L’anno scorso ho fatto un viaggio sorprendente a Bucarest. Non mi aspettavo la città così interessante e piena di vita, di speranza per il futuro dopo un trascorso tra i più nefasti dell’Europa occidentale.Ho postato alcune foto qui del mio viaggio.Guardo e riguardo quelle foto. Sono un bel ricordo. Anche delle mie amiche Tina e…
Categoria: APPLE
TORTA DI MELE TEDESCA CON LA FARINA DI SEGALE
SPICED RYE AND APPLE SAUCE CAKE Dove abito è molto difficile trovare la farina di segale. Se la si trova, o è di bassa qualità o è mescolata con una serie di altre farine, e non ha né quell’aroma specifico, né quella colorazione ambrata che la contraddistingue. L’ultima volta che sono stato in Francia ne…
TORTA DI MELE TOSCANA, RICETTA DI EMIKO DAVIES, TOSCANA PER AMORE!
Una delle cose belle di questo periodo è l’aumento di videochiamate con gli amici e i familiari. Benedetta tecnologia! Ho fatto amicizia con un trio fiorentino di patiti dell’opera lirica. Li ho conosciuti finalmente due anni fa e sembra di conoscerli da tempo immemore. Anche loro amano cucinare. Un giorno chiesi loro se esistesse una…
“ENGLISH APPLE CAKE”, LA TORTA DI MELE INGLESE, FIRMATA DA NIGEL SLATER, PER IL CLUB DEL 27
Niente. Non mi stanco di fare torte di mele. In un momento delicato come questo che viviamo – vicini e lontani – con il Coronavirus menomale che possiamo dedicarci alla cucina. La cucina rilassa, è terapeutica. Figurarsi con le mele… visto che il medico famoso le raccomanda per evitarlo… Per festeggiare il terzo compleanno del…
TORTA RUSSA DI MELE GRATTUGIATE – IN RUSSO: “ПИРОГ НАСЫПНОЙ ЯБЛОЧНЫЙ” – CON LEGGENDA RUSSA DIVERTENTE!
Ogni tanto ci vuole tornare con la memoria alla mia stagione “russa”. Soprattutto quando si è isolati in casa per combattere il Coronavirus. Questa torta è contesa da russi, cechi, bulgari. È di una facilità disarmante. Si fa in fretta. Solo state attenti a non grattugiarvi le dita, come ho rischiato io stesso. La torta…
“APPLE BROWN BETTY”, UNA TORTA FACILISSIMA AL PANE E ALLE MELE DELLA TRADIZIONE NORDAMERICANA
Il nome di questo dolce è tutto un programma. Che potrebbe anche essere accusato di razzismo oggi… Si dice che sia un dolce inventato da una cuoca di colore, Betty, durante il periodo della schiavitù Nordamericana. Il Brown, invece, sarebbe piuttosto relativo al bel colore dorato che risulta dal dolce cotto in forno. Comunque siano…
“CROSTATA ALLE MELE E MARMELLATA” DI ANNA DEL CONTE
Tra i miei scaffali ho un libro intitolato “Marmalade. A bittersweet cookbook”, di Sarah Randell. Migliaia di ricette ispirate alla presenza agridolce delle marmellate di agrumi. La Randell insegna a fare anche drink, cocktail e, ovviamente, un mare di marmellate: limoni, arance, pompelmo, con variazioni. La crostata in questione richiedeva marmellata di arance ma l’autrice…
“APPLE-CINNAMON PULL-APART”, OVVERO IL “PANDOLCE ALLE MELE” …DA «STRAPPARE»
Il «Pull-Apart», diciamola tutta, senza timore, è veramente un’americanata… ma è molto deliziosa! Vuol dire che invece di tagliare le fette di un dolce con un coltello, potrete usare le vostre mani e leccarvi le dita piene di zucchero e cannella (beh, almeno in questo caso). Questa versione contiene mele che, come sapete, è una…
“EASY-AS-PIE APPLE CAKE”, CIOÈ LA TORTA DI MELE CHE SI CREDE UNA APPLE PIE
Ci stiamo avvicinando alla fine della rubrica «Ventimila Mele sotto i Denti». Manca ancora un altro venerdì. Questa ricetta è una furbata pazzesca. Sembra una Apple Pie, di quelle che faceva Nonna Papera, e invece è una deliziosa torta di mele «travestita», appunto, da Apple Pie. Viene da quel gruppo fantastico, capitanato da Amanda Hesser,…
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