MARIE HÉLÈNE’S APPLE CAKE, di Dorie Greenspan

Marie Hélène’s Apple Cake, di Dorie Greenspan Questa è LA torta di mele. Più mele che torta. Spero proprio di non esagerare. Ma è quella che, preparandola, sprigiona un profumo di casa, di buono, di bene, insomma, di mamma. È facile facile e le pochissime gocce di rum si sentono il giusto, per rialzare tutti…

RABARBERKAGE – Torta al rabarbaro con crema pasticciera

Forse in un’altra vita dovevo essere nato in Scandinavia. Mi piacciono i dolci nordici – ma questo già i miei due amici lettori lo sanno già – e da quando ho scoperto tardivamente il rabarbaro lo cerco sempre con grande impegno. In Brasile non esiste. Però adesso sono in Francia. Anzi, è la prima cosa…

SZARLOTKA, ovvero TORTA ALLE MELE POLACCA (e anche un po’ russa)

Continuo il mio giro del mondo con le torte di mele. E con i venerdì dedicati a «Ventimila mele sotto i denti». Questa viene dalla Polonia. Ma in realtà il nome «szarlotka» (da pronunciare «sharlótka») fa parte di tutta la cultura alimentare dell’Europa orientale, fino in Russia. Quando ero a Mosca, ogni mamma dei miei…

CROSTATA MELE E LIMONE (Martine’s Apple-Lemon Tart)

Dorie Greenspan scrive in «Baking Chez Moi» che la sua amica francese Martine Collet non ripete mai una ricetta. Beh, cerco di fare lo stesso. Ci sono troppe ricette nel mondo. E non ne voglio perdere una. Come sapete nel mio umile appartamentino parigino, non ho il forno. Per fortuna ho tanti amici. Questa torta…

«EPLEPAI», ovvero la Torta alle mele norvegese

Come ogni venerdì, anche oggi dedico un post alle torte di mele. Ma dopo l’esperienza indimenticabile del viaggio in Norvegia, di cui ho scritto e postato su Instagram, non poteva mancare un post specifico su una torta di mele tipica norvegese. Due-tre parole prima sul cibo e sui dolci norvegesi. Tra Oslo e Tromsø ho…

PASTIS GASCON (OTTOLENGHI EDITION) E LA TORTA SFOGLIATA ALLE MELE

Voi credete nelle coincidenze? Qualcuno a Parigi mi parla di una torta sfogliata alle mele, tipica della Guascogna, chiamata «Pastis Gascon». Il pastis è quel liquore tipo il nostro anice. Non mi garba moltissimo. Perciò quasi rinuncio. Senonché, surfando su internet… cosa trovo? Il «Pastis Gascon», nel «The Guardian», secondo una ricetta del sommo Yotam…

PASTIS GASCON ovvero Torta sfogliata alle mele

Voi credete nelle coincidenze? Qualcuno a Parigi mi parla di una torta sfogliata alle mele, tipica della Guascogna, chiamata «Pastis Gascon». Il pastis è quel liquore tipo il nostro anice. Non mi garba moltissimo. Perciò quasi rinuncio. Senonché, surfando su internet… cosa trovo? Il «Pastis Gascon», nel «The Guardian», secondo una ricetta del sommo Yotam…