Sempre alla ricerca di cose nuove da imparare e per capire i miei amici vegetariani che hanno eliminato carne e pesce, e la cui dieta – oltre a generose quantità di frutta, verdura e legumi – contempla uova e formaggi, ho scoperto il paneer. Sapete cos’è? Si tratta di un formaggio vegetariano, realizzato con latte…
Mese: marzo 2023
TREMATE, TREMATE, LE POLPETTE SON TORNATE! E IN VERSIONE “COQ AU VIN BLANC” PER IL CLUB DEL 27
Non c’è nessuno al mondo che faccia le polpette più buone di mia mamma. E quando le chiedo, quante uova mette per un certo quantitativo di carne macinata, la risposta è sempre la stessa: “non lo so, vado ad occhio, lo senti nelle mani l’impasto … basta che sia morbido”… Quando ho fatto questa ricetta,…
COFFEE AND PANDAN PUDDINGS E LE GRANDI MENTI CUCINANO OTTOLENGHI – PARTE 2 – QUELLA DOLCE …
È da un po’ di tempo che pubblico solo ricette salate. Ma siamo impazziti? Ritorniamo al vero “io” di noi stessi!!!! Oggi è domenica e ci meritiamo un dolce, e di quelli con tante uova per il #greatmindscookOttolenghi di questo fine settimana indetto dalle care @oksanaritchie @teffe_kocht @culyzaar. Se volete saperne di più, leggete il…
“5-A-DAY TOAD-IN-THE-HOLE” E LE GRANDI MENTI CUCINANO OTTOLENGHI
Questo fine settimana il gruppo di culinaria su Instagram capitanato da @oksanaritchie @teffe_kocht @culyzaar e intitolato #greatmindscookOttolenghi ha lanciato una sfida: cucinare piatti di Big Yotam dove le uova sono protagoniste. Ho cercato tra i suoi libri uova fritte, uova sode, uova di tutti i tipi, gusti e sapori, ma mi sono detto: devo fare…
“SALSICCE CON CREMA DI CALVADOS, MELE E PATATE”, DI OLIA HERCULES, E L’APPETITO VIEN LEGGENDO
E oggi non è domenica ? Non volete mangiare bene ? Concedetevi questa ricetta di una bontà incredibile. Questo è un vero pranzo luculliano domenicale prima che esploda il caldo estivo. È una ricetta infallibile. Buonissima, da mangiarsi e leccarsi le dita “per non perderti nulla”, come scrive Elisabeth Luard. Olia Hercules, che riporta questa…
LA BRIOCHE PARISIENNE PER #LIEVITIAMO E LE PANETTERIE A PARIGI
Avete presente l’immagine alquanto spettrale dei parigini che comprano le baguette fresche e se le riportano a casa, ancora in pigiama o in vestaglia, sotto l’ascella? Beh… è una visione degli inferi, ma può capitare… Quello che, invece, è veramente unico a Parigi è la quantità di bar, caffè e panetterie che sprigionano il loro…
“DARK CHOCOLATE, CARDAMOM AND ESPRESSO MOUSSE CAKE”, MIMOSE E CIOCCOLATO
Questo è il mio omaggio alla festa delle donne. Mimose virtuali e torta al cioccolato super speciale, totalmente gluten-free e senza burro, dolce al punto giusto, non di più non di meno. La ricetta viene da “Sirocco” di Sabrina Ghayour, brava food writer anglo-iraniana (nata a Teheran nel 1976) che ha realizzato una specie di…
“GHEE AND CARDAMOM SCENTED UPSIDE DOWN BANANA CAKE”, E “UPSIDE DOWN”, DI DIANA ROSS
Oggi è domenica e non si può non fare un bel dolce…Avete mai fatto quello che gli americani chiamano una torta “upside down”, cioè rovesciata? Il problema è che tutte le volte che vedo questa parola… penso (e anzi, mi metto pure a ballare) alla musica stupenda, dei miei beati anni, “Upside Down”, della diva…
“APRICOT AND LEMON CURD CAKE”, DI NIGEL SLATER, E VIVA RAI DUE CON FIORELLO
Non perdo una puntata di “Viva RaiDue” del grandissimo Fiorello. Io mi sveglio molto presto ma non certo alle 3 del mattino locali, e allora, per via del fuso orario, me lo vedo su RaiPlay qualche ora più tardi… Alla puntata con Ultimo, che cantava “Alba”, Fiorello ha detto che ama l’alba perché l’essere umano…
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