Ogni tanto qualcuno mi dice in un orecchio che il dolce che stava preparando non è riuscito, perché “a occhio e croce” ho messo troppo poca farina, troppo zucchero, troppe uova, eccetera. Vi prego. La pasticceria è chimica. Non si può fare spontaneamente. Sforzatevi di cercare ricette spiegate bene, da autori di fiducia. Fidatevi. Leggete…
Mese: marzo 2020
PLUMCAKE MARMORIZZATO o anche TIIKERIKAKKU (cioè LA TORTA DELLA TIGRE)
PLUMCAKE MARMORIZZATO o TIIKERIKAKKU (LA TORTA DELLA TIGRE) Perché oggi non cucinare con i vostri figli ?Siete da soli ? Single? Senza figli ? Fate questo dolce anche da soli… perché nella sua semplicità conquista grandi e piccini…Forse non lo sapevate, ma in Finlandia è il dolce nazionale ed é chiamato Tiikerikakku, la torta della…
LA FAMOSA “TORTA DELLA NONNA”, UN CLASSICO DELLE NOSTRE PARTI
TORTA DELLA NONNA Strano periodo.Vorrei essere là per condividere il silenzio delle strade.Certo, anche qui ormai è purtroppo arrivato il nostro nemico invisibile, il Coronavirus. Da oggi scuole e università chiuse.Menomale che cucinando si affinano i ricordi e si pensa alle amicizie, agli affetti più cari.La ricetta di questa “Torta della Nonna” viene da “Florentine”,…
“MINI PIES ALL’ARANCIA ROSSA” CON IL METODO “SHAKER”
Cosa succede se andate al supermercato e, lontani 14 ore di aereo, trovate delle arance rosse, simili a quelle che trovereste sulla tavola della mamma in Sicilia ? Ci si mette subito a cercare una ricetta dolce da fare subito, ovviamente!!! “The Art of the Pie” è un inno alla “pie”, la torta americana bella…
DALLA CUCINA ITALIANA DI EMIKO DAVIES: “TORTA DI CIOCCOLATO CON PERE”
TORTA DI CIOCCOLATO CON PERE (da una ricetta tratta da “Florentine”, di Emiko Davies) Da un po’ di tempo ho preso gusto a comprare libri che parlano di cucina italiana. Segno di saggezza o di nostalgia. Emiko Davies è una di quelle scrittrici che ti fanno pensare di chiedere alla mamma di trascrivere tutte le…
“HVEDER”, I PANINI DANESI AL BURRO E CARDAMOMO CHE VANNO BENE CON TUTTO
Quando ero piccolo, mia mamma dava a me e mio fratello, come merenda per scuola, dei buonissimi panini al burro che farciva di nutella. Questi «hveder» mi hanno ricordato molto il gusto del panino di anni e anni fa. Anche senza farcitura. Come si dice in Sicilia: «pani schittu, cala rittu»… I «hveder» sono panini…
“CROSTATA ALLE MELE E MARMELLATA” DI ANNA DEL CONTE
Tra i miei scaffali ho un libro intitolato “Marmalade. A bittersweet cookbook”, di Sarah Randell. Migliaia di ricette ispirate alla presenza agridolce delle marmellate di agrumi. La Randell insegna a fare anche drink, cocktail e, ovviamente, un mare di marmellate: limoni, arance, pompelmo, con variazioni. La crostata in questione richiedeva marmellata di arance ma l’autrice…
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