Quando ero piccolo, con la ricotta buona e freschissima che arrivava dal paese dei miei genitori, mia mamma era solita fare una ciambella di ricotta che per me era ineguagliabile. Adesso che è sola a casa, in quarantena da una ventina di giorni, la penso spesso e la chiamo per telefono, parlando di un sacco…
Mese: marzo 2020
SODA BREAD – Pane Irlandese senza fermento
Leggo dai post dei miei amici Igers che comincia a non trovarsi facilmente il lievito. Allora, per cominciare questa nuova settimana, vi invito a preparare questo pane della tradizione irlandese, seguendo la ricetta di Paul Hollywood. Si fa senza lievito, solo con il bicarbonato, per questo è chiamato “soda bread” ed è probabilmente il pane…
TORTA ALLE NOCCIOLE, PER LA SERIE “SPEEDY TORTE”
Torta alle nocciole(Da “The Book of Jewish Food”, di Claudia Roden) Della serie: cosa c’è ancora in dispensa e che potrebbe andare a male….Stavolta è il turno delle nocciole e di questa torta semplice, leggera e deliziosa. Servitela con una composta di mele e una marmellata di albicocche e panna montata. Quello che avete a…
“ENGLISH APPLE CAKE”, LA TORTA DI MELE INGLESE, FIRMATA DA NIGEL SLATER, PER IL CLUB DEL 27
Niente. Non mi stanco di fare torte di mele. In un momento delicato come questo che viviamo – vicini e lontani – con il Coronavirus menomale che possiamo dedicarci alla cucina. La cucina rilassa, è terapeutica. Figurarsi con le mele… visto che il medico famoso le raccomanda per evitarlo… Per festeggiare il terzo compleanno del…
GÂTEAU DE SAVOIE E IL BIAGIO-EATS
Devo confessare che prima che cominciasse la quarantena un po’ più severa qui a Brasilia, ho avuto un’idea. Ho fatto dei dolci, ho telefonato a degli amici e ho consegnato loro le torte, come segno della mia amicizia. Una specie di “Biagio-EATS” gratis, un “drive-thru” della golosità. Adesso ovviamente ho interrotto questa simpatica trovata…I miei…
TORTA DI DATTERI
Altro giorno chiuso in casa. Prevenire è meglio che curare. Avete dato un’occhiata alla vostra dispensa ?Io vi ho trovato delle cose che neppure sapevo di avere… per esempio, dei datteri…Allora, mettiamoci all’opera. Claudia Roden, istituzione culinaria, ricercatrice infaticabile della storia della cucina mediorientale e non solo, scrive nel suo bellissimo libro di “ The…
TORTA RUSSA DI MELE GRATTUGIATE – IN RUSSO: “ПИРОГ НАСЫПНОЙ ЯБЛОЧНЫЙ” – CON LEGGENDA RUSSA DIVERTENTE!
Ogni tanto ci vuole tornare con la memoria alla mia stagione “russa”. Soprattutto quando si è isolati in casa per combattere il Coronavirus. Questa torta è contesa da russi, cechi, bulgari. È di una facilità disarmante. Si fa in fretta. Solo state attenti a non grattugiarvi le dita, come ho rischiato io stesso. La torta…
PANE FATTO IN CASA facilissimo croccante e bello di ALEXANDRA STAFFORD
In questo periodo di quarantena c’è chi cerca di finire le serie televisive preferite, c’é chi gioca a Monopoli o a Risiko, c’è chi prega (e fa benissimo!) e c’è chi passa il tempo con videochiamate). A me piace leggere libri di culinaria. E cosa c’è di più “casa” di fare un pane? Questa ricetta…
APPLE BROWN BETTY, “Torta facilissima al pane e alle mele”
Il nome di questo dolce è tutto un programma. Che potrebbe anche essere accusato di razzismo oggi… Si dice che sia un dolce inventato da una cuoca di colore, Betty, durante il periodo della schiavitù Nordamericana. Il Brown, invece, sarebbe piuttosto relativo al bel colore dorato che risulta dal dolce cotto in forno. Comunque siano…
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