Il maestro Ernst Knam ha intitolato un suo libro “Che paradiso è senza cioccolata”. Lo sottoscrivo pienamente. La ricetta di questa torta imperdibile, buonissima, unica, adatta per gli intolleranti ai latticini e ai celiaci, perché non c’è né latte né burro (ci va l’olio di oliva), e al posto della farina si può usare la…
Categoria: Chocolate
“CHOCOLATE AND QAHWA FLOUR-FREE TORTE”, OVVERO LA TORTA AL CIOCCOLATO E CAFFÈ CHE SI PUÒ MANGIARE ANCHE D’ESTATE…
CHOCOLATE AND QAHWA FLOUR-FREE TORTE Seconda parte della cena in casa di amici nelle vesti di “chef a domicilio”. Ma questa torta l’ho fatta la sera prima a casa mia. Visto che deve stare, di preferenza, una nottata intera in frigo. È gluten-free, c’è il caffè, il cardamomo, lo zafferano e una montagna di cioccolato….
IL “GATEAU VICTOIRE”, IL DOLCE CHE SI TAGLIA CON IL FILO INTERDENTALE!
Questo dolce – una cosa sublime, lo dico subito, per chiarire ogni dubbio (e non venite a dirmi: “e vabbè, così non si fa! dopo Pasqua la dieta è d’obbligo… “ perché siete falsucci ….) – si chiama Gâteau Victoire e viene da un libro cioccolatoso e meraviglioso di David Lebovitz, intitolato “Ready for dessert”….
“DARK CHOCOLATE, CARDAMOM AND ESPRESSO MOUSSE CAKE”, MIMOSE E CIOCCOLATO
Questo è il mio omaggio alla festa delle donne. Mimose virtuali e torta al cioccolato super speciale, totalmente gluten-free e senza burro, dolce al punto giusto, non di più non di meno. La ricetta viene da “Sirocco” di Sabrina Ghayour, brava food writer anglo-iraniana (nata a Teheran nel 1976) che ha realizzato una specie di…
“GUINNESS CHOCOLATE PRETZEL SKILLET COOKIE”, UNA DOLCEZZA PER BUONGUSTAI COME IL MIO AMICO SPAGNOLO!
Volevo fare una sorpresa a un grande amico che veniva da Madrid per lavoro qui a Brasilia e che adesso è in Turchia come volontario. Siccome sapevo che è un grande fan di pretzels, mi sono fatto il giro dei supermercati locali per trovare gli originali. Non è stato per niente facile. Una follia. Ma…
CHARLOTTE DI PERE E CIOCCOLATO IN VERSIONE FACILITATA PER #CUCINIAMOCONLEPERE
Una charlotte tradizionale è realizzata in uno speciale stampo in acciaio con manici e lati svasati. La teglia è foderata con fette di pane o savoiardi, farcita con mousse o composta, condita con altro pane o biscotti e cotta o messa in frigo. Questa versione che vi presento, semplificata, ma ugualmente buonissima, preparata per il…
CHOCOLATE PANETTONE SANDWICH, DI NIGEL SLATER, MA SALVATE LA RICETTA PER LA COLOMBA DI PASQUA!
Ero indeciso se pubblicare il secondo “leftovers day”, ma è talmente buono che approfittatene… e conservatelo anche per Pasqua, per la colomba e per il cioccolato che vi avanzerà dalle uova… Nigel Slater inventa cose talmente deliziose, che ognuno può dire: dai, posso imitarlo, creare, sentirsi un leader in cucina. Nigel Slater mi è sempre…
“STICKY BANANA AND CHOCOLATE PAN-CAKE”, E L’ABBONDANZA DELLE BANANE IN BRASILE
Se un giorno doveste venire in Brasile rimarrete molto colpiti dalla presenza di frutta colorata, luminosa, buonissima; in Italia questa frutta importata ha ovviamente un gusto senza grande interesse. Prendiamo per esempio le banane. Non so quanti tipi diversi e pieni di sapore ci sono qui: banana ouro, nanica e soprattutto banana-da-terra (quella che in…
CHOCOLATE FUDGE CAKE, DI OTTOLENGHI-TAMIMI. DIFFICILE TROVARNE UNA UGUALE
Mettete che qui piove ogni giorno (e ci vuole!), mettete che avete bisogno di teobromina, perché la vita lo richiede… cosa pensa il vostro cervello? Pensa al cioccolato, no ? Hahaha. Ecco dunque la Chocolate Fudge Cake di Ottolenghi e Tamimi da quel bellissimo libro che è “Ottolenghi. The Cookbook”. Dicamo che tutto sommato questa…
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