” DI ZUCCHINE: CONTINUO A PERLUSTRARE LA CUCINA INDIANA

Continuo con la mia perlustrazione della cucina indiana. Avete mai provato la raita? Bene, è arrivato il momento opportuno. La raita è una via di mezzo tra una salsa corposa e una specie di insalata realizzata con yogurt, di solito, tipica della cucina del subcontinente indiano. Il bello della raita è che si può personalizzare…

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“TORTA ALL’OLIO D’OLIVA E MANDORLE TOSTATE CON CREMA AL MIELE BRUCIATO”, UN DOLCE PER L’AUTUNNO

Questa torta ha un suo perché autunnale. I colori che oscillano tra il giallo e il marrone chiaro ricordano un po’ le foglie che cominciano a cadere. È un dolce divino, lo dico subito. Un dolce che si fa in una sola ciotola, e oltre a essere particolarmente buono, è il tipo di torta che…

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“TRIFLE” DI PANE DI SEGALE CON FRUTTI DI BOSCO, UN DOLCE DELLA LETTONIA PER UN LIETO “SUMMER END”

Lo sapete che ormai sono curioso e i dolci del mondo mi stuzzicano moltissimo. Questo è un semplicissimo ma goloso budinodi pane di segale che viene dalla Lettonia (e in lettone si chiama “Rupjmaizes Kārtojums”). Si è rivelato una versione sofisticata del “trifle” inglese o della nostra zuppa inglese, solo che con i frutti di…

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“SKILLET BERRIES, BREAD AND BROWN BUTTER”, DI OTTOLENGHI: NASCONDETEVI PER MANGIARLO TUTTO DA SOLI

 Siamo giunti ormai alla fine dell’estate… manca poco, ufficialmente, anche se io ne prenderò un’altra, tra qualche mese…Vi confesso che un po’ più di autunno europeo mi sarebbe molto piaciuto, ma insomma… la vita è la vita… Questa delizia viene dalla mente magica di Yotam Ottolenghi e dal suo staff. È una specie di crumble,…

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CELEBRANDO LE ULTIME PESCHE DELLA STAGIONE CON UN DOLCE DEL CAUCASO: “ROASTED PEACHES WITH MARZIPAN AND ROSE SYRUP”

Come dice il titolo, sono le ultime pesche. Sono ancora belle e dal sapore dolce e amabile. Forse è il frutto estivo che più preferisco, anche per la sua assoluta versatilità in cucina. Queste pesche arrostite con marzapane e sciroppo di rose sono una combinazione di profumi e sapori che vi sorprenderà. In tutto il…

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“CARAMEL DOUBLE APPLE CAKE” E IL RITORNO DELLE MELE

Finalmente si torna alle mele! Che bello! Che bontà! Che sorpresa sempre rinnovata della natura! Ventimila mele sotto i denti ! Il mio hashtag preferito ! Questa semplice torta di mele è rivestita con alcune mele tagliate a fette a cui si aggiunge non solo una deliziosa salsa di mele (che potete comprare al supermercato)…

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LA “CHANGUA BOGOTANA” (ZUPPA DI LATTE E UOVA) E L’INVERNO ALL’IMPROVVISO

Questa zuppa è perfetta per questo settembre parigino. Ultimi giorni prima della ripartenza. 5 gradi. Non dico di più. Sotto choc. Dall’estate siciliana (32 in su) a questa geografia al di là di ogni aspettativa. Sappiate, comunque, che questa “changua” è la quintessenza della colazione contadina per le stagioni fredde in Colombia. In qualche modo,…

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“LOUBIA”, FAGIOLI BIANCHI IN SALSA PICCANTE, DALL’ALGERIA E DAL NORD AFRICA

NON PER HALLOWEEN: “ROAST SQUASH, DARK CHOCOLATE, OLIVE OIL AND CLEMENTINE CAKE”!

“CHERRY-ALMOND COBBLER” E LA FRUTTA SURGELATA

DEGLI SNACKS SPEZIATI? SI SI SI : “SPURGOS”, DALLA LITUANIA (“ROSE-SCENTED MINI DOUGHNUTS WITH SPICED SUGAR”)

“MURGH MAKHANI – BUTTER CHICKEN CURRY”, IL MIO PREFERITO DELLA CUCINA INDIANA

“RIZ AU LAIT WITH SALTED BUTTER CARAMEL AND NOUGATINE”: LA MIA ULTIMA OSSESSIONE

“CHOCOLATE RASPBERRY PUDDING CAKE”, L’AUTUNNO E IL CIOCCOLATO

E SCUSATE SE VADO DI FRETTA… “GREENS AND CHERMOULA POTATO PIE”, DI OTTOLENGHI AND CO.

“RAITA” DI ZUCCHINE: CONTINUO A PERLUSTRARE LA CUCINA INDIANA

“TORTA ALL’OLIO D’OLIVA E MANDORLE TOSTATE CON CREMA AL MIELE BRUCIATO”, UN DOLCE PER L’AUTUNNO

“TRIFLE” DI PANE DI SEGALE CON FRUTTI DI BOSCO, UN DOLCE DELLA LETTONIA PER UN LIETO “SUMMER END”

“SKILLET BERRIES, BREAD AND BROWN BUTTER”, DI OTTOLENGHI: NASCONDETEVI PER MANGIARLO TUTTO DA SOLI

CELEBRANDO LE ULTIME PESCHE DELLA STAGIONE CON UN DOLCE DEL CAUCASO: “ROASTED PEACHES WITH MARZIPAN AND ROSE SYRUP”

“CARAMEL DOUBLE APPLE CAKE” E IL RITORNO DELLE MELE

LA “CHANGUA BOGOTANA” (ZUPPA DI LATTE E UOVA) E L’INVERNO ALL’IMPROVVISO