Ricetta “vintage” di Petronilla In questi giorni di pandemia, quando arrivano le notizie, sembra di assistere a un bollettino di guerra. Eppure bisogna pensare alla vita. Altro che “andrà tutto bene”, sempre un po’ stancamente ottimista.Durante la guerra, la seconda, chi pensava alla positività della cucina come atto di amore e di resistenza era la…
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“DORSET APPLE CAKE”, LA TORTA DI MELE INGLESE SECONDO LA RICETTA DEL MAESTRO PAUL HOLLYWOOD
Se c’è un tipo simpatico dei miliardi di programmi di culinaria ormai diffusi in tutto il mondo è per me proprio Paul Hollywood. Sempre allegro, con le mani in pasta, cioè sporche di farina o di olio, il suo andar sornione come il gatto del Chelshire di Alice suscita in me una voglia di discepolanza….
TORTA DI MELE CARAMELLATE ALLA RUMENA (“TORT DE MERE”)
L’anno scorso ho fatto un viaggio sorprendente a Bucarest. Non mi aspettavo la città così interessante e piena di vita, di speranza per il futuro dopo un trascorso tra i più nefasti dell’Europa occidentale.Ho postato alcune foto qui del mio viaggio.Guardo e riguardo quelle foto. Sono un bel ricordo. Anche delle mie amiche Tina e…
TORTA DI MELE TEDESCA CON LA FARINA DI SEGALE
SPICED RYE AND APPLE SAUCE CAKE Dove abito è molto difficile trovare la farina di segale. Se la si trova, o è di bassa qualità o è mescolata con una serie di altre farine, e non ha né quell’aroma specifico, né quella colorazione ambrata che la contraddistingue. L’ultima volta che sono stato in Francia ne…
TORTA DI MELE TOSCANA, RICETTA DI EMIKO DAVIES, TOSCANA PER AMORE!
Una delle cose belle di questo periodo è l’aumento di videochiamate con gli amici e i familiari. Benedetta tecnologia! Ho fatto amicizia con un trio fiorentino di patiti dell’opera lirica. Li ho conosciuti finalmente due anni fa e sembra di conoscerli da tempo immemore. Anche loro amano cucinare. Un giorno chiesi loro se esistesse una…
“ENGLISH APPLE CAKE”, LA TORTA DI MELE INGLESE, FIRMATA DA NIGEL SLATER, PER IL CLUB DEL 27
Niente. Non mi stanco di fare torte di mele. In un momento delicato come questo che viviamo – vicini e lontani – con il Coronavirus menomale che possiamo dedicarci alla cucina. La cucina rilassa, è terapeutica. Figurarsi con le mele… visto che il medico famoso le raccomanda per evitarlo… Per festeggiare il terzo compleanno del…
TORTA RUSSA DI MELE GRATTUGIATE – IN RUSSO: “ПИРОГ НАСЫПНОЙ ЯБЛОЧНЫЙ” – CON LEGGENDA RUSSA DIVERTENTE!
Ogni tanto ci vuole tornare con la memoria alla mia stagione “russa”. Soprattutto quando si è isolati in casa per combattere il Coronavirus. Questa torta è contesa da russi, cechi, bulgari. È di una facilità disarmante. Si fa in fretta. Solo state attenti a non grattugiarvi le dita, come ho rischiato io stesso. La torta…
“APPLE BROWN BETTY”, UNA TORTA FACILISSIMA AL PANE E ALLE MELE DELLA TRADIZIONE NORDAMERICANA
Il nome di questo dolce è tutto un programma. Che potrebbe anche essere accusato di razzismo oggi… Si dice che sia un dolce inventato da una cuoca di colore, Betty, durante il periodo della schiavitù Nordamericana. Il Brown, invece, sarebbe piuttosto relativo al bel colore dorato che risulta dal dolce cotto in forno. Comunque siano…
“TARTE FINE AUX POMMES” E LE VENTIMILA MELE SOTTO I DENTI
In versione doppia Dorie Greenspan & Nigella Lawson Per questo venerdì, per la serie «Ventimila Mele sotto i Denti», vi presento due versioni dello stesso dessert. Una è di Dorie Greenspan, l’altra di Nigella Lawson. Scegliete voi quale fare per prima. Quella della Greenspan è leggermente più ricca in sapori; quella di Nigella è realmente…
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