Avete mai letto o visto gli episodi televisivi di Pippi Calzelunghe?

Quand’ero piccolo, mi piaceva molto. A dire il vero, anche da grande. Recentemente sono stato a Stoccolma e ho passato un pomeriggio al Museo Astrid Lindgren, “Junibacken”. È proprio tornare indietro nel tempo, come bambini. D’altronde Qualcuno l’aveva già detto: “se non ritornerete….”Allora godetevi una delle tante ricette che Pippi propone ai suoi amici, Annika e Tommy. Questo “Ostkaka”, il cheesecake svedese, di cui va ghiotta Pippi Calzelunghe. Ve lo giuro, è più che facile e fa tutti più felici.

Questa ricetta è apparsa anche su Mangia e Leggi di MTChallenge: https://www.mtchallenge.it/2019/03/26/25470/

Ingredienti per 6 persone
2 uova
2 cucchiai di zucchero
250 gr. di ricotta
1,5 cucchiai di farina
1/4 di tazza di mandorle ridotte in frantumi

Metodo

Lavorate gli ingredienti finché tutto sarà ben amalgamato, trasferite in
uno stampo da 15-16 centimetri di diametro e cuocete in forno a 175 °C per
35-40 minuti. Sfornate, fate raffreddate e servite con accompagnamento
di marmellata e/o panna montata.