In un’altra vita io dovevo essere assiro-babilonese.. hahaha… lo dico solo per introdurvi a questo dolce divino, che ha due degli elementi culinari che più mi piacciono (anche se spesso non certo economici): i pistacchi e il cardamomo. La ricetta l’ho presa da “Ready for Dessert”, di David Lebovitz, il libro del mese per la…
Categoria: one book three recipes
“RIZ AU LAIT WITH SALTED BUTTER CARAMEL AND NOUGATINE”: LA MIA ULTIMA OSSESSIONE
Ormai quando vedo ricette di riso al latte, risolatte, rice pudding, o come volete chiamarlo, sono pronto per testarle subito perché sono la mia ultima ossessione. In verità, da buon Toro, amo variare sulle cose buone che mi piacciono. Questo riso, francesissimo, proviene dal libro “Ready for Dessert, Revisited”, di David Lebovitz, e ve lo…
“APRICOT AND AMARETTI CRUMBLE WITH VANILLA MASCARPONE CREAM” PER VINCERE IL CALDO
Caldo o non caldo, il crumble è una di quelle ricette che farei sempre, e faccio sempre! Appena vedo della frutta al mercato, la prima cosa che penso è … che crumble farò questa volta… ed eccomi qui con questa delizia tratta dal libro “Bitter Honey”, della brava Letitia Clark, appassionata della Sardegna, dove vive….
UN NEGRONI SBAGLIATO PER CHI ANCORA AMA LEGGERE LE STORIE DIETRO LE RICETTE DEI LIBRI
Un vero e buon libro di cucina non è certamente un conglomerato di ricette. È una narrativa che racconta storie, esperienze, ricordi. Non so più chi legge veramente le caption su Instagram, i buoni e vecchi blog, i rapidi paragrafi che anticipano le ricette… Ma quando ho letto “Bitter Honey”, di Letitia Clark, mi è…
“BROCCOLI, SPICY TOMATO SAUCE & BLACK OLIVES”, PER PURIFICARCI DOPO TANTO CIOCCOLATO!
Il mese di aprile vorrebbe essere per me un modo di fare detox dalla miriade di cioccolato e colombe mangiate ultimamente. Per cui questa ricetta è un esempio, tra i più deliziosi in assoluto. Viene dal bel libro “Your Daily Veg”, di Joe Woodhouse. Questo piatto di broccoli, salsa di pomodoro piccante e olive nere…
“DHAL”, IL PIATTO TIPICO INDIANO, DELLA SERIE CREDERE ALLE COINCIDENZE
Casualmente ho fatto questo piatto tipico indiano proprio nel giorno della Festa della Repubblica dell’India che celebra la data in cui la Costituzione di quel paese è entrata in vigore come carta di governo. Il 26 gennaio fu scelto come festa della Repubblica perché era in questo giorno del 1929 quando la Dichiarazione di Indipendenza…
“PUTTANESCA GALETTE WITH LEMON RICOTTA” E IL PARTY ALL’ITALIANA
Ogni tanto mi sento un po’ “chef a domicilio. Mi chiedono: ma tu sai fare la pizza? E la carbonara? La puoi fare stasera da noi? Ma come si fare a dire di no!??! L’altra sera mi sono divertito a fare questa galette “all’italiana”, che è una cosa dell’altro mondo! L’ispirazione è la famosa pasta…
“CORN CAKE WITH HONEY”: DUE DELLE TANTE COSE BELLE CHE MI OFFRE IL BRASILE
Parlerò di elementi gastronomici. Anzi, di cose dolci. La mia felicità è cresciuta in Brasile da quando ho scoperto due ingredienti che nella mia cucina non possono mancare: 1) la “nata”, cioè la panna acida, o crème fraîche locale. Direte: ma cosa c’è di speciale? Invece sì… La “nata” è untuosa, deliziosa, per l’alto contenuto…
“CRUMBLE DI PESCHE, ALBICOCCHE E MANDORLE” E IL MULTICULTURALISMO IN CUCINA
Nel libro di Rachel Roddy “Two Kitchens”, dove si trovano storie e ricette tratte dalla tradizione culinaria di Roma e della Sicilia, c’è anche questo buonissimo crumble di pesche e mandorle. Certo, direte, non è molto italiano… e non posso darvi torto. Ma le nostre pesche! Non sono meravigliose? E le nostre mandorle sicule doc……
