Se uno segue le istruzioni, questo pane lo fanno pure dei principianti assoluti nella panificazione come il sottoscritto. È bello, fragrante, non delude, si mantiene bene per tre giorni. È un “bloomer”, si apre proprio come un fiore in piena primavera. Ingredienti500 g di farina bianca forte (più dell’altra per spolverare)10 g di sale7 g…
Categoria: pane
MCHADI – PANE DI MAIS DELLA CUCINA GEORGIANA
Non ho solo la mania del pane fatto in casa in questo periodo. E questa non è una novità, visto che è diventato il passatempo di molti. A me piace anche andare a curiosare nelle cucine internazionali. Mesi fa ho preso un libro molto bello, “Supra”, di Tiko Tuskadze, una georgiana che ha aperto a…
“MANEESH”, PANE PIATTO MEDIORIENTALE CON ZA’ATAR, E LA TERAPIA DEL PANE
Ormai siamo tutti diventati specialisti in panificazione….Ahimè, non è proprio così…Comunque, per la quarantena e per la famosa “baking therapy” a me fa del bene.E poi quando vedo un pane con il sesamo, mi viene subito in mente il pane siciliano!La “ciciulena”!Mia nonna ne sfornava uno caldo caldo, condito con l’olio e il sale, e…
“PÃO DE ABÓBORA”, IL PAN-BRIOCHE DI ZUCCA E IL “LATERAL COOKING” DI NIKI SEGNIT
Ormai è il periodo in cui in molti hanno deciso di fare il pane a casa. Bene, per lo meno questa quarantena forzata ci sta facendo tornare ai valori domestici e culinari della tradizione. Vi confesso che, colpa dell’assenza di una vera e propria tradizione locale, qui a Brasilia il pane spesso non risulta ben…
IL “SODA BREAD” DI PAUL HOLLYWOOD, IL PANE IRLANDESE PIÙ FACILE DEL MONDO
Leggo dai post dei miei amici Igers che comincia a non trovarsi facilmente il lievito. Allora, per cominciare questa nuova settimana, vi invito a preparare questo pane della tradizione irlandese, seguendo la ricetta di Paul Hollywood. Si fa senza lievito, solo con il bicarbonato, per questo è chiamato “soda bread” ed è probabilmente il pane…
IL PANE FATTO IN CASA (FACILISSIMO CROCCANTE E BELLO) DI ALEXANDRA STAFFORD
In questo periodo di quarantena c’è chi cerca di finire le serie televisive preferite, c’é chi gioca a Monopoli o a Risiko, c’è chi prega (e fa benissimo!) e c’è chi passa il tempo con videochiamate). A me piace leggere libri di culinaria. E cosa c’è di più “casa” di fare un pane? Questa ricetta…
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