Tutti i brasiliani adorano l’Italia. Direi che non vi sia qualcuno nell’universo mondo che possa dire: l’Italia non mi piace: altrimenti, sia anátema! Quando dico che sono italiano, cominciano a decantarmi sogni, città visitate come Roma e Venezia, familiari di origine veneta, cibo, accennano ai film classici come “Il Padrino”, e altre “marginalia”, come si direbbe, che fanno del nostro paese un punto di riferimento culturale mondiale. L’unica cosa che lascia i brasiliani perplessi è la colazione. Tutti, ma dico tutti!, non riescono a capacitarsi e si lamentano del fatto che l’italiano mangia dolci, croissant e “puccia” (consentitemi questo “neologismo”… haha) i biscotti nel caffellatte. Qui loro mangiano solo salato a colazione: prosciutto e formaggi molli e uova, tapioca (che è una delizia), ma neppure l’ombra di zuccheri trasformatisi in dolcetti meravigliosi. Se fanno un plumcake, è con le zucchine, magari, o col salame, insomma, salato… Detto questo, io amo i biscotti nel latte, li contemplo, “pucciandoli”, mi sbrodolo tutto, avrei bisogno del bavaglino….
E questo plumcake semplice e buonissimo è perfetto per le colazioni. E quando c’è una fetta di plumcake, tutte le colazioni sono una goduria.

Questo dolce, ricetta di Rachel Roddy, è dedicato a @mariagraziacericola e Mary di @unamericanatragliorsi per #attimidicolazione e al trio @giovanna_teresi @marzucca e @cortomaldestro del mitico #plumcakemonamour !

La ricetta è tratta da Rachel Roddy, My Kitchen in Rome, New York, Hachette Group, 2016.

Ingredienti per uno stampo da plumcake standard da 23 x 12 x 7 cm.

200 ml di olio extravergine di oliva, più dell’altro per ungere
250 g di farina 00, più dell’altra per lo stampo
2 cucchiaini di lievito per dolci (o una bustina di lievito)
un pizzico di sale
150 g di zucchero semolato
250 g di ricotta
4 uova grandi
scorza grattugiata di 2 limoni bio

Preriscaldare il forno a 180 ° C e ungere e infarinare lo stampo da plumcake. In una ciotola grande, mescolare insieme la farina, il lievito, sale e zucchero. In un’altra ciotola, lavorare insieme la ricotta e l’olio d’oliva, quindi aggiungere le uova una alla volta, lavorando sempre tra ogni aggiunta, fino a che il composto non diventi omogeneo. Unire il composto di ricotta al composto di farina e lavorare fino ad ottenere un impasto densa. Aggiungere la scorza di limone, mescolare ancora, quindi versare l’impasto nello stampo preparato, facendo attenzione che non superi i due terzi del volume dello stampo.
Cuocere per 40-50 minuti. Fare la prova stecchino: dovrebbe uscire pulito. Lasciare raffreddare la torta prima di sformarla e metterla su un piatto. Mangiare. A colazione o no.…