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“ALMOND PANNA COTTA WITH ROSÉ POACHED CHERRIES AND WILD FENNEL” PER L’ESTATE DEL NIÑO

Niente da dire. La panna cotta è un modo meravigliosamente delicato e cremoso per concludere un pasto. E non potrebbe essere più semplice da preparare. Questa “Panna Cotta di Mandorle, Ciliegie e Finocchietto Selvatico”, titolo da scrivere tutto con lettere maiuscole, per la bontà e la combinazione speciale degli ingredienti presenti, è assolutamente da provare….

LA “CHANGUA BOGOTANA” (ZUPPA DI LATTE E UOVA) E L’INVERNO ALL’IMPROVVISO

Questa zuppa è perfetta per questo settembre parigino. Ultimi giorni prima della ripartenza. 5 gradi. Non dico di più. Sotto choc. Dall’estate siciliana (32 in su) a questa geografia al di là di ogni aspettativa. Sappiate, comunque, che questa “changua” è la quintessenza della colazione contadina per le stagioni fredde in Colombia. In qualche modo,…

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“CHEESY FRUITY STROMBOLI”, DI OTTOLENGHI: MI CIMENTO CON IL CALZONE RIPIENO!

Chi mi conosce sa che mi cimento poco con la cucina nostrana. Sono troppo curioso per testare piatti di altre culture. Stavolta però mi sono fatto sedurre da questo “Stromboli”, in versione Ottolenghi in attesa di sfogliare il suo nuovo libro. Lo Stromboli, in questo caso, ovviamente, non ha molto a che vedere con il…

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“COURGETTE GINGER CAKE WITH LEMON, YOGHURT AND MASCARPONE ICING”: IL MIO PRIMO DOLCE CON LE ZUCCHINE NELL’IMPASTO

Il primo dolce (con le zucchine) non si scorda mai! Ed è proprio vero! Ho spesso esitato a usare le verdure nei dolci. Le carote, ok. Ma le zucchine ancora no…. E cercavo una torta wow… e l’ho trovata. Questa dovete farla. Non ci sono scuse. È un dolce che ha una consistenza sublime e…

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“PERSIAN GRANOLA AJIL” E I RICORDI DEI PRIMI GIORNI DI SCUOLA

Tra poco si ricomincia. Scuola, liceo, università… si torna tutti sui banchi di studio. In questi giorni mi sono venute in mente memorie dei tempi che furono. Ognuno ha qualcosa da ricordare. Proust aveva le madeleines, giusto ? Io avevo le vaschette di nutella… hahaha… cioè, oltre allo zabaione quotidiano (non alcolico, ovviamente) i miei…

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TORTA DI PESCHE CON CROSTA CROCCANTE E UN EPISODIO AL MERCATO

Le pesche sono le regine dell’estate, anche di settembre. In questi giorni ne vedrete delle belle… perché qualche giorno fa sono andato al mercato e c’erano delle belle casse piene di pesche variopinte: rosse intense, vellutate, più tendenti al giallo, eccetera. Ne ho comprate un bel po’. E la sporta pesava non poco (menomale che…

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“TORTA LITUANA DI GRANO SARACENO”: LEGGETE LA RICETTA E LA FARETE SEMPRE PERCHÉ SI SDOPPIA, ANZI SI TRIPLICA…

Qualche mese ho trascorso alcuni giorni in Lituania per lavoro. Forse vi ricordate qualche foto postata. E sono tornato pieno di idee e buona volontà di ripetere le pietanze salate e dolci che avevo gustato. Questa torta è unica, dono di una chef lituana Greta Zilyte, fatto a Olia Hercules. A parte il fatto che…

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“BLACK PEPPER, DARK CHOCOLATE, AND SOUR CHERRY BREAD”: UN PAN DOLCE CON L’ELEMENTO WOW

Non crediate che questo sia un dolce “standard”. È un pane stupendo per la prima colazione… anche se io me lo sono mangiato anche durante il pranzo … e per merenda… e l’ho pure offerto alle vicine di casa che hanno apprezzato moltissimo. Penso che rimarrete sorpresi quando assaggerete questo pan dolce. Il cioccolato fondente…

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UNA DIVINA TORTA AL CIOCCOLATO E COCCO PER LA GIORNATA MONDIALE DEL COCCO

Dopo tanti giorni di cibo salato, finalmente torniamo al grande amore: i dolci, e per un motivo più che specifico. Oggi si celebra la Giornata Mondiale del Cocco. E a questa ricetta ci sono arrivato per una congiuntura misteriosa (come direbbe Borges in uno dei suoi racconti): le mie letture costanti dei libri di cucina…

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UN PIATTO “BIFRONTE”, DOLCE E SPEZIATO: “MELANZANE GLASSATE AL MISO CON LIQUIRIZIA”

Una delle cose più buone che Madre Natura ci offre per me è la melanzana. Forse non tutti sanno che … (come propone la Settimana Enigmistica) la melanzana ha attraversato nei secoli dei periodi abbastanza difficili prima di arrivare fino a noi… Nelle lingue caucasiche e nell’arabo melanzana si diceva, più o meno, “badinjian” (e…

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“ADDAS POLO”, IL BUONISSIMO RISO IRANIANO PER CHI AMA LA CUCINA AGRODOLCE

“APRICOT AND AMARETTI CRUMBLE WITH VANILLA MASCARPONE CREAM” PER VINCERE IL CALDO

“ALMOND PANNA COTTA WITH ROSÉ POACHED CHERRIES AND WILD FENNEL” PER L’ESTATE DEL NIÑO

“FENNEL & OLIVE OIL CAKE WITH BLACKBERRIES”: GRAZIE, FABIANO, VICINO DI CASA

UN NEGRONI SBAGLIATO PER CHI ANCORA AMA LEGGERE LE STORIE DIETRO LE RICETTE DEI LIBRI

ECCOMI DI NUOVO CON LA BUONA CUCINA INDIANA: “SPINACH AND ONION PULAO (PALAK PYAAZ PULAO)”

LA “CHANGUA BOGOTANA” (ZUPPA DI LATTE E UOVA) E L’INVERNO ALL’IMPROVVISO

“CHEESY FRUITY STROMBOLI”, DI OTTOLENGHI: MI CIMENTO CON IL CALZONE RIPIENO!

“COURGETTE GINGER CAKE WITH LEMON, YOGHURT AND MASCARPONE ICING”: IL MIO PRIMO DOLCE CON LE ZUCCHINE NELL’IMPASTO

“PERSIAN GRANOLA AJIL” E I RICORDI DEI PRIMI GIORNI DI SCUOLA

TORTA DI PESCHE CON CROSTA CROCCANTE E UN EPISODIO AL MERCATO

“TORTA LITUANA DI GRANO SARACENO”: LEGGETE LA RICETTA E LA FARETE SEMPRE PERCHÉ SI SDOPPIA, ANZI SI TRIPLICA…

“BLACK PEPPER, DARK CHOCOLATE, AND SOUR CHERRY BREAD”: UN PAN DOLCE CON L’ELEMENTO WOW

UNA DIVINA TORTA AL CIOCCOLATO E COCCO PER LA GIORNATA MONDIALE DEL COCCO

UN PIATTO “BIFRONTE”, DOLCE E SPEZIATO: “MELANZANE GLASSATE AL MISO CON LIQUIRIZIA”