Nel libro di Ottolenghi “Comfort”, da cui sto continuando a cucinare, anche per la rubrica #onebookthreerecipes con i cari Giorgio @whennonnocooks e questo mese Alba @albacooksnbakes, ho trovato un riso al forno che mi ha sbloccato una catena spettacolare di ricordi, tipo finestrelle della tombola… Un riso al forno, come quelli che magari facevano le…
Categoria: one book three recipes
“VAAVISHKAA“, SPICED BEEF WITH EGGS AND SPRING ONIONS”, UN PIATTO SEMPLICE CON NOSTALGIA
Torno con una ricetta persiana di uova, “vaavishkaa”, nome certamente di origine russa. Oramai le pietanze a base di uova sono tra i miei piatti preferiti. L’ho trovata nel bellissimo libro di Yasmin Khan, “The Saffron Tales” e mi ha sbloccato un ricordo, forse mai sopito. Questo piatto rustico del nord dell’Iran è molto simile…
“NARGISSI ESFINAJ”, UOVA AL FORNO CON SPINACI E SUMAC, UN’ALTRA RICETTA PER IL NOWRUZ IRANIANO E PER LA PRIMAVERA EUROPEA
Dicono, dico “dicono”, perché le notizie di acqua, vento e freddo in Italia mi fanno credere il contrario… il 21, cioè tra qualche giorno, comincia la primavera… Pieno di speranza per il bel tempo, vi invito a provare queste uova, da colazione o brunch, per il capodanno persiano. Dovete sapere In lingua farsi, questa ricetta…
“LOUVI”, UN PIATTO VEGANISSIMO E DELIZIOSO DELLA CUCINA CIPRIOTA
Lo conoscete quel gruppo americano che si chiama “Black Eyed Peas”? Avete mai ballato “Where is the Love?”, “I Gotta Feeling” e soprattutto “Let’s Get it Started”? A me piace tantissimo… tutto questo per dirvi che quando ho “visualizzato” (lasciatemi usare questo termine) al mercato i fagioli dall’occhiolino… ho pensato a loro (visto che è…
“CHICKEN WITH STEPH’S SPICE” E LE RICETTE COME CARTOLINE
Da quando ho comprato “Comfort”, quello che mi piace del libro di @ottolenghi @helen_goh_bakes @verenalochmuller & @tara.wigley è che si parla di ricette tramandate da amici e parenti, o ricordi dell’infanzia o familiari. Questo è forse il vero “comfort”. Come per esempio, Steph, la chef giamaicana con cui Helen Goh ha lavorato diversi anni fa…
E SCUSATE SE VADO DI FRETTA… “GREENS AND CHERMOULA POTATO PIE”, DI OTTOLENGHI AND CO.
“Ci ho il popolo che mi aspetta / E scusate vado di fretta” cantava il grande Pino Daniele. E io sono così… per ora vado di fretta… come il Bianconiglio. Ci sono periodi in cui si va proprio di fretta… poi quando si fanno trasferte transoceaniche peggio ancora… Avevo promesso di fare questa pie di…
“SKILLET BERRIES, BREAD AND BROWN BUTTER”, DI OTTOLENGHI: NASCONDETEVI PER MANGIARLO TUTTO DA SOLI
Siamo giunti ormai alla fine dell’estate… manca poco, ufficialmente, anche se io ne prenderò un’altra, tra qualche mese…Vi confesso che un po’ più di autunno europeo mi sarebbe molto piaciuto, ma insomma… la vita è la vita… Questa delizia viene dalla mente magica di Yotam Ottolenghi e dal suo staff. È una specie di crumble,…
ELOGIO DELLE PESCHE: “PESCHE AL VINO BIANCO CON FROLLINI DI FARINA INTEGRALE”
Breve elogio delle pesche oggi. Quest’anno particolarmente saporite e speciali. Le sto usando dappertutto. Siano lodate. C’è una bellezza serena nella pelle e nella polpa di questa frutta così meravigliosa. Il loro colore è molto piacevole e io le amo servite fredde, il dessert estivo più rinfrescante (con il gelato, certo). Se le lasciate macerare…
LINZER TART ALLA MARMELLATA DI RIBES NERO E I MANOSCRITTI DELLE TORTE ANTICHE
L’avete mai gustata o fatta la Torta di Linz ? Allora, ehm… è una cosa sublime, che solo a scrivere viene l’acquolina in bocca. Se in questo periodo avete paura del forno… vi suggerisco vivamente di salvare la ricetta, altrimenti, sfidate il tempo strano di questo giugno e godetevi in santa pace uno spettacolo di…
